Вебинар:
Этот курс и более
11 500 других учебников
и курсов будут доступны
при покупке личной
подписки
ТЕХНОЛОГИЯ РЫБЫ И РЫБНЫХ ПРОДУКТОВ. САНИТАРНАЯ ОБРАБОТКА
Используют:
0
учебных заведений
0
преподавателей
0
студентов
Избранное
2 зачетных единицы
72 академ/часа
4 часа в неделю
Доступно к покупке
Оплаченный доступ к контенту предоставляется только на платформе, а также онлайн и офлайн в мобильном приложении
Оплаченный доступ к контенту
предоставляется только на платформе, а
также онлайн и офлайн в мобильном
приложении
предоставляется только на платформе, а
также онлайн и офлайн в мобильном
приложении
Скачивание контента в
PDF недоступно
PDF недоступно
Скачивание контента в PDF недоступно
Документы о прохождении курсов не выдаются. Преподаватели могут повысить квалификацию:
Документы о прохождении курсов не выдаются. Преподаватели могут повысить квалификацию:
- О курсе
- Программа курса
- Методика
О курсе
Учебное пособие призвано помочь студентам освоить основные санитарные требования, предъявляемые к продукции и предприятиям рыбной отрасли, а также способы санитарной обработки и факторы, влияющие на эффективность мойки и дезинфекции. В пособии содержится обширная информация по моющим и дезинфицирующим средствам, использующимся в рыбоперерабатывающей промышленности. Рассмотрены различные способы мойки и физико-химические характеристики санитарно-гигиенических средств.
Базовый учебник
Серия
Профессиональное образование
Тематика/подтематика
Технические науки / Пищевая промышленность и общественное питаниеДисциплины
Санитарная микробиология ,
Санитария и гигиена питания ,
Технология рыбы и рыбных продуктов ,
Ветеринарная санитария на предприятиях ,
Микробиология, санитария и гигиена ,
Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве ,
Физиология питания, санитария и гигиена ,
Технология производства кормовой и технической продукции из водных биоресурсов ,
Технология производства охлажденной и мороженой продукции из водных биоресурсов ,
Технология производства стерилизованных консервов из водных биоресурсов ,
Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих ,
Организация и ведение технологических процессов производства кормовой и технической продукции из водных биоресурсов ,
Организация и ведение технологических процессов производства пищевой продукции из водных биоресурсов ,
Производство кулинарных изделий из водных биоресурсов ,
Встреча потребителей организации питания и прием заказов от них ,
Обслуживание массовых мероприятий в организациях питания ,
Обслуживание потребителей организаций питания в буфете ,
Обслуживание потребителей организаций питания напитками и закусками в баре ,
Подача готовых блюд и напитков, заказанных потребителями организации питания ,
Проведение расчетов с потребителями в организации питания за выполненные заказы ,
Сервировка столов организации питания ,
Физиология, санитария и гигиена питания ,
Производство кормовой и технической продукции из водных биоресурсов ,
Производство пищевой продукции из водных биоресурсов ,
Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих (повар, кондитер, пекарь) ,
Лабораторный контроль качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции для биохимических отраслей ,
Лабораторный контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции для биохимических отраслей (по выбору)
Направления подготовки/Специальности/Профессии
Материалы курса
Лекции224
Тесты6
Ссылки5
Поделиться курсом
Подписка от 475 ₽/мес.
Курсы по теме:
Научная школа:
Мурманский арктический университет (г. Мурманск)
Используют:
0
учебных заведений
0
преподавателей
0
студентов
Используют:
32
учебных заведения
12
преподавателей
17
студентов
Более 10 000 учебников
Более 5000 курсов
Тесты и задания платформы