Глава 1. Введение

Глава 2. Общие представления об организации живых систем и клеток

• Вопросы и задания для самоконтроля (22мин.)
• Тест:  Общие представления об организации живых систем и клеток (20мин.)

Глава 3. Ферменты, коферменты, гормоны

• 3.1. Общая характеристика ферментов (22мин.)
• 3.2. Строение ферментов (22мин.)
• 3.3. Классификация и номенклатура ферментов (44мин.)
• 3.4. Кинетика и механизм действия ферментов (88мин.)
• 3.5. Коферменты (66мин.)
• 3.6. Гормоны, фитогормоны (66мин.)
• Вопросы и задания для самоконтроля (22мин.)
• Тест:  Ферменты, коферменты, гормоны (20мин.)

Глава 4. Витамины

• 4.1. Общая характеристика (22мин.)
• 4.2. Водорастворимые витамины (265мин.)
• • 4.2.1. Витамин С (аскорбиновая кислота, антискорбутный витамин) (44мин.)
  • 4.2.2. Никотиновая кислота (ниацин, витамин РР, витамин В5, антипеллагрический витамин) (44мин.)
  • 4.2.3. Рибофлавин (витамин В2) (22мин.)
  • 4.2.4. Тиамин (витамин В1) (22мин.)
  • 4.2.5. Пантотеновая кислота (витамин В3) (22мин.)
  • 4.2.6. Витамин В12 (противоанемический витамин) (22мин.)
  • 4.2.7. Фолиевая кислота (витамин ВС, В10, В11, птероилглутаминовая кислота) (22мин.)
  • 4.2.8. Пиридоксин (витамин В6, адермин) (22мин.)
  • 4.2.9. Биотин (витамин Н) (22мин.)
  • 4.2.10. Инозит (22мин.)
  • 4.2.11. Витамин В15 (пангамовая кислота) (22мин.)
  • 4.2.12. Витамин U (метилметионин) (22мин.)
  • 4.2.13. Витамин В13 (оротовая кислота) (22мин.)
• 4.3. Жирорастворимые витамины (111мин.)
• • 4.3.1. Витамин А (ретинол, антиксерофтальмический витамин) (44мин.)
  • 4.3.2. Витамин D (холекальциферол, антирахитичный витамин) (22мин.)
  • 4.3.3. Витамин Е (токоферол, антистерильный витамин). Антиоксиданты (22мин.)
  • 4.3.4. Витамин К (филлохинон, антигеморрагический витамин) (22мин.)
• Вопросы и задания для самоконтроля (22мин.)
• Тест:  Витамины (20мин.)

Глава 5. Биоэнергетика. Биологическое окисление

• 5.1. Общая стратегия энергообеспечения организмов (22мин.)
• 5.2. Переносчики химической энергии и некоторые пути их трансформации. Субстратное и окислительное фосфорилирование (88мин.)
• 5.3. Анаэробный и аэробный механизм окисления — общая характеристика (111мин.)
• 5.4. Цитохромы и их предшественники. Другие конечные оксидазы (66мин.)
• 5.5. «Прямые» оксидазы (88мин.)
• Вопросы и задания для самоконтроля (22мин.)
• Тест:  Биоэнергетика. Биологическое окисление (20мин.)

Глава 6. Углеводы — строение, свойства, биологическая роль

• 6.1. Наиболее важные представители — строение и свойства (442мин.)
• • 6.1.1. Моносахариды (155мин.)
  • 6.1.2. Олигосахариды. Дисахариды (133мин.)
  • 6.1.3. Полисахариды (133мин.)
• 6.2. Обмен углеводов — анаболизм и катаболизм. Брожение и аэробное окисление (641мин.)
• • 6.2.1. Гликолиз (66мин.)
  • 6.2.2. Пировиноградная кислота (22мин.)
  • 6.2.3. Цикл трикарбоновых кислот (цикл Кребса) (66мин.)
  • 6.2.4. Глиоксилатный цикл (22мин.)
  • 6.2.5. Пентозофосфатное (апотомическое) окисление глюкозы (66мин.)
  • 6.2.6. Особенности обмена углеводов в организмах животных и человека (88мин.)
  • 6.2.7. Анаэробный распад (брожение) углеводов (сахаров) (88мин.)
  • 6.2.8. Фотосинтез (111мин.)
  • 6.2.9. Взаимопревращения углеводов в растительных организмах (66мин.)
  • 6.2.10. Хемосинтез (44мин.)
• Вопросы и задания для самоконтроля (22мин.)
• Тест:  Углеводы — строение, свойства, биологическая роль (20мин.)

Глава 7. Липиды — химическое строение, свойства и биологическая роль. Катаболизм и анаболизм

• 7.1. Нейтральные жиры (66мин.)
• 7.2. Фосфолипиды (фосфоглицериды) (22мин.)
• 7.3. Сфинголипиды (22мин.)
• 7.4. Стериды и стерины (22мин.)
• 7.5. Воски (22мин.)
• 7.6. Обмен липидов (199мин.)
• • 7.6.1. Биосинтез липидов (88мин.)
  • 7.6.2. Диссимиляция (катаболизм) жиров (66мин.)
  • 7.6.3. Особенности обмена липидов в организмах животных (22мин.)
• Вопросы и задания для самоконтроля (22мин.)
• Тест:  Липиды — химическое строение, свойства и биологическая роль. Катаболизм и анаболизм (20мин.)

