Биотехнология пищи: физические методы

Скопировать в буфер библиографическое описание
Антипова, Л. В. Биотехнология пищи: физические методы : учебное пособие для вузов / Л. В. Антипова, С. С. Антипов, С. А. Титов. — Москва : Издательство Юрайт, 2023. — 210 с. — (Высшее образование). — ISBN 978-5-534-13162-8. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/518783 (дата обращения: 23.12.2024).
Добавить в избранное

Учебное пособие для вузов

Обложка книги БИОТЕХНОЛОГИЯ ПИЩИ: ФИЗИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ Антипова Л. В., Антипов С. С., Титов С. А. Учебное пособие

Ознакомиться

Подробнее

2023

Страниц 210

Обложка Твердая

Гриф Гриф УМО ВО

ISBN 978-5-534-13162-8

Библиографическое описание

Антипова, Л. В. Биотехнология пищи: физические методы : учебное пособие для вузов / Л. В. Антипова, С. С. Антипов, С. А. Титов. — Москва : Издательство Юрайт, 2023. — 210 с. — (Высшее образование). — ISBN 978-5-534-13162-8. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/518783 (дата обращения: 23.12.2024).

Серия

Высшее образование

Тематика/подтематика

Естественные науки / Химия

Дисциплины

Теоретические основы прогрессивных технологий (Физика. Химия. Биотехнология) , Пищевая биотехнология , Методологические основы исследований в биотехнологии , Современные проблемы биотехнологии , Биотехнология пищевых производств , Молекулярная биотехнология , Молекулярные основы биотехнологии , Современные методы в биотехнологии , Основы пищевой биотехнологии , Биотехнология пищи , Биотехнология в производстве пищевых продуктов , Физико-химические методы в биотехнологии , Методология научных исследований в области биотехнологии , Современные методы молекулярной биотехнологии , Аналитическая химия и физико-химические методы анализа в пищевой биотехнологии , Методы исследований в биотехнологии , Современные методы исследований в биотехнологии , Применение физических методов в биотехнологии и медицине , Физико-химическая биология и биотехнология , Физико-химические методы исследования в биотехнологии , Процессы и аппараты химической и биотехнологии , Процессы и аппараты биотехнологических производств , Основы молекулярной биотехнологии , Физико-химические методы анализа в биотехнологии , Методы исследований в области биотехнологии , Теоретические основы химических и физических методов анализа , Биотехнология белков , Перспективные направления физико-химической биологии и биотехнологии , Методики исследований в биотехнологии , Физико-химические основы биотехнологии , Методы анализа и разделения в биотехнологии , Биотехнология пищевой продукции на молочной основе , Методы исследований в пищевой биотехнологии , Современные методы исследования в биотехнологии , Интенсификация химико-технологических процессов физическими методами воздействия , Биотехнология продуктов из сыворотки

Показать все

В курсе представлены основные материалы, необходимые для освоения физических методов получения и исследования пищевых продуктов. Приведены сведения по важнейшим физическим явлениям, сопровождающим технологические процессы пищевой биотехнологии, таким как гидратация и дегидратация пищевых материалов, адсорбция белков на поверхностям растворов, результатам исследования этих явлений физическими методами, а также технологиям, базирующимся на этих явлениях. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Курс предназначен для изучения различных дисциплин, связанных с методами по-лучения и исследования пищевых систем в рамках основной образовательной программы подготовки кадров по направлениям «Промышленная экология и биотехнология», «Биотехнология», «Продукты питания животного происхождения», «Продукты питания из растительного сырья» (бакалавриат, магистратура, аспирантура), а также адресован отраслевым специалистам, научным работникам, преподавателям высшей школы.