Предисловие

Введение

Глава 1. Органические азотистые вещества растений

• 1.1. Аминокислоты (208мин.)
• • 1.1.1. Общее строение (19мин.)
  • 1.1.2. Классификация (133мин.)
  • 1.1.3. Свойства аминокислот (19мин.)
  • 1.1.4. Влияние аминокислот на качество растениеводческой продукции при хранении и переработке (38мин.)
• 1.2. Белки (265мин.)
• • 1.2.1. Значение и содержание белков в растении (19мин.)
  • 1.2.2. Строение и пространственная организация белковой молекулы (76мин.)
  • 1.2.3. Классификация белков растений (57мин.)
  • 1.2.4. Свойства белков (19мин.)
  • 1.2.5. Функции белков в растениях (38мин.)
  • 1.2.6. Биологическая ценность растительных белков (57мин.)
• 1.3. Нуклеиновые кислоты (95мин.)
• Контрольные вопросы и задания (19мин.)
• Тест:  Органические азотистые вещества растений (26мин.)

Глава 2. Углеводы

• 2.1. Углеводы (76мин.)
• 2.2. Олигосахариды (38мин.)
• 2.3. Превращения сахаров при высокотемпературной переработке растительного сырья (19мин.)
• 2.4. Высшие полисахариды (полиозы) (265мин.)
• Контрольные вопросы и задания (38мин.)
• Тест:  Углеводы (12мин.)

Глава 3. Органические кислоты

• Контрольные вопросы и задания (38мин.)
• Тест:  Органические кислоты (12мин.)

Глава 4. Липиды

• 4.1. Значение и распространение липидов в растениях (19мин.)
• 4.2. Классификация липидов растений (38мин.)
• 4.3. Функции липидов в растениях (19мин.)
• 4.4. Простые липиды (133мин.)
• • 4.4.1. Нейтральные жиры (95мин.)
  • 4.4.2. Прогоркание жиров (19мин.)
  • 4.4.3. Воски (19мин.)
• 4.5. Сложные липиды (57мин.)
• • 4.5.1. Фосфолипиды (57мин.)
  • 4.5.2. Гликолипиды (19мин.)
• 4.6. Стероидные липиды (стеролы) (19мин.)
• 4.7. Терпены (76мин.)
• Контрольные вопросы и задания (38мин.)
• Тест:  Липиды (16мин.)

Глава 5. Метаболиты вторичного происхождения

• 5.1. Алкалоиды (114мин.)
• • 5.1.1. Общая характеристика алкалоидов (38мин.)
  • 5.1.2. Отдельные представители алкалоидов (76мин.)
• 5.2. Гликозиды (76мин.)
• 5.3. Фенольные соединения (114мин.)
• • 5.3.1. Классификация и характеристика отдельных представителей фенольных соединений (57мин.)
  • 5.3.2. Полимерные фенольные соединения (38мин.)
• Контрольные вопросы и задания (19мин.)
• Тест:  Метаболиты вторичного происхождения (14мин.)

Глава 6. Ферменты

• 6.1. Механизм действия ферментов (38мин.)
• 6.2. Строение ферментов (19мин.)
• 6.3. Классификация и номенклатура ферментов (95мин.)
• 6.4. Изменение активности ферментов в зависимости от условий среды (76мин.)
• • 6.4.1. Влияние температуры (19мин.)
  • 6.4.2. Влияние рН среды (19мин.)
  • 6.4.3. Влияние концентрации фермента и субстрата (19мин.)
  • 6.4.4. Активаторы и ингибиторы ферментов (19мин.)
• 6.5. Локализация ферментов в растениях (19мин.)
• 6.6. Изменение активности ферментов при хранении растениеводческой продукции (19мин.)
• 6.7. Применение ферментов при переработке растениеводческой продукции (19мин.)
• Контрольные вопросы и задания (38мин.)
• Тест:  Ферменты (16мин.)

Глава 7. Витамины

• 7.1. Общая характеристика витаминов (189мин.)
• 7.2. Изменение содержания витаминов при хранении и переработке растениеводческой продукции (57мин.)
• Контрольные вопросы и задания (19мин.)
• Тест:  Витамины (14мин.)

Глава 8. Минеральный состав растительных тканей

• 8.1. Роль минеральных элементов в жизни растений (38мин.)
• 8.2. Минеральные вещества семян растений (76мин.)
• 8.3. Минеральные вещества картофеля, овощей и плодов (57мин.)
• Контрольные вопросы (19мин.)
• Тест:  Минеральный состав растительных тканей (12мин.)

Лабораторный практикум

• Л1. Органические азотистые вещества растений (76мин.)
• • Л1.1. Аминокислоты (76мин.)
• Контрольные вопросы и задания (57мин.)
• • Л1.2. Белки (57мин.)
• Контрольные вопросы и задания (95мин.)
• Л2. Углеводы (38мин.)
• • Л2.1. Моносахариды (38мин.)
• Контрольные вопросы и задания (38мин.)
• • Л2.2. Полисахариды (38мин.)
• Контрольные вопросы и задания (57мин.)
• Л3. Липиды (57мин.)
• • Л3.1. Определение сырого жира в масличном сырье (57мин.)
• Контрольные вопросы и задания (95мин.)
• • Л3.2. Определение жировых чисел растительных масел (95мин.)
• Контрольные вопросы и задания (19мин.)
• Л4. Метаболиты вторичного происхождения (38мин.)
• • Л4.1. Определение содержания танина в чае (38мин.)
• Контрольные вопросы и задания (19мин.)
• Л5. Ферменты (38мин.)
• • Л5.1. Определение активности каталазы в зерновом сырье (38мин.)
• Контрольные вопросы и задания (57мин.)
• • Л5.2. Изучение влияния количества пероксидазы на ее активность (57мин.)
• Контрольные вопросы и задания (76мин.)
• • Л5.3. Определение активности амилолитических ферментов в различном сырье (76мин.)
• Контрольные вопросы (57мин.)
• • Л5.4. Определение оптимальных условий действия амилолитических ферментных препаратов (57мин.)
• Контрольные вопросы (57мин.)
• • Л5.5. Определение активности липаз в семенах злаковых и масличных культур (57мин.)
• Контрольные вопросы (19мин.)
• Л6. Витамины (57мин.)
• • Л6.1. Жирорастворимые витамины (57мин.)
• Контрольные вопросы и задания (76мин.)
• • Л6.2. Водорастворимые витамины (76мин.)
• Контрольные вопросы и задания (38мин.)
• Л7. Дыхание (57мин.)
• • Л7.1. Исследование зависимости интенсивности дыхания растениеводческой продукции от температуры (57мин.)
• Контрольные вопросы (19мин.)

Список рекомендуемой литературы

Новые издания по дисциплине «Биохимия растений» и смежным дисциплинам

Краткий словарь биохимических терминов

Приложения Средний химический состав основных видов растениеводческой продукции

• Приложение 1 (38мин.)
• Приложение 2 (19мин.)
• Приложение 3 (19мин.)
• Приложение 4 (19мин.)
• Приложение 5 (114мин.)

Завершение курса

• Тест:  Итоговое тестирование (32мин.)