Принятые сокращения

Введение в курс виноградарства

Тема 1. Методы технологической оценки винограда

• 1.1. Изучение механического состава винограда (72мин.)
• 1.2. Изучение механических свойств винограда (24мин.)
• 1.3. Изучение химического состава винограда (48мин.)
• 1.4. Изучение видов продукции из винограда и методы их оценки (24мин.)
• 1.5. Методы оценки винной продукции (72мин.)
• Тест:  Методы технологической оценки винограда (10мин.)

Тема 2. Общие сведения

• 2.1. Понятие первичной переработки винограда (96мин.)
• 2.2. Химический состав винограда (72мин.)
• 2.3. Микроорганизмы винограда и продуктов его переработки (96мин.)
• 2.4. Фасовочно-упаковочная тара (96мин.)
• Тест:  Общие сведения о первичной переработке винограда (16мин.)

Тема 3. Производственные предприятия, технологическое оборудование и емкости

• 3.1. Классификация винодельческих предприятий (72мин.)
• 3.2. Производственные помещения (24мин.)
• 3.3. Технологические емкости (120мин.)
• 3.4. Машины и аппаратура для первичноговиноделия (120мин.)
• 3.5. Уход за помещениями и оборудованием. Санитарно-гигиенические мероприятия (48мин.)
• Тест:  Производственные предприятия, технологическое оборудование и емкости (12мин.)

Тема 4. Производство виноградных вин, их классификация и химический состав

• 4.1. Общие сведения (96мин.)
• 4.2. Технологические схемы приготовления вин разных типов (240мин.)
• Тест:  Производство виноградных вин, их классификация и химический состав (12мин.)

Тема 5. Органолептический анализ вин и напитков. Особенности их дегустации и культура потребления

• 5.1. Качество винной продукции (48мин.)
• 5.2. Дегустационный анализ вин (48мин.)
• 5.3. Культура потребления (72мин.)
• Тест:  Органолептический анализ вин и напитков. Особенности их дегустации и культура потребления (10мин.)

Литература

Завершение курса

• Тест:  Итоговое тестирование (30мин.)