ВВЕДЕНИЕ

1. ОБЩАЯ ИНФОРМАЦИЯ О МЯСНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ РОССИИ

• 1.1. Положение отрасли в мировом производстве мясной продукции (25мин.)
• • Производство мяса в мире по странам и на душу населения (5мин.)
• 1.2. Основные экономические показатели мясной отрасли (123мин.)
• • Производство без отходов: возможности переработки побочного мясного сырья (5мин.)
  • Мясо (рынок России) (5мин.)
• 1.3. Основные технологические процессы убоя скота (49мин.)
• 1.4. Виды выпускаемой продукции (98мин.)
• • ГОСТ 33102-2014 Продукция мясной промышленности. Классификация (10мин.)
• 1.5. Техническое и технологическое состояние предприятий по убою скота и переработке побочного сырья (25мин.)
• 1.6. Крупные убойные комплексы России (98мин.)
• 1.7. Географическое размещение мясокомбинатов и мясохладобоен (74мин.)
• 1.8. Влияние деятельности предприятий по убою скота и использованию побочного сырья на окружающую среду (25мин.)
• 1.9. Основные проблемы мясной отрасли и пути их решения (49мин.)
• Тест:  ОБЩАЯ ИНФОРМАЦИЯ О МЯСНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ РОССИИ (22мин.)

2. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ И ОБОРУДОВАНИЕ, ПРИМЕНЯЕМЫЕ ДЛЯ УБОЯ СКОТА И ПЕРЕРАБОТКИ ПОБОЧНОГО СЫРЬЯ

• 2.1. Убой крупного рогатого скота (270мин.)
• 2.2. Убой мелкого рогатого скота (123мин.)
• 2.3. Убой свиней (245мин.)
• 2.4. Переработка побочного сырья (1865мин.)
• Тест:  ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ И ОБОРУДОВАНИЕ, ПРИМЕНЯЕМЫЕ ДЛЯ УБОЯ СКОТА И ПЕРЕРАБОТКИ ПОБОЧНОГО СЫРЬЯ (78мин.)

3. ОХРАНА ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ

• 3.1. Нормативы водопотребления и водоотведения на предприятиях мясной промышленности (74мин.)
• 3.2. Характеристика и состав сточных вод предприятий мясной промышленности (344мин.)
• 3.3. Нормативные требования к экологической безопасности пищевых предприятий (98мин.)
• • Федеральный закон от 10 января 2002 г. N 7-ФЗ "Об охране окружающей среды" (20мин.)
  • Санитарные правила и нормы СанПиН 1.2.3685-21 "Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания" (20мин.)
  • Земельный кодекс Российской Федерации от 25 октября 2001 г. N 136-ФЗ (20мин.)
  • Федеральный закон от 30 марта 1999 г. N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" (20мин.)
  • Водный кодекс Российской Федерации от 3 июня 2006 г. N 74-ФЗ (20мин.)
  • Об утверждении перечня областей применения наилучших доступных технологий (5мин.)
• Тест:  ОХРАНА ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ (12мин.)

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Список использованных источников

Приложение. Оборудование для убоя и переработки побочного сырья

Завершение курса

• Тест:  Итоговое тестирование (40мин.)