Введение

Тема 1. Принципы хранения (консервирования) по Я. Я. Никитинскому

• 1.1. Биоз (85мин.)
• 1.2. Анабиоз (171мин.)
• 1.3. Ценоанабиоз (57мин.)
• 1.4. Абиоз (142мин.)
• Тест:  Принципы хранения (консервирования) по Я. Я. Никитинскому (12мин.)

Тема 2. Качество плодов и овощей

• 2.1. Показатели товарного качества плодов и овощей (85мин.)
• 2.2. Факторы, определяющие качество плодов и овощей при выращивании (227мин.)
• 2.3. Классификация свежих плодов и овощей (28мин.)
• 2.4. Градации качества (57мин.)
• Тест:  Качество плодов и овощей (12мин.)

Тема 3. Физико-биохимические основы хранения

• 3.1. Биологические основы хранения плодов и овощей (114мин.)
• 3.2. Дыхание - основной процесс обмена веществ (57мин.)
• 3.3. Условия хранения плодов и овощей (85мин.)
• 3.4. Потери при хранении плодов и овощей (313мин.)
• • 3.4.1. Естественная убыль массы плодов и овощей (142мин.)
  • 3.4.2. Актируемые потери (171мин.)
• Тест:  Физико-биохимические основы хранения (12мин.)

Тема 4. Общие технологические приемы при хранении плодов и овощей

• 4.1. Предуборочные мероприятия (28мин.)
• 4.2. Уборка плодов и овощей (28мин.)
• 4.3. Товарная обработка плодов и овощей (57мин.)
• 4.4. Требования к упаковке плодоовощного сырья (28мин.)
• 4.5. Стационарные хранилища (171мин.)
• • 4.5.1. Классификация предприятий для хранения плодоовощной продукции (57мин.)
  • 4.5.2. Классификация стационарных хранилищ (57мин.)
  • 4.5.3. Подготовка хранилищ к сезону хранения (57мин.)
• Тест:  Общие технологические приемы при хранении плодов и овощей (12мин.)

Тема 5. Особенности хранения отдельных видов плодов

• 5.1. Хранение семечковых плодов (256мин.)
• 5.2. Хранение косточковых плодов (114мин.)
• 5.3. Хранение ягод и винограда (171мин.)
• 5.4. Хранение цитрусовых плодов (142мин.)
• 5.5. Хранение бананов и ананасов (142мин.)
• Тест:  Особенности хранения отдельных видов плодов (12мин.)

Тема 6. Особенности хранения отдельных видов овощей

• 6.1. Хранение картофеля (341мин.)
• 6.2. Хранение капустных овощей (313мин.)
• 6.3. Хранение корнеплодов (284мин.)
• 6.4. Хранение лука и чеснока (171мин.)
• 6.5. Хранение плодовых овощей (томаты, огурцы, тыквенные) (171мин.)
• • 6.5.1. Хранение томатных овощей (85мин.)
  • 6.5.2. Хранение тыквенных овощей (85мин.)
• 6.6. Хранение зеленных овощей (57мин.)
• Тест:  Особенности хранения отдельных видов овощей (16мин.)

Заключение

Список литературы

Завершение курса

• Тест:  Итоговое тестирование (36мин.)