Принятые сокращения

Предисловие

Введение

Тема 1. Организация производственного контроля в медицинской организации

• 1.1. Приборы для проведения производственного контроля. Прибор для измерений качества воздуха населенных мест и воздуха рабочей зоны (химический фактор) (55мин.)
• 1.2. Примерный перечень приборов для измерений физических факторов (физические факторы) (73мин.)
• 1.3. Микробиологические тесты для микробиологических исследований (биологический фактор) (382мин.)
• 1.4. Санитарно-гигиенические требования к условиям труда работников медицинских организаций (127мин.)
• Задания (18мин.)
• Ситуационные задачи (109мин.)
• Тест:  Организация производственного контроля в медицинской организации (70мин.)

Тема 2. Организация производственного контроля за организацией питания пациентов

• 2.1. Организация контроля за качеством питания (146мин.)
• Задания (18мин.)
• Ситуационные задачи (91мин.)
• Тест:  Организация производственнного контроля за организацией питания пациентов (50мин.)

Тема 3. Гигиенические и противоэпидемические требования к пищеблокам, сырью, полуфабрикатам

• 3.1. Санитарно-гигиенические требования к размещению и оборудованию пищеблоков (127мин.)
• 3.2. Гигиенические требования к хранению, кулинарной обработке пищевых продуктов, технологии изготовления блюд (291мин.)
• 3.3. Требования к организации питания пациентов в отделениях (55мин.)
• 3.4. Организация санитарно-противоэпидемического режима (91мин.)
• Задание (18мин.)
• Ситуационные задачи (109мин.)
• Тест:  Гигиенические и противоэпидемические требования к пищеблокам, сырью, полуфабрикатам (64мин.)

Тема 4. Методы изучения и алгоритмы оценки питания пациентов

• 4.1. Алгоритм оценки питания пациентов в медицинской организации (36мин.)
• 4.2. Изучение питания с помощью расчетного метода по перспективным меню (36мин.)
• 4.3. Изучение фактического питания с помощью расчетного метода по меню-раскладкам (18мин.)
• 4.4. Алгоритм оценки индивидуального питания пациентов (36мин.)
• 4.5. Оценка пищевого статуса по антропометрическим показателям (273мин.)
• Задания (18мин.)
• Тест:  Методы изучения и алгоритмы оценки питания пациентов (58мин.)

Список литературы

Приложение А. Данные о пищевой и энергетической ценности продукции общественного питания

Приложение Б. Нормы физиологических потребностей населения в питании

Приложение В. Характеристика пищевой ценности продуктов

Приложение Г. Нормы питания. Химический состав диет

Приложение Д. Потери пищевых веществ при кулинарной обработке

Приложение Е. Примерная программа производственного контроля медицинской организации (больницы, поликлиники, санаторно-курортной организации (санаторий, пансионат)

Завершение курса

• Тест:  Итоговое тестирование (40мин.)