Предисловие

Введение

Глава 1. Состав и свойства продуктов питания

• 1.1. Гидробионты (137мин.)
• 1.2. Молоко (216мин.)
• 1.3. Мясо (118мин.)
• Тест:  Состав и свойства продуктов питания (30мин.)

Глава 2. Загрязнение пищевых продуктов тяжелыми металлами

• Тест:  Загрязнение пищевых продуктов тяжелыми металлами (10мин.)

Глава 3. Ртуть

• 3.1. Физико-химические свойства (79мин.)
• 3.2. Метаболизм и токсическое действие (216мин.)
• 3.3. Содержание в пищевых продуктах (157мин.)
• Тест:  Ртуть (16мин.)

Глава 4. Свинец

• 4.1. Физико-химические свойства (98мин.)
• 4.2. Метаболизм и токсическое действие (255мин.)
• 4.3. Содержание в пищевых продуктах (137мин.)
• Тест:  Свинец (14мин.)

Глава 5. Кадмий

• 5.1. Физические свойства (39мин.)
• 5.2. Метаболизм и токсическое действие (236мин.)
• 5.3. Содержание в пищевых продуктах (98мин.)
• Тест:  Кадмий (14мин.)

Глава 6. Мышьяк

• 6.1. Физические и химические свойства (59мин.)
• 6.2. Механизм и токсическое действие (157мин.)
• 6.3. Содержание в пищевых продуктах (20мин.)
• Мышьяк / Arsenicum. Химия – просто (11мин.)
• Тест:  Мышьяк (16мин.)

Глава 7. Медь

• 7.1. Физические и химические свойства (39мин.)
• 7.2. Механизм и токсическое действие (137мин.)
• 7.3. Медь в пищевых продуктах (59мин.)
• Тест:  Медь (10мин.)

Глава 8. Другие металлы

• 8.1. Цинк (196мин.)
• 8.2. Олово (137мин.)
• 8.3. Алюминий (118мин.)
• 8.4. Никель (118мин.)
• 8.5. Кобальт (118мин.)
• 8.6. Железо (295мин.)
• 8.7. Молибден (79мин.)
• 8.8. Марганец (59мин.)
• 8.9. Селен (79мин.)
• 8.10. Хром (79мин.)
• 8.11. Бериллий (39мин.)
• 8.12. Стронций (20мин.)
• 8.13. Барий (20мин.)
• 8.14. Бор (20мин.)
• 8.15. Висмут (20мин.)
• 8.16. Цирконий (20мин.)
• 8.17. Германий (20мин.)
• 8.18. Вольфрам (20мин.)
• 8.19. Теллур (20мин.)
• 8.20. Таллий (20мин.)
• 8.21. Титан (20мин.)
• 8.22. Ванадий (20мин.)
• 8.23. Серебро (39мин.)
• Тест:  Другие металлы (36мин.)

Заключение

Рекомендуемая литература

Завершение курса

• Тест:  Итоговое тестирование (40мин.)