Повышаем образовательный уровень в России

ПРОЦЕССЫ И АППАРАТЫ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ 2-е изд., пер. и доп. Учебник и практикум для академического бакалавриата

Вологодская государственная молочнохозяйственная академия имени Н. В. Верещагина (г. Вологда)

Авторы книги: Гнездилова А. И.
Все авторы
Фото не найдено
Гнездилова Анна Ивановна

доктор технических наук, профессор

Свернуть список авторов
Год издания:
2019
К-во страниц:
270
Тип обложки:
Переплет
ISBN:
978-5-534-06237-3
Издательство:
М.:Издательство Юрайт
Аннотация:
Современные предприятия пищевой промышленности оснащены различными аппаратами, в которых осуществляются сложные технологические процессы. Несмотря на большое разнообразие вырабатываемых пищевых продуктов, получение их связано с проведением однотипных процессов. Эти процессы характеризуются общими закономерностями и протекают в аналогичных по принципу действия аппаратах. В настоящем учебнике приведены основы анализа, расчета и моделирования основных процессов и аппаратов пищевых производств: механических и гидромеханических, тепловых и массообменных, изложены основы расчета аппаратов, в которых протекают эти процессы.

Гнездилова, А. И.   Процессы и аппараты пищевых производств : учебник и практикум для академического бакалавриата / А. И. Гнездилова. — 2-е изд., перераб. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2019. — 270 с. — (Бакалавр. Академический курс). — ISBN 978-5-534-06237-3.