Вебинар:
Этот курс и более
11 500 других учебников
и курсов будут доступны
при покупке личной
подписки
БЕЗОПАСНОСТЬ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ
Используют:
0
учебных заведений
0
преподавателей
0
студентов
Избранное
бакалавриат
магистратура
специалитет
аспирантура
4 зачетных единицы
144 академ/часа
8 часов в неделю
Оплаченный доступ к контенту предоставляется только на платформе, а также онлайн и офлайн в мобильном приложении
Оплаченный доступ к контенту
предоставляется только на платформе, а
также онлайн и офлайн в мобильном
приложении
предоставляется только на платформе, а
также онлайн и офлайн в мобильном
приложении
Скачивание контента в
PDF недоступно
PDF недоступно
Скачивание контента в PDF недоступно
Документы о прохождении курсов не выдаются. Преподаватели могут повысить квалификацию:
Документы о прохождении курсов не выдаются. Преподаватели могут повысить квалификацию:
- О курсе
- Программа курса
О курсе
В курсе изложены национальные и международные аспекты безопасности пищевой продукции с учетом требований основных международных организаций, занимающихся вопросами регулирования контроля качества и безопасности пищевого сырья и продуктов питания. Курс затрагивает вопросы нормативно-законодательной основы безопасности пищевой продукции в Российской Федерации и Таможенном союзе. Показаны основные виды и пути загрязнения продуктов питания соединениями из внешней среды и токсинами природного происхождения. Приведены потенциальные риски применения генномодифицированных организмов и нанотехнологий в производстве продуктов питания. Особое внимание уделено опасностям обогащения пищевой продукции питательными веществами без учета основных критериев безопасности питания человека, а также стратегическим направлениям его обеспечения. Содержание курса соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по аграрным направлениям, преподавателей, аспирантов и специалистов, работающих в области пищевой технологии и химии, экологии и диетологии.
Базовый учебник
Серия
Высшее образование
Тематика/подтематика
Технические науки / Пищевая промышленность и общественное питаниеДисциплины
Методы исследования свойств сырья и готовой продукции ,
Биологическая безопасность сырья и продуктов животного происхождения ,
Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания ,
Биологическая безопасность продуктов питания ,
Биологическая безопасность пищевых систем ,
Микробиологическая безопасность сырья и продуктов животного и растительного происхождения ,
Качество и безопасность пищевых продуктов функционального и специализированного назначения ,
Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья ,
Технологические добавки и улучшители для производства продуктов питания из растительного сырья ,
Информационные технологии контроля качества пищевого сырья и готовой продукции ,
Системы менеджмента безопасности пищевой продукции ,
Современные методы исследований сырья и продуктов питания ,
Контроль качества сырья и готовой продукции ,
Биологическая безопасность пищевой продукции ,
Биологическая безопасность. Заболевания диких и домашних животных ,
Основы биологической безопасности ,
Методы исследования свойств сырья и продуктов питания ,
Современные методы исследований сырья и продукции питания ,
Безопасность пищевого сырья и продуктов питания ,
Безопасность пищевых продуктов питания ,
Биологическая безопасность в лабораториях ,
Биологическая безопасность сырья и продуктов животного и растительного происхождения ,
Идентификация сырья и продуктов животного и растительного происхождения ,
Мониторинг качества и безопасности на пищевых предприятиях ,
Научные основы повышения эффективности производства пищевых продуктов из животного сырья ,
Пищевые токсикоинфекции ,
Современные аспекты безопасности пищевой продукции ,
Стратегия обеспечения безопасности питания человека ,
Технология продуктов питания из животного сырья ,
Технология продуктов питания специального назначения из животного сырья ,
Упаковка продуктов питания из животного сырья ,
Экспертиза продуктов питания животного происхождения ,
Генная инженерия и биобезопасность ,
Безопасность и контроль качества продовольственного сырья, готовой продукции на предприятиях индустрии питания ,
Идентификация и обнаружение фальсификации товаров ,
Органолептический анализ и идентификация пищевых продуктов ,
Продовольственная безопасность ,
Методы исследования сырья и пищевых продуктов ,
Разработка проектов обеспечения безопасности процессов и производств ,
Биологическая безопасность ,
Современные методы исследования сырья и продуктов питания ,
Биобезопасность ,
Ксенобиотики в продуктах питания ,
Безопасность продовольственного сырья ,
Безопасность сырья и продуктов животного происхождения ,
Биологическая безопасность в животноводстве ,
Пищевые консерванты в молочной промышленности ,
Безопасность пищевой продукции ,
