Технология продукции общественного питания за рубежом

Скопировать в буфер библиографическое описание
Пасько, О. В. Технология продукции общественного питания за рубежом : учебное пособие для вузов / О. В. Пасько, Н. В. Бураковская. — Москва : Издательство Юрайт, 2022. — 179 с. — (Высшее образование). — ISBN 978-5-534-07286-0. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/491757 (дата обращения: 27.09.2023).
Добавить в избранное

Учебное пособие для вузов

Обложка книги ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ ЗА РУБЕЖОМ Пасько О. В., Бураковская Н. В. Учебное пособие

Ознакомиться

Подробнее

2022

Страниц 179

Обложка Твердая

ISBN 978-5-534-07286-0

Библиографическое описание

Пасько, О. В. Технология продукции общественного питания за рубежом : учебное пособие для вузов / О. В. Пасько, Н. В. Бураковская. — Москва : Издательство Юрайт, 2022. — 179 с. — (Высшее образование). — ISBN 978-5-534-07286-0. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/491757 (дата обращения: 27.09.2023).

Серия

Высшее образование

Тематика/подтематика

Технические науки и информационные технологии / Пищевая промышленность и общественное питание

Дисциплины

Технологии и организация услуг питания , Технологии пищевых производств , Введение в технологии продуктов питания , Введение в технологию продуктов питания , Технология продуктов питания , Технология продуктов общественного питания , Введение в технологии пищевых производств , Введение в технологию продуктов общественного питания , Основы технологии пищевых производств

Показать все

В учебном пособии представлены современные тенденции, направления, особенности, традиции и технологии кулинарной продукции в европейских странах, странах ближнего зарубежья, Южной и Северной Америки, Восточной Азии. Пособие включает лабораторный практикум, в котором представлено подробное описание технологии приготовления и оформления блюд. В приложениях представлены технологические карты, в которых указан набор продуктов на одну порцию массой брутто, массой нетто и выход готового изделия в граммах.