Этикет обслуживания на предприятиях общественного питания

Скопировать в буфер библиографическое описание
Баранов, Б. А. Этикет обслуживания на предприятиях общественного питания : учебник для вузов / Б. А. Баранов, И. А. Скоркина. — 2-е изд. — Москва : Издательство Юрайт, 2025. — 184 с. — (Высшее образование). — ISBN 978-5-534-10698-5. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/566365 (дата обращения: 25.05.2026).
Добавить в избранное

2-е изд.Учебник для вузов

Курс с экзаменом

Обложка книги ЭТИКЕТ ОБСЛУЖИВАНИЯ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ Баранов Б. А., Скоркина И. А. Учебник

Ознакомиться

Подробнее

2025

Страниц 184

Обложка Твердая

ISBN 978-5-534-10698-5

Библиографическое описание

Баранов, Б. А. Этикет обслуживания на предприятиях общественного питания : учебник для вузов / Б. А. Баранов, И. А. Скоркина. — 2-е изд. — Москва : Издательство Юрайт, 2025. — 184 с. — (Высшее образование). — ISBN 978-5-534-10698-5. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/566365 (дата обращения: 25.05.2026).

Серия

Высшее образование

Тематика/подтематика

Технические науки / Сфера обслуживания
Общественные науки / Специальные философские дисциплины

Дисциплины

Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания , Этикет обслуживания на предприятиях общественного питания , Международный этикет услуг питания , Винный этикет , Этикет за столом

Показать все

Рассмотрены основные тенденции формирования гостеприимного поведения обслуживающего персонала по отношению к посетителям на предприятиях общественного питания, культурные ценности современной индустрии питания. Приводятся данные по трансформации этикета во времени, о возникновении восточного этикета и этикета в России. Значительное место отведено правилам хорошего тона, истории развития столовых приборов, искусству пить вино и организации официальных приемов. Рассмотрены вопросы организации официальных приемов вида приема и их особенности, подготовка к приему; правила подачи кулинарной продукции, алкогольных и безалко-гольных напитков. Изложены особенности проведения и обслуживания гостей из разных стран мира.