Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий

Чижикова, О. Г.  Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий : учебник для среднего профессионального образования / О. Г. Чижикова, Л. О. Коршенко. — 3-е изд., испр. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2024. — 252 с. — (Профессиональное образование). — ISBN 978-5-534-15863-2. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/538280 (дата обращения: 22.12.2024).

19.02.11 Технология продуктов питания из растительного сырья, 19.02.11.П Технология продуктов питания из растительного сырья (профессионалитет), 43.02.15 Поварское и кондитерское дело

Профессиональное образование

Технические науки и информационные технологии / Пищевая промышленность и общественное питание

Технология приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий , Технология производства мучных кондитерских изделий , Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий , Хлебопекарное и кондитерское производство , Технологии разделки мучных кондитерских изделий , Технология приготовления выпеченных полуфабрикатов и отделки мучных кондитерских изделий , Технология приготовления теста для мучных кондитерских изделий , Технология приготовления теста для хлебобулочных изделий , Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий , Организация приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий , Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента , Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий , Организация процессов приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента , Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента , Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий , Технология приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских , Кондитерское производство , Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания , Организация процесса приготовления сложных хлебобулочных мучных кондитерских изделий , Эстетика и дизайн оформления кондитерской продукции , Особенности приготовления хлебобулочных, мучных кондитерских изделий народов мира , Организация и введение процессов приготовления, оформление и подготовки к реализации хлебобулочных изделий , Организация и ведение процессов приготовления хлебобулочных изделий , Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных , Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента , Приготовление и оформление хлебобулочных и мучных кондитерских изделий , Технология приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий: Организация производства и обслуживания , Технология приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий: Технология приготовления кондитерских изделий , Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных , Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих (повар, кондитер, пекарь) , Ведение технологического процесса производства хлеба, хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий на автоматизированных технологических линиях , Организационно-технологическое обеспечение производства хлеба, хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий на автоматизированных технологических линиях