Введение

I. ВОЗНИКНОВЕНИЕ ЭТИКЕТА И ЕГО ХАРАКТЕР

• 1.1. Трансформация этикета во времени (90мин.)
• 1.2. Восточный этикет (90мин.)
• • 1.2.1.Чайные церемонии (68мин.)
  • 1.2.2. Кофепитие (23мин.)
• 1.3. Этикет в России (136мин.)
• Тест:  Возникновение этикета и его характер (16мин.)

II. О ПРАВИЛАХ ХОРОШЕГО ТОНА

• 2.1. История развития столовых приборов (158мин.)
• 2.2. Искусство пить вино (136мин.)
• 2.3. Дети за столом (90мин.)
• 2.4. Организация официальных мероприятий. Подготовка к приему (294мин.)
• Тест:  О правилах хорошего тона (34мин.)

III. ПОДГОТОВКА К ПРИЕМУ ГОСТЕЙ

• Тест:  Подготовка к приему гостей (12мин.)

IV. ВИДЫ ПРИЕМОВ ГОСТЕЙ И ИХ ОСОБЕННОСТИ

• Банкет за столом с полным обслуживанием (68мин.)
• Банкет за столом с частичным обслуживанием (23мин.)
• Банкет - фуршет (68мин.)
• Банкет - коктейль (45мин.)
• Банкет по типу "шведский стол" (23мин.)
• Банкет по типу "буфет" (45мин.)
• Комбинированные банкеты (68мин.)
• Банкет - чай (45мин.)
• Тест:  Виды приемов гостей и их особенности (18мин.)

V. ПРАВИЛА ПОДАЧИ КУЛИНАРНОЙ ПРОДУКЦИИ

• Порционная подача блюд (23мин.)
• Подача блюд "в стол" (23мин.)
• Подача блюд "в обнос" (23мин.)
• Подача блюд с предварительным порционированием на подсобном столе (45мин.)
• Правила подачи холодных закусок (23мин.)
• Правила подачи горячих закусок (23мин.)
• Правила подачи супов и бульонов (23мин.)
• Правила подачи основных горячих блюд (23мин.)
• Правила подачи сладких блюд и фруктов (45мин.)
• Тест:  Правила подачи кулинарной продукции (14мин.)

VI. ПРАВИЛА ПОДАЧИ АЛКОГОЛЬНЫХ И БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ

• Классификация напитков (45мин.)
• Вина (45мин.)
• Слабоалкогольные напитки (23мин.)
• Безалкогольные напитки (23мин.)
• Правила подачи аперитивов (23мин.)
• Правила подбора и подачи напитков к блюдам (90мин.)
• Правила подачи вин в бутылках (23мин.)
• Правила подачи диджестивов (45мин.)
• Тест:  Правила подачи алкогольных и безалкогольных напитков (30мин.)

VII. ПРИЕМ ИНОСТРАННЫХ ГОСТЕЙ

• Туристы из Австрии (23мин.)
• Любимые блюда австрийцев (23мин.)
• Туристы из Германии (23мин.)
• Любимые блюда гостей из Германии (45мин.)
• Туристы из Швейцарии (23мин.)
• Туристы из Италии (23мин.)
• Любимые блюда итальянцев (45мин.)
• Туристы из Франции (23мин.)
• Любимые блюда французов (45мин.)
• Туристы из Испании (23мин.)
• Любимые блюда испанцев (23мин.)
• Традиционные блюда испанцев (23мин.)
• Туристы из Великобритании (45мин.)
• Любимые блюда англичан (23мин.)
• Туристы из Соединенных Штатов Америки (23мин.)
• Любимые блюда американцев (23мин.)
• Туристы из Швеции (23мин.)
• Любимые блюда шведов (45мин.)
• Туристы из Дании (23мин.)
• Любимые блюда датчан (23мин.)
• Туристы из Японии (45мин.)
• Любимые блюда японцев (45мин.)
• Туристы из Китая (23мин.)
• Любимые блюда китайцев (23мин.)
• Туристы из Израиля (45мин.)
• Любимые блюда израильтян (23мин.)
• Тест:  Прием иностранных гостей (24мин.)

VIII. КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ НАШИХ БАБУШЕК

VIII. КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ НАШИХ БАБУШЕК

• Русские напитки (68мин.)
• Мёд (68мин.)
• Сбитень (45мин.)
• Тест:  Кулинарные рецепты наших бабушек (10мин.)

Приложение

Глоссарий

Список используемой литературы

Завершение курса

• Тест:  Итоговое тестирование (46мин.)