Теория и практика обогащения продуктов питания ,
Технология продуктов лечебного и профилактического назначения ,
Влияние различных факторов технологической обработки на качество и безопасность продуктов питания ,
Использование ферментов при производстве продуктов питания ,
Современные технологии производства экологически безопасной продукции из растительного сырья ,
Технология биологически активных компонентов растительного происхождения ,
Углеводы пищевого сырья ,
Методы, средства испытания и контроля качества сырья и готовой продукции ,
Обеспечение безопасности продовольственного сырья и продуктов питания ,
Современные технологии производства продуктов питания растительного происхождения ,
Безопасность сельскохозяйственного сырья и продовольствия ,
Методы анализа качества и безопасности пищевых продуктов ,
Идентификация и фальсификация продукции питания ,
Методы исследования отходов промышленной переработки растительного сырья ,
активные добавки и композиции из сырья животного происхождения ,
Безопасность и контроль качества продовольственного сырья и продуктов питания ,
Парафармацевтики в пищевой биотехнологии ,
Биологическая безопасность в чрезвычайных ситуациях ,
Методы идентификации и выявления фальсификации продуктов питания животного происхождения ,
Нетрадиционные источники сырья в производстве продуктов питания животного происхождения ,
Сырьевая база отрасли ,
Технология продуктов из водных биологических ресурсов ,
Методы исследования сырья и готовой продукции ,
Научные основы повышения качества и безопасности продуктов питания из растительного сырья ,
Фальсификация продуктов питания ,
Биологическая безопасность сырья ,
Современные материалы для упаковки и хранения пищевого сырья и готовой продукции ,
Обеспечение безопасности на производстве ,
Биологическая безопасность товаров ,
Система управления безопасностью пищевых продуктов ,
Безопасность продовольственного сырья и готовой продукции ,
Сырьевая база для производства пищевых продуктов функционального и профилактического назначения ,
Идентификация и определение фальсификации товаров ,
Современные физико-химические методы анализа и контроль качества продуктов питания из сырья животного происхождения ,
Инженерно-технологический контроль продуктов животного происхождения ,
научно-методическое обеспечение сырья и продуктов животного происхождения ,
Проектирование технологических линий продуктов животного происхождения ,
Современные методы исследования состава и свойств сырья и продуктов животного происхождения ,
Технология продуктов специализированного назначения, в том числе детского питания, из сырья животного происхождения ,
Безопасность пищевого и растительного сырья ,
Безопасность пищевого и продовольственного сырья ,
Безопасность и Идентификация продукции предприятий отрасли ,
Методы идентификации и выявление фальсифицированной продукции в пищевой технологии ,
Основы технологии сырья ,
Технология продукции функционального назначения ,
Система менеджмента безопасности пищевых продуктов предприятий питания ,
Проектирование систем менеджмента безопасности пищевой продукции ,
Компьютерные технологии в обеспечении биобезопасности ,
Биологическая безопасность молока и молочных продуктов ,
Медико-биологические аспекты производства лечебно-профилактических продуктов питания ,
Идентификация и выявление фальсификации в пищевых продуктах ,
Контроль пестицидов в пищевой продукции ,
Методы контроля биологической безопасности сырья и готовой продукции ,
Методы контроля качества сырья и готовой продукции ,
Нормативно-правовое обеспечение безопасности пищевых продуктов ,
Современные экспресс-методы оценки безопасности пищевых продуктов ,
Технология продукции специализированного и функционального назначения ,
Генетическая инженерия и биобезопасность ,
Продукты питания из растительного сырья ,
Научные основы переработки биологического сырья с применением современных технологий ,
Гигиенические основы производства продуктов питания животного происхождения ,
Методы исследования свойств сырья ,
Методы оценки свойств сырья и продуктов питания ,
Биотехнолого-микробиологические основы производства продуктов детского питания ,
Современные методы исследования сырья и продукции питания ,
Биологическая безопасность промышленных объектов ,
Анализ пищевого сырья ,
Биологическая безопасность сельскохозяйственной продукции ,
Контроль качества сырья и пищевых продуктов ,
Микробиологическая безопасность сырья и продуктов растительного и животного происхождения ,
Проектирование предприятий производства продуктов животного происхождения ,
Технический контроль продуктов животного происхождения ,
Технология лечебно-профилактических продуктов питания ,
Экологическая безопасность сырья и пищевых продуктов ,
ИТ в пищевой промышленности ,
Технологические добавки и улучшители ,
Биологическая безопасность биотехнологических производств ,
