Предисловие

1. Общие сведения о технологическом оборудовании перерабатывающих производств

• 1.1. Классификация машин и аппаратов перерабатывающих производств (59мин.)
• 1.2. Структурные элементы машин. Соединения деталей машин и основные типы механизмов (147мин.)
• 1.3. Основные машиностроительные материалы (103мин.)
• Контрольные вопросы и задания (15мин.)

2. Аппаратурно-технологические схемы перерабатывающих производств

• 2.1. Аппаратурно-технологическая схема производства муки (29мин.)
• 2.2. Аппаратурно-технологическая схема переработки зерна в крупу (15мин.)
• 2.3. Аппаратурно-технологическая схема производства макаронных изделий (15мин.)
• 2.4. Аппаратурно-технологическая схема производства хлебобулочных изделий (15мин.)
• 2.5. Аппаратурно-технологическая схема производства растительных масел (44мин.)
• 2.6. Аппаратурно-технологическая схема производства пастеризованного молока (15мин.)
• • Как производят молоко на Кубани (1мин.)
• 2.7. Аппаратурно-технологическая схема производства творога (29мин.)
• 2.8. Аппаратурно-технологическая схема производства сыра (29мин.)
• • ОАО Белебеевский молочный комбинат (2мин.)
• 2.9. Аппаратурно-технологическая схема производства вареных колбас (29мин.)
• • Мясоперерабатывающий комбинат (2мин.)
• Контрольные вопросы и задания (15мин.)

3. Технологическое оборудование для подготовки сельскохозяйственной продукции и полуфабрикатов к основным производственным операциям

• 3.1. Основные технологические операции и классификация оборудования (15мин.)
• 3.2. Воздушные сепараторы (74мин.)
• • Четырёхступенчатая очистка горчицы в КФХ Урожайное (3мин.)
• 3.3. Зерновые сепараторы (147мин.)
• • Линия по очистке зерна. КФХ "Урожайное" (4мин.)
• 3.4. Триеры (59мин.)
• 3.5. Магнитные сепараторы (59мин.)
• 3.6. Машины для очистки зерна от минеральных и трудноотделимых примесей (15мин.)
• 3.7. Увлажнительные и моечные машины (177мин.)
• 3.8. Оборудование для очистки поверхности зерна (265мин.)
• 3.9. Машины для шелушения и шлифования зерна крупяных культур (162мин.)
• 3.10. Машины для мойки и очистки картофеля, плодов и овощей (88мин.)
• Контрольные вопросы и задания (29мин.)
• Тест:  Технологическое оборудование для подготовки сельскохозяйственной продукции и полуфабрикатов к основным производственным операциям (68мин.)

4. Оборудование для дробления и измельчения сырья и полуфабрикатов

• 4.1. Классификация оборудования (15мин.)
• 4.2. Оборудование истирающего и раздавливающего действия (500мин.)
• 4.3. Оборудование ударного действия (29мин.)
• 4.4. Резательные машины (206мин.)
• Контрольные вопросы и задания (15мин.)
• Тест:  Оборудование для дробления и измельчения сырья и полуфабрикатов (58мин.)

5. Оборудование для разделения продуктов переработки

• 5.1. Классификация оборудования (59мин.)
• 5.2. Оборудование для разделения жидких пищевых сред (221мин.)
• 5.3. Оборудование для разделения сыпучих продуктов измельчения пищевых сред (309мин.)
• Контрольные вопросы и задания (29мин.)
• Тест:  Оборудование для разделения продуктов переработки (24мин.)

6. Оборудование для механической переработки сельскохозяйственной продукции и полуфабрикатов соединением

• 6.1. Цели и способы перемешивания (15мин.)
• 6.2. Оборудование для перемешивания жидких продуктов (44мин.)
• 6.3. Оборудование для получения тестообразных продуктов (191мин.)
• 6.4. Оборудование для перемешивания сыпучих продуктов (74мин.)
• Контрольные вопросы и задания (15мин.)
• Тест:  Оборудование для механической переработки сельскохозяйственной продукции и полуфабрикатов соединением (28мин.)

7. Оборудование для прессования сырья и полуфабрикатов

• 7.1. Классификация оборудования (15мин.)
• 7.2. Оборудование для отделения жидкой фазы прессованием (103мин.)
• 7.3. Оборудование для формования путем выдавливания (294мин.)
• • Венские сосиски (2мин.)
• Контрольные вопросы и задания (15мин.)
• Тест:  Оборудование для прессования сырья и полуфабрикатов (36мин.)

