Повышаем образовательный уровень в России

ЭКОНОМИКА ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 2-е изд., пер. и доп. Учебник и практикум для академического бакалавриата

Сибирский федеральный университет (г.Красноярск)

Авторы книги: Батраева Э.А.
Все авторы
Год издания:
2017
К-во страниц:
362
Тип обложки:
Переплет
ISBN:
978-5-9916-9911-2
Издательство:
М.:Издательство Юрайт
Аннотация:
В учебнике рассматриваются особенности функционирования предприятий общественного питания различных типов, раскрывается значение, содержание и процесс формирования основных экономических показателей, характеризующих полученные предприятиями результаты и используемые ресурсы. Помимо теоретических аспектов, в учебнике представлена подробная методика общего и факторного анализа показателей, методы их планирования, иллюстрированные примерами, а также рассматриваются направления роста оборота, доходов, прибыли и рентабельности, снижения расходов и повышения эффективности используемых материальных и трудовых ресурсов в современных условиях. По каждой теме даются вопросы, задания и тесты, что позволяет проверить уровень усвоения изложенного материала. Учебник предназначен для студентов, получающих образование в области общественного питания, а также представляет интерес для преподавателей вузов, средних специальных учебных учреждений, практических работников отрасли.
 

Готовится к изданию. Планируемая дата выхода: Апрель 2017

Батраева, Э. А.   Экономика предприятия общественного питания : учебник и практикум для академического бакалавриата / Э. А. Батраева. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Издательство Юрайт, 2017. — 362 с. — (Бакалавр. Академический курс). — ISBN 978-5-9916-9911-2.