Биологическая безопасность мяса и мясных продуктов ,
Теоретические и практические основы органолептического анализа продуктов питания ,
Санитарная гигиена и безопасность пищевых продуктов ,
Технологические улучшители и сырьевые добавки ,
Технология функциональных продуктов из водных биологических ресурсов ,
Сырье для производства продуктов отрасли ,
Биотехнологии выращивания объектов марикультуры ,
Технология продуктов питания из водных биологических ресурсов ,
Безопасность продуктов питания ,
Методы и средства анализа сырья и пищевой продукции ,
Биологическая безопасность продуктов животного происхождения ,
Законодательные основы безопасности продуктов питания ,
безопасность сырья и готовой продукции ,
Пищевые добавки и улучшители ,
Органолептический анализ продуктов общественного питания ,
Органолептический анализ сырья общественного питания ,
Основы органолептического анализа пищевого сырья ,
Химические основы органолептических показателей продуктов общественного питания ,
Безопасность и формирование качества растительной продукции ,
Основы получения экологически безопасных продуктов питания ,
Методы контроля и повышения качества продуктов питания животного происхождения ,
Новые методы анализа и контроля качества продуктов питания и сырья для их производства ,
Пищевая безопасность ,
Идентификация объектов растительного и животного происхождения ,
Безопасность пищевых систем ,
Безопасность сырья и продуктов питания ,
Биологическая безопасность сырья животного происхождения ,
Биологически активные добавки и улучшители в производстве продуктов ,
Основы рационального использования сырья ,
Производство технических продуктов из сырья животного происхождения ,
Стратегия обеспечения безопасности пищевой продукции ,
Технология получения и обработки ферментного и эндокринного сырья ,
Технология продуктов питания животного происхождения ,
Технология функциональных продуктов животного происхождения ,
Процессы и аппараты в переработке растительного сырья ,
Биологическая безопасность сырья и продуктов ,
Методы и средства контроля качества сырья и готовой продукции ,
Технологические свойства сырья ,
Технологические свойства сырья и готовой продукции ,
Управление технологическими свойствами сырья и готовой продукции ,
Система менеджмента безопасности пищевых производств ,
Техническое регулирование на предприятиях питания ,
Фальсификация вин ,
Безопасность функционирования опасных производственных объектов ,
Безопасность сырья и пищевых продуктов ,
Высокотехнологичные процессы в производстве продуктов из белково-углеводного сырья ,
Идентификация и фальсификация растительного сырья и продуктов питания ,
Пищевые добавки и технологические улучшители ,
Современные методы исследования сырья и продукции пищевых производств ,
Технологические добавки и улучшители для производства продуктов питания ,
Технология продуктов из белково-углеводного сырья ,
Технология продуктов специализированного назначения ,
Комплексное использование сырья ,
Методы исследования сырья и продуктов животного происхождения ,
Обеспечение безопасности производства ,
Продукты питания животного происхождения ,
Современные методы исследования свойств сырья и продуктов животного происхождения ,
Современные технологии продуктов животного происхождения ,
Технологические добавки и улучшители для производства продуктов из растительного сырья ,
Технология продуктов животного происхождения ,
Технология продуктов животного происхождения (рабочая профессия) ,
Физико-химические основы сырья и продуктов животного происхождения ,
Безопасность и качество продовольственного сырья и пищевых продуктов ,
Безопасность и качество сырья и продуктов ,
Безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов ,
Биобезопасность продуктов животного происхождения ,
Биотехнология продуктов диетического профилактического и диетического лечебного питания ,
Идентичность и фальсификация продуктов специализированного назначения ,
Методология исследования сырья и продуктов питания ,
Научное обеспечение технологий пищевых продуктов животного происхождения ,
Научные основы технологии и производства продуктов питания животного происхождения ,
Современные методы исследования сырья и пищевых продуктов ,
Техническое регулирование и нормативное обеспечение производства пищевых продуктов животного происхождения ,
Техническое регулирование и нормативное обеспечение производства продуктов специализированного назначения ,
Технология специализированных продуктов питания животного происхождения ,
Количественные методы изучения флоры и растительности ,
Правовое и техническое регулирование пищевых производств ,
Технологические добавки и улучшители для производства пищевых продуктов ,
Комплексная диагностика сырьевых материалов ,
Контроль безопасности пищевых продуктов ,
Техническое регулирование в обеспечении пищевой безопасности ,
Управление безопасностью продуктов питания ,
