Принятые сокращения

Авторский коллектив

Предисловие

Раздел 1. ТЕХНИЧЕСКОЕ ОСНАЩЕНИЕ ЖИЗНЕОБЕСПЕЧЕНИЯ В ГОСТИНИЧНОМ И РЕСТОРАННОМ КОМПЛЕКСЕ

• Тема 1. Сущность технического оснащения гостинично-ресторанных комплексов (115мин.)
• • Вопросы для самопроверки и обсуждения (11мин.)
  • Henn-na Hotel: роботизированный отель (1мин.)
  • Сущность технического оснащения гостинично-ресторанных комплексов (20мин.)
• Тема 2. Группа санитарно-технического оснащения гостинично-ресторанного комплекса системы водопровода, канализации (1425мин.)
• • 2.1. Общие сведения по теме (80мин.)
  • 2.2. Характеристика систем водопровода (92мин.)
  • 2.3. Инженерное оборудование систем водопровода. Трубопроводы и арматура (34мин.)
  • 2.4. Краткая характеристика санитарно-технических приборов (оборудования) и аксессуаров к ним (414мин.)
  • 2.5. Промышленные стиральные машины (253мин.)
  • 2.6. Системы водопровода холодной и горячей воды (138мин.)
  • 2.7. Водоотведение (138мин.)
  • 2.8. Обеспечение надежности и безопасности при эксплуатации системы водоснабжения (126мин.)
  • 2.9. Примеры расчета расхода водопотребления (138мин.)
  • Вопросы для самопроверки и обсуждения (11мин.)
  • Обзор смонтированных систем водоснабжения и канализации на 1 этаже гостиницы (7мин.)
  • Группа санитарно-технического оснащения гостинично-ресторанного комплекса системы водопровода, канализации (78мин.)
• Тема 3. Группа технического оснащения — отопления, вентиляции, кондиционирования воздуха (574мин.)
• • 3.1. Техническое оснащение системы отопления (356мин.)
  • 3.2. Вентиляционная система (69мин.)
  • 3.3. Кондиционирование (69мин.)
  • 3.4. Выбор оборудования систем вентиляции и кондиционирования для ГРК (69мин.)
  • Вопросы для самопроверки и обсуждения (11мин.)
  • Проектирование объектов гостинично-ресторанного хозяйства (12мин.)
  • Тепловой насос для хостела в Москве (3мин.)
  • Группа технического оснащения — отопления, вентиляции, кондиционирования воздуха (42мин.)
• Тема 4. Группа технического оснащения — энергоснабжения в гостинично-ресторанном комплексе (885мин.)
• • 4.1. Общие сведения по теме (609мин.)
  • 4.2. Электроснабжение лифтов (126мин.)
  • 4.3. Освещение и розетки питания (23мин.)
  • 4.4. Электробезопасность (115мин.)
  • Вопросы для самопроверки и обсуждения (11мин.)
  • Как выбрать освещение для гостиницы (3мин.)
  • Электроснабжение гостиницы (23мин.)
  • Группа технического оснащения — энергоснабжения в гостинично-ресторанном комплексе (58мин.)
• Тема 5. Группа технического оснащения — лифтового хозяйства (448мин.)
• • 5.1. Общие сведения по теме (103мин.)
  • 5.2. Шахта (69мин.)
  • 5.3. Размещение оборудования (23мин.)
  • 5.4. Механическое оборудование лифтов (80мин.)
  • 5.5. Тяговые элементы и подвеска (11мин.)
  • 5.6. Обслуживание и эксплуатация лифтов (149мин.)
  • Вопросы для самопроверки и обсуждения (11мин.)
  • Группа технического оснащения — лифтового хозяйства (56мин.)
• Тема 6. Система газового оснащения гостинично-ресторанного комплекса (172мин.)
• • 6.1. Общие сведения по теме (57мин.)
  • 6.2. Чертежи расположения оборудования и газопроводов (92мин.)
  • 6.3. Спецификация оборудования, изделий и материалов (11мин.)
  • Вопросы для самопроверки и обсуждения (23мин.)
  • Как отопить ресторан без газа! Ресторан Мимино (3мин.)
  • Отопление в частной гостинице в Москве тепловым насосом DanHeat (15мин.)
  • Система газового оснащения гостинично-ресторанного комплекса (30мин.)
• Тема 7. Телекоммуникации. Электропитание оборудования сети доступа (609мин.)
• • 7.1. Общие сведения по теме (57мин.)
  • 7.2. Архитектура электропитания (115мин.)
  • 7.3. Слаботочные системы в гостинично-ресторанных комплексах (34мин.)
  • 7.4. Телефонизация отелей, АТС для гостиниц (103мин.)
  • 7.5. Применение сервисной программы «Контур. ФМС» в гостинично-ресторанном комплексе для миграционного учета туристов (287мин.)
  • Вопросы для самопроверки и обсуждения (11мин.)
  • Электронные замки - безопасность и управление доступом (19мин.)
  • Автоматизация - это эффективные бизнес-процессы (15мин.)
  • Телекоммуникации. Электропитание оборудования сети доступа (38мин.)
• Тема 8. Складское оборудование гостинично-ресторанного комплекса (356мин.)
• • 8.1. Общие сведения по теме (195мин.)
  • 8.2. Холодильные камеры (57мин.)
  • 8.3. Весы (92мин.)
  • Вопросы для самопроверки и обсуждения (11мин.)
  • Складское оборудование гостинично-ресторанного комплекса (48мин.)
• Тема 9. Техническое оснащение общественной и жилой зон ГРК (724мин.)
• • 9.1. Общие сведения по теме (80мин.)
  • 9.2. Оборудование для взаиморасчетов с клиентами (126мин.)
  • 9.3. Номерной фонд (506мин.)
  • Вопросы для самопроверки и обсуждения (11мин.)
  • Техническое оснащение общественной и жилой зон ГРК (26мин.)
• Тема 10. Технологическое оборудование для службы хаускипинга в ГРК (184мин.)
• • 10.1. Общие сведения по теме (57мин.)
  • 10.2. Характеристики пылесосов (115мин.)
  • Вопросы для самопроверки и обсуждения (11мин.)
  • Технологическое оборудование для службы хаускипинга в ГРК (16мин.)

