Химия и технология переработки плодово-ягодного сырья

Скопировать в буфер библиографическое описание
Бурачевский, И. И. Химия и технология переработки плодово-ягодного сырья : учебное пособие для вузов / И. И. Бурачевский, Р. А. Зайнуллин, Р. В. Кунакова. — 2-е изд., испр. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2022. — 402 с. — (Высшее образование). — ISBN 978-5-534-12893-2. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/495915 (дата обращения: 03.12.2024).
Добавить в избранное

2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для вузов

Обложка книги ХИМИЯ И ТЕХНОЛОГИЯ ПЕРЕРАБОТКИ ПЛОДОВО-ЯГОДНОГО СЫРЬЯ Бурачевский И. И., Зайнуллин Р. А., Кунакова Р. В. Учебное пособие

Ознакомиться

Подробнее

2022

Страниц 402

Обложка Твердая

Гриф Гриф УМО ВО

ISBN 978-5-534-12893-2

Библиографическое описание

Бурачевский, И. И. Химия и технология переработки плодово-ягодного сырья : учебное пособие для вузов / И. И. Бурачевский, Р. А. Зайнуллин, Р. В. Кунакова. — 2-е изд., испр. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2022. — 402 с. — (Высшее образование). — ISBN 978-5-534-12893-2. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/495915 (дата обращения: 03.12.2024).

Серия

Высшее образование

Тематика/подтематика

Технические науки и информационные технологии / Пищевая промышленность и общественное питание
Естественные науки / Химия. Химические технологии

Дисциплины

Технология безалкогольных и алкогольных напитков , Химия и технология переработки плодово-ягодного сырья , Моделирование технологических процессов производства продуктов питания из растительного сырья , Технология плодово-ягодных вин

Показать все

Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению «Продукты питания из растительного сырья». В нем приведены основные характеристики плодово-ягодного и пряно-ароматического растительного сырья, применяемого в производстве алкогольных и безалкогольных напитков. Даны характеристики важнейших компонентов сырья, описано их влияние на качество и свойства напитков, содержатся сведения о технологии производства напитков и способах их органолептического анализа. Приведены примеры лабораторных работ по изучению состава и свойств пряно-ароматического и плодового-ягодного сырья, а также вопросы для проверки остаточных знаний студентов. Соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по естественнонаучным направлениям.