Химическая безопасность пищи ,
Основы безопасности продуктов из растительного сырья ,
Теоретические основы производства безопасных продуктов питания ,
Безопасность пищевых продуктов ,
Биобезопасность при производстве органической продукции ,
Качество и безопасность пищевой продукции ,
Контроль и безопасность пищевой продукции ,
Безопасность пищевого сырья и продуктов переработки ,
Инструментальные методы и средства идентификации и обнаружения фальсификации товаров ,
Идентификация и фальсификация сырья и пищевых продуктов ,
Идентификация фальсификатов пищевого сырья и продуктов питания ,
Методология научных исследований при определении показателей качества и безопасности пищевых продуктов ,
Методы исследования свойств сырья и готовой продукции хлебопекарного и кондитерского производства ,
Специальные методы обработки пищевого сырья ,
Функционально-технологические добавки в производстве продуктов питания животного происхождения ,
Эпидемиология и биобезопасность ,
Биологическая безопасность сырья и пищевых продуктов ,
Безопасность промышленных товаров ,
Методы научных исследований сырья и пищевых продуктов ,
Управление качеством и безопасностью пищевых продуктов ,
Безопасность производственного сырья растительного происхождения и пищевых продуктов ,
Органолептический анализ пищевых продуктов ,
Система менеджмента безопасности пищевой продукции ,
Безопасность и качество продуктов питания из растительного сырья ,
Безопасность сырья, пищевых добавок, БАВ и готовых пищевых продуктов ,
Методы исследования сырья животного происхождения ,
Применение антиоксидантов в пищевой промышленности ,
Применение консервантов в пищевой промышленности ,
Продукты функционального питания на основе растительного сырья ,
Технология применения ферментных препаратов в производстве продуктов питания ,
Технология продуктов лечебно-профилактического питания ,
Токсикологическая, радиационная и биобезопасность продуктов питания ,
Функционально-технологические свойства сырья, пищевых добавок и пищевых систем ,
Химическая и биологическая безопасность продуктов питания ,
Экспертиза продовольственных товаров животного происхождения ,
Биологически активные компоненты растительного происхождения в производстве продуктов питания ,
Система менеджмента безопасности пищевых продуктов ИСО 22000 ,
Системы обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов ,
Системы обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов функционального и специализированного назначения ,
Современные подходы к обеспечению безопасности сырья и готовой продукции ,
Формирование органолептических показателей готовой продукции ,
Контроль качества сырья и готовой продукции на предприятиях индустрии питания ,
Проектирование технологических линий производства продуктов животного происхождения ,
Современные методы исследования свойств сырья ,
Управление качеством продуктов питания из сырья животного происхождения ,
Технология продуктов специального назначения ,
Исследование сырья и продукции в индустрии питания ,
Научные основы обеспечения безопасности пищевых продуктов ,
Нормативно-законодательная основа безопасности продуктов питания ,
Пищевая безопасность и лабораторный контроль ,
Пищевые добавки и маркировка пищевых продуктов в Европейском и Таможенном Союзах ,
Безопасность детских товаров ,
Биология растительной клетки ,
Информационные технологии контроля качества сырья и готовой продукции ,
Менеджмент безопасности пищевой продукции ,
Нормативное обеспечение разработки и постановки на производство новых пищевых продуктов и сырья животного происхождения ,
Оборудование и эксплуатация опасных производственных объектов ,
Применение пищевых добавок в производстве продуктов животного происхождения ,
Современные методы и способы оценки качества сырья и готовой продукции и сырья животного происхождения ,
Современные методы контроля качества сырья ,
Современные направления в оценке качества продуктов и сырья животного происхождения ,
Техническое регулирование и оценка качества пищевой продукции ,
Технологические добавки и улучшители для производства продуктов питания и растительного сырья ,
Технологические свойства сырья отрасли ,
Технология продуктов лечебного питания ,
Технология производства специализированных продуктов питания животного происхождения ,
Нормативное обеспечение производства пищевых продуктов и сырья животного происхождения ,
Безопасность пищевого сырья и продуктов ,
Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов
Направления подготовки/Специальности/Профессии
Материалы курса
Лекции459
Видео1
Тесты12
Задания2
Ссылки33
Поделиться курсом
Подписка от 475 ₽/мес.
Курсы по теме:
Научная школа:
Московский технологический институт (г. Москва)
Используют:
0
учебных заведений
0
преподавателей
0
студентов
Используют:
70
учебных заведений
27
преподавателей
82
студента
Более 10 000 учебников
Более 5000 курсов
Тесты и задания платформы