Авторский коллектив

Введение

• САМЫЕ НЕВЕРОЯТНЫЕ ФАКТЫ О САХАРЕ (4мин.)

Раздел I ФИЗИЧЕСКАЯ ХИМИЯ ПОВЕРХНОСТНЫХ ЯВЛЕНИЙ

• Глава 1 Поверхностное натяжение (369мин.)
• • 1.1. Основные понятия и определения (82мин.)
  • 1.2. Факторы, влияющие на поверхностное натяжение (62мин.)
  • 1.3. Методы измерения поверхностного натяжения (82мин.)
  • 1.4. Поверхностная энтальпия (полная поверхностная энергия) (21мин.)
  • 1.5. Силы межмолекулярного взаимодействия (силы Ван-дер-Ваальса) (103мин.)
  • Контрольные вопросы и задания (21мин.)
  • Поверхностное натяжение (20мин.)
• Глава 2 Капиллярные явления (103мин.)
• • 2.1. Давление насыщенного пара над искривленной поверхностью (41мин.)
  • 2.2. Капиллярное поднятие жидкости (41мин.)
  • Контрольные вопросы и задания (21мин.)
  • Капиллярные явления (16мин.)
• Глава 3 Учение об адсорбции (1620мин.)
• • 3.1. Основные понятия и определения (123мин.)
  • 3.2. Адсорбция газов и паров твердыми адсорбентами (390мин.)
  • 3.3. Адсорбция из жидких растворов на твердых адсорбентах (164мин.)
  • 3.4. Адсорбция на поверхности раздела фаз "жидкость - газ" и "жидкость - жидкость" (205мин.)
  • 3.5. Хроматография (697мин.)
  • Контрольные вопросы и задания (41мин.)
  • Учение об адсорбции (52мин.)
• Глава 4 Смачивание и адгезия твердых поверхностей жидкостями (205мин.)
• • Контрольные вопросы и задания (21мин.)
  • Смачивание и адгезия твердых поверхностей жидкостями (10мин.)

Раздел II ФИЗИКОХИМИЯ ДИСПЕРСНЫХ СИСТЕМ

• Глава 5 Классификации дисперсных систем (164мин.)
• • 5.1. Классификация систем по дисперсности (41мин.)
  • 5.2. Классификация систем по агрегатному состоянию (41мин.)
  • 5.3. Классификация систем по интенсивности межфазного взаимодействия (21мин.)
  • 5.4. Классификации систем по их структуре и межфазной различимости (41мин.)
  • Классификации дисперсных систем (12мин.)
• Глава 6 Методы получения и очистки дисперсных систем (123мин.)
• • 6.1. Получение дисперсных систем (82мин.)
  • 6.2. Методы очистки коллоидных систем (41мин.)
  • Методы получения и очистки дисперсных систем (10мин.)
• Глава 7 Молекулярно-кинетические свойства дисперсных систем (328мин.)
• • 7.1. Броуновское движение (41мин.)
  • 7.2. Осмос в коллоидных системах (41мин.)
  • 7.3. Диффузия в коллоидных системах (62мин.)
  • 7.4. Седиментация суспензий (103мин.)
  • 7.5. Седиментационно-диффузионное равновесие (62мин.)
  • Молекулярно-кинетические свойства дисперсных систем (10мин.)
• Глава 8 Электрические свойства коллоидных систем (287мин.)
• • 8.1. Электрокинетические явления (21мин.)
  • 8.2. Механизмы образования двойного электрического слоя (21мин.)
  • 8.3. Строение двойного электрического слоя (21мин.)
  • 8.4. Примеры образования двойного электрического слоя. Строение мицелл (62мин.)
  • 8.5. Электрокинетический потенциал (ζ-потенциал) (144мин.)
  • Контрольные вопросы и задания (21мин.)
  • Электрические свойства коллоидных систем (10мин.)
• Глава 9 Коагуляция и устойчивость дисперсных систем (267мин.)
• • 9.1. Устойчивость дисперсных систем (123мин.)
  • 9.2. Коагуляция лиофобных дисперсных систем (123мин.)
  • Контрольные вопросы и задания (21мин.)
  • Коагуляция и устойчивость дисперсных систем (10мин.)
• Глава 10 Оптические свойства коллоидных систем (123мин.)
• • 10.1. Светорассеяние в коллоидных системах (21мин.)
  • 10.2. Экспериментальные методы исследования коллоидных систем, основанные на светорассеянии (82мин.)
  • Контрольные вопросы и задания (21мин.)
  • Оптические свойства коллоидных систем (10мин.)
• Глава 11 Реологические свойства дисперсных систем (287мин.)
• • 11.1. Основные понятия и определения реологии (41мин.)
  • 11.2. Классификация дисперсных систем по реологическим свойствам (62мин.)
  • 11.3. Реологические свойства структурированных систем (103мин.)
  • 11.4. Измерение вязкости (62мин.)
  • Контрольные вопросы и задания (21мин.)
  • Реологические свойства дисперсных систем (10мин.)
• Глава 12 Дисперсные системы (513мин.)
• • 12.1. Эмульсии (123мин.)
  • 12.2. Суспензии (41мин.)
  • 12.3. Порошки (41мин.)
  • 12.4. Аэрозоли (41мин.)
  • 12.5. Пены (62мин.)
  • 12.6. Растворы коллоидных ПАВ (лиофильные дисперсные системы) (164мин.)
  • Контрольные вопросы и задания (41мин.)
  • Дисперсные системы (14мин.)

Раздел III. Высокомолекулярные соединения

• Глава 13 Общие сведения о высокомолекулярных соединениях (226мин.)
• • 13.1. Классификации высокомолекулярных веществ (полимеров) (144мин.)
  • 13.2. Особенности строения и свойств полимеров (41мин.)
  • 13.3. Методы синтеза полимеров (21мин.)
  • Контрольные вопросы и задания (21мин.)
  • Общие сведения о высокомолекулярных соединениях (14мин.)
• Глава 14 Физикохимия высокомолекулярных соединений (574мин.)
• • 14.1. Надмолекулярная структура полимеров (103мин.)
  • 14.2. Гибкость макромолекул (451мин.)
  • Контрольные вопросы и задания (21мин.)
  • Физикохимия высокомолекулярных соединений (18мин.)
• Глава 15 Физикохимия растворов полимеров (533мин.)
• • 15.1. Термодинамика взаимодействия полимеров с растворителями (103мин.)
  • 15.2. Набухание полимеров (103мин.)
  • 15.3. Вязкость растворов полимеров (62мин.)
  • 15.4. Влияние рН среды на вязкость растворов полиэлектролитов (82мин.)
  • 15.5. Осмотическое давление растворов ВМС (21мин.)
  • 15.6. Гели, студни и студнеобразование (123мин.)
  • 15.7. Применение ВМС для защиты золей и при флокулляции (21мин.)
  • Контрольные вопросы и задания (41мин.)
  • Физикохимия растворов полимеров (20мин.)
• Глава 16 Пищевые полимеры (185мин.)
• • 16.1. Белки (144мин.)
  • 16.2. Крахмал (41мин.)
  • Пищевые полимеры (12мин.)

Список рекомендованной литературы

Новые издания по дисциплине "Физическая и коллоидная химия" и смежным дисциплинам

Завершение курса

• Тест:  Итоговое тестирование (40мин.)