Повышаем образовательный уровень в России

ТЕХНОЛОГИЯ РЫБЫ И РЫБНЫХ ПРОДУКТОВ. САНИТАРНАЯ ОБРАБОТКА 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для СПО

Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет (г. Владивосток).

Авторы книги: Ким И. Н., Ткаченко Т. И., Солодова Е. А. ; Под общ. ред. Кима И.Н.
Все авторы
Ким Игорь Николаевич
Ким Игорь Николаевич

кандидат технических наук, доцент

Ткаченко Татьяна Ивановна
Ткаченко Татьяна Ивановна

кандидат технических наук, доцент

Солодова Елена Афанасьевна
Солодова Елена Афанасьевна

кандидат технических наук

Свернуть список авторов
Год издания:
2019
К-во страниц:
217
Тип обложки:
Переплет
ISBN:
978-5-534-08729-1
Издательство:
М.:Издательство Юрайт
Аннотация:
Учебное пособие призвано помочь студентам освоить основные санитарные требования, предъявляемые к продукции и предприятиям рыбной отрасли, а также способы санитарной обработки и факторы, влияющие на эффективность мойки и дезинфекции. В пособии содержится обширная информация по моющим и дезинфицирующим средствам, использующимся в рыбоперерабатывающей промышленности. Рассмотрены различные способы мойки и физико-химические характеристики санитарно-гигиенических средств.

Ким, И. Н.   Технология рыбы и рыбных продуктов. Санитарная обработка : учебное пособие для среднего профессионального образования / И. Н. Ким, Т. И. Ткаченко, Е. А. Солодова ; под общей редакцией И. Н. Кима. — 2-е изд., испр. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2019. — 217 с. — (Профессиональное образование). — ISBN 978-5-534-08729-1.