8. Оборудование для проведения тепломассообменных процессов

• 8.1. Тепломассообменные процессы перерабатывающих производств (15мин.)
• 8.2. Оборудование для подогрева, пастеризации и стерилизации (294мин.)
• 8.3. Аппараты для гидротермической и тепловой обработки зерна (177мин.)
• 8.4. Оборудование для варки и выпаривания (177мин.)
• 8.5. Сушилки (339мин.)
• 8.6. Оборудование для выпечки (132мин.)
• 8.7. Оборудование для экстракции (132мин.)
• 8.8. Оборудование для перегонки и ректификации (162мин.)
• 8.9. Оборудование для охлаждения и замораживания пищевых продуктов (236мин.)
• Контрольные вопросы и задания (44мин.)
• Тест:  Оборудование для проведения тепломассообменных процессов (94мин.)

9. Оборудование для дозирования, розлива, фасования и упаковывания готовой продукции

• 9.1. Оборудование для дозирования (88мин.)
• 9.2. Оборудование для фасования жидких продуктов (162мин.)
• 9.3. Оборудование для фасования и упаковывания вязких и пастообразных пищевых продуктов (250мин.)
• 9.4. Оборудование для фасования и упаковывания сыпучих пищевых продуктов (15мин.)
• 9.5. Оборудование для фасования и упаковывания твердых пищевых продуктов (15мин.)
• 9.6. Оборудование для фасования и упаковывания пищевых продуктов под вакуумом (74мин.)
• Контрольные вопросы и задания (15мин.)
• Тест:  Оборудование для дозирования, розлива, фасования и упаковывания готовой продукции (30мин.)

10. Особенности оборудования малотоннажных перерабатывающих производств

• 10.1. Классификация малотоннажных перерабатывающих производств (29мин.)
• 10.2. Комплекты оборудования для переработки продукции растениеводства (132мин.)
• • Экструдер для получения масла из масличных культур (9мин.)
• 10.3. Комплекты оборудования для переработки продукции животноводства (147мин.)
• Контрольные вопросы и задания (29мин.)

11. Поточные механизированные и автоматизированные линии перерабатывающих производств

• 11.1. Линии переработки сельскохозяйственного сырья и полуфабрикатов (15мин.)
• 11.2. Системный подход к проблеме проектирования и развития линий (74мин.)
• 11.3. Функциональная структура линий переработки сельскохозяйственного сырья (15мин.)
• 11.4. Производственный процесс в линии как технологическая система (15мин.)
• 11.5. Операция как элемент технологической системы (44мин.)
• 11.6. Структура технологической системы (29мин.)
• 11.7. Циклы оборудования и линии (15мин.)
• 11.8. Производительность оборудования (29мин.)
• 11.9. Производительность технологических линий (29мин.)
• 11.10. Подбор технологического оборудования (15мин.)
• 11.11. Расчет производственных площадей (44мин.)
• 11.12. Компоновка основных и вспомогательных производств (88мин.)
• 11.13. Организация и производительность труда на поточных линиях (29мин.)
• 11.14. Транспортные и загрузочные устройства (147мин.)
• 11.15. Промежуточные емкости и накопители (15мин.)
• Контрольные вопросы и задания (15мин.)

12. Основы автоматизации технологических процессов

• 12.1. Технологическое оборудование и принципы построения автоматизированных производств (74мин.)
• 12.2. Автоматизированные системы управления технологическим процессом и отдельным оборудованием (147мин.)
• 12.3. Характеристики объектов управления автоматизированных производств (118мин.)
• 12.4. Законы регулирования (88мин.)
• 12.5. Элементная база устройств автоматики (132мин.)
• 12.6. Цифровые схемы автоматики (88мин.)
• 12.7. Датчики параметров технологического процесса (309мин.)
• 12.8. Задающие устройства (44мин.)
• 12.9. Сравнивающие устройства (29мин.)
• 12.10. Микропроцессорные средства обработки сигналов датчиков и регулирования (29мин.)
• 12.11. Компьютерные системы сбора информации с датчиков на базе микроЭВМ (29мин.)
• 12.12. Микропроцессорные программируемые регуляторы (118мин.)
• 12.13. Исполнительные устройства систем автоматики (147мин.)
• 12.14. Автоматизация управления линиями и участками (74мин.)
• 12.15. Элементы системы автоматизированного проектирования (44мин.)
• Контрольные вопросы и задания (15мин.)

Рекомендуемая литература

Завершение курса

• Тест:  Итоговое тестирование (46мин.)