Глава 8. Белки и аминокислоты — строение, свойства и биологическая роль

• 8.1. Общая характеристика. Биологическая роль (44мин.)
• 8.2. Аминокислоты — строение и свойства (133мин.)
• 8.3. Структура и классификация белков (155мин.)
• 8.4. Биосинтез и обмен аминокислот в растительных организмах (155мин.)
• 8.5. Особенности метаболизма белков и аминокислот в животных организмах (66мин.)
• 8.6. Биосинтез белка. Нуклеиновые кислоты (221мин.)
• • 8.6.1. Нуклеотиды и полимеры на их основе — нуклеиновые кислоты (155мин.)
  • 8.6.2. Механизм биосинтеза белка (66мин.)
• 8.7. Пути видоизменения ДНК: мутации, лизогения, трансдукция, трансформация. Рекомбинация ДНК (66мин.)
• Вопросы и задания для самоконтроля (44мин.)
• Тест:  Белки и аминокислоты — строение, свойства и биологическая роль (20мин.)

Глава 9. Обмен воды и биометаллов в организмах животных

• 9.1. Обмен воды (44мин.)
• 9.2. Обмен биометаллов (155мин.)
• Вопросы и задания для самоконтроля (22мин.)
• Тест:  Обмен воды и биометаллов в организмах животных (20мин.)

Глава 10. Химия биологических жидкостей и тканей животных организмов

• 10.1. Биохимия крови (133мин.)
• • 10.1.1. Состав крови (44мин.)
  • 10.1.2. Некоторые физико-химические свойства крови. Буферная система. Осмотическое давление (44мин.)
  • 10.1.3. Дыхательная функция крови (44мин.)
• 10.2. Биохимия мяса (66мин.)
• 10.3. Биохимия молока и продуктов его микробиальной переработки (288мин.)
• • 10.3.1. Молоко (243мин.)
  • 10.3.2. Биохимические и физико-химические процессы при производстве кисломолочных продуктов и сыров (44мин.)
• Вопросы и задания для самоконтроля (22мин.)
• Тест:  Химия биологических жидкостей и тканей животных организмов (20мин.)

Глава 11. Биохимия вина

• 11.1. Химический состав винограда и сусла (398мин.)
• • 11.1.1. Углеводы (сахара) (66мин.)
  • 11.1.2. Азотистые вещества (22мин.)
  • 11.1.3. Карбоновые кислоты (133мин.)
  • 11.1.4. Фенольные соединения (111мин.)
  • 11.1.5. Эфирные масла и сложные эфиры (44мин.)
  • 11.1.6. Липиды винограда (22мин.)
• 11.2. Биохимические процессы на стадии приготовления сусла (88мин.)
• 11.3. Дрожжевое брожение виноградного сусла (243мин.)
• • 11.3.1. Дрожжи (66мин.)
  • 11.3.2. Биохимия дрожжевого брожения. Энергетика обмена веществ. Вторичные продукты брожения (177мин.)
• 11.4. Бактериальные виды брожения (155мин.)
• • 11.4.1. Молочнокислые бактерии (22мин.)
  • 11.4.2. Молочнокислое брожение (МКБ) (44мин.)
  • 11.4.3. Яблочно-молочное брожение (22мин.)
  • 11.4.4. Уксуснокислое брожение (УКБ) (66мин.)
• Вопросы и задания для самоконтроля (22мин.)
• Тест:  Биохимия вина (20мин.)

Глава 12. Обмен органических кислот в микроорганизмах и высших растениях

• 12.1. Алифатические кислоты (88мин.)
• 12.2. Некоторые кислоты ароматического, гидроароматического и алициклического ряда (111мин.)
• Задания для самоконтроля (22мин.)
• Тест:  Обмен органических кислот в микроорганизмах и высших растениях (20мин.)

Глава 13. Вещества вторичного происхождения в растительных организмах

• 13.1. Гликозиды (88мин.)
• 13.2. Эфирные масла, смолы, каучук (88мин.)
• 13.3. Алкалоиды (133мин.)
• 13.4. Регуляторы роста растений. Аллелопатия (88мин.)
• 13.5. Фитонциды. Фитотоксины (199мин.)
• • 13.5.1. Преинфекционные фитонциды (44мин.)
  • 13.5.2. Постинфекционные вещества: постингибитины и фитоалексины (44мин.)
  • 13.5.3. Фитотоксины (патотоксины) (22мин.)
• 13.6. Антибиотики (88мин.)
• Вопросы и задания для самоконтроля (22мин.)
• Тест:  Вещества вторичного происхождения в растительных организмах (20мин.)

Литература

Новые издания по дисциплине «Биологическая химия» и смежным дисциплинам

Завершение курса

• Тест:  Итоговое тестирование (48мин.)