Безопасность пищевой продукции. В 2 ч. Часть 1

Скопировать в буфер библиографическое описание
Донченко, Л. В. Безопасность пищевой продукции. В 2 ч. Часть 1 : учебник для вузов / Л. В. Донченко, В. Д. Надыкта. — 3-е изд., испр. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2023. — 264 с. — (Высшее образование). — ISBN 978-5-534-05915-1. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/513321 (дата обращения: 21.11.2024).
Добавить в избранное

3-е изд., испр. и доп. Учебник для вузов

Обложка книги БЕЗОПАСНОСТЬ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ. В 2 Ч. ЧАСТЬ 1 Донченко Л. В., Надыкта В. Д. Учебник

Подробнее

2023

Страниц 264

Обложка Твердая

Гриф Гриф УМО ВО

ISBN 978-5-534-05915-1 978-5-534-05917-5

Библиографическое описание

Донченко, Л. В. Безопасность пищевой продукции. В 2 ч. Часть 1 : учебник для вузов / Л. В. Донченко, В. Д. Надыкта. — 3-е изд., испр. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2023. — 264 с. — (Высшее образование). — ISBN 978-5-534-05915-1. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/513321 (дата обращения: 21.11.2024).

Серия

Высшее образование

Тематика/подтематика

Технические науки и информационные технологии / Пищевая промышленность и общественное питание

Дисциплины

Биологическая безопасность сырья и продуктов животного происхождения , Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания , Биологическая безопасность продуктов питания , Микробиологическая безопасность сырья и продуктов животного и растительного происхождения , Качество и безопасность пищевых продуктов функционального и специализированного назначения , Биологическая безопасность пищевой продукции , Микробиологическая безопасность сырья и продуктов растительного и животного происхождения

Показать все

Безопасность пищевой продукции — это ценное и неотъемлемое благо. Каждый из нас ежедневно употребляет пищевые продукты и должен быть уверен в том, что данные продукты не представляют собой опасности для здоровья. Учебник, состоящий из двух частей, затрагивает вопросы нормативно-законодательной основы безопасности пищевой продукции в РФ и Таможенном Союзе. В нем представлены основные виды и пути загрязнения продуктов питания соединениями из внешней среды и токсинами природного происхождения, приведены потенциальные риски применения генномодифицированных организмов и нанотехнологий в производстве продуктов питания. Особое внимание уделено опасностям обогащения пищевой продукции питательными веществами без учета основных критериев безопасности питания человека, а также стратегическим направлениям его обеспечения.