Технология виноделия

Скопировать в буфер библиографическое описание
Технология виноделия : учебник для вузов / Г. И. Касьянов, Е. А. Ольховатов, А. В. Христюк, В. Т. Христюк. — 2-е изд., перераб. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2026. — 200 с. — (Высшее образование). — ISBN 978-5-534-19536-1. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/589825 (дата обращения: 17.01.2026).
Добавить в избранное

2-е изд., пер. и доп. Учебник для вузов

Обложка книги ТЕХНОЛОГИЯ ВИНОДЕЛИЯ Касьянов Г. И., Ольховатов Е. А., Христюк А. В., Христюк В. Т. Учебник

Подробнее

2026

Страниц 200

Обложка Твердая

Гриф Гриф УМО ВО

ISBN 978-5-534-19536-1

Библиографическое описание

Технология виноделия : учебник для вузов / Г. И. Касьянов, Е. А. Ольховатов, А. В. Христюк, В. Т. Христюк. — 2-е изд., перераб. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2026. — 200 с. — (Высшее образование). — ISBN 978-5-534-19536-1. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/589825 (дата обращения: 17.01.2026).

Серия

Высшее образование

Тематика/подтематика

Технические науки / Технология производства

Дисциплины

Технология виноделия , Технология коньяка , Общая технология виноделия , Специальная технология виноделия , Технология коньячного производства , Технология продуктов переработки вторичного сырья винодельческой промышленности , Биотехнология виноделия , Техника и технология виноделия

Показать все

В данном курсе рассмотрены производственные схемы первичного и вторичного виноделия виноградных вин различных типов, коньячных спиртов и российских коньяков. Затронут вопрос созревания и старения вин. Приведена информация о технологии плодовых вин. Предложены возможные пути переработки отходов основного производства. Особое внимание уделено санитарии, гигиене и микробиологии винодельческого производства. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Издание предназначено для обучающихся бакалавриата направлений подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья и 35.03.07 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции, а также представляет интерес для обучающихся магистратуры, аспирантуры, сотрудников НИИ, организаций и предприятий АПК, владельцев предприятий отрасли различных форм собственности.