Технология производства молочных консервов

Скопировать в буфер библиографическое описание
Голубева, Л. В. Технология производства молочных консервов : учебник и практикум для среднего профессионального образования / Л. В. Голубева. — 2-е изд., перераб. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2024. — 392 с. — (Профессиональное образование). — ISBN 978-5-534-12283-1. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/541793 (дата обращения: 22.12.2024).
Добавить в избранное

2-е изд., пер. и доп. Учебник и практикум для СПО

Курс с экзаменом

Обложка книги ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОЧНЫХ КОНСЕРВОВ Голубева Л. В. Учебник и практикум

Ознакомиться

Подробнее

2024

Страниц 392

Обложка Твердая

Гриф Гриф УМО СПО

ISBN 978-5-534-12283-1

Библиографическое описание

Голубева, Л. В. Технология производства молочных консервов : учебник и практикум для среднего профессионального образования / Л. В. Голубева. — 2-е изд., перераб. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2024. — 392 с. — (Профессиональное образование). — ISBN 978-5-534-12283-1. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/541793 (дата обращения: 22.12.2024).

Серия

Профессиональное образование

Тематика/подтематика

Технические науки и информационные технологии / Пищевая промышленность и общественное питание

Дисциплины

Технология молока и молочных продуктов , Технология производства молочных консервов и сухих детских молочных продуктов , Производство молочных консервов и сухих детских молочных продуктов , Технология продуктов из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки

Показать все

В книге подробно описаны технологические процессы производства сгущенных и сухих молочных консервов, освещены вопросы пригодности молока для консервирования, рассмотрена технология продуктов на основе обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки, а также представлены основные направления развития технологии, которые позволят получать высококачественные, стойкие при хранении и экономичные по затратам продукты консервирования молока и молочного сырья. Соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Для студентов ссузов, обучающихся по специальности «Технология молока и молочных продуктов» и инженерно-технических работников.