Раздел 2. ТЕХНИЧЕСКОЕ ОСНАЩЕНИЕ ДЕСТИНАЦИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В ОТЕЛЯХ

• Тема 11. Сортировочно-калибровочное технологическое оборудование предприятий общественного питания (80мин.)
• • 11.1. Общие сведения по теме (11мин.)
  • 11.2. Профессиональные мукопросеиватели (69мин.)
  • Вопросы для самопроверки и обсуждения (11мин.)
  • Сортировочно-калибровочное технологическое оборудование предприятий общественного питания (16мин.)
• Тема 12. Моечное оборудование в дестинациях общественного питания (184мин.)
• • 12.1. Общие сведения по теме (46мин.)
  • 12.2. Оборудование для мойки продуктов и их переработки (126мин.)
  • Вопросы для самопроверки и обсуждения (11мин.)
  • Оборудование для автоматической мойки овощей (лук, морковь, свекла, картофель, чеснок) (1мин.)
  • Моечное оборудование в дестинациях общественного питания (22мин.)
• Тема 13. Требования к оборудованию, инвентарю, посуде, таре. Посудомоечное оборудование в ГРК (126мин.)
• • 13.1. Общие сведения по теме (34мин.)
  • 13.2. Посудомоечное оборудование в ГРК (80мин.)
  • Вопросы для самопроверки и обсуждения (11мин.)
  • Требования к оборудованию, инвентарю, посуде, таре. Посудомоечное оборудование в ГРК (16мин.)
• Тема 14. Очистительное оборудование в дестинациях общественного питания (138мин.)
• • 14.1. Общие сведения по теме (11мин.)
  • 14.2. Машины для чистки овощей (103мин.)
  • 14.3. Технические устройства и приспособления для очистки рыб от чешуи (23мин.)
  • Вопросы для самопроверки и обсуждения (11мин.)
  • Очистительное оборудование в дестинациях общественного питания (18мин.)
• Тема 15. Измельчительное оборудование (172мин.)
• • 15.1. Общие сведения по теме (11мин.)
  • 15.2. Мясорубки (69мин.)
  • 15.3. Режущее оборудование (для нарезки овощей) (80мин.)
  • Вопросы для самопроверки и обсуждения (11мин.)
  • Измельчительное оборудование (24мин.)
• Тема 16. Технологическое оборудование для варки продукции общественного питания (264мин.)
• • 16.1. Теоретические сведения по теме (69мин.)
  • 16.2. Котлы пищеварочные на электрическом обогреве (172мин.)
  • 16.3. Сковороды (11мин.)
  • Вопросы для самопроверки и обсуждения (11мин.)
  • Технологическое оборудование для варки продукции общественного питания (28мин.)
• Тема 17. Краткая характеристика профессиональных плит, другого кухонного оборудования в гостиничных и ресторанных комплексах (126мин.)
• • 17.1. Плиты (34мин.)
  • 17.2. Микроволновые печи (23мин.)
  • 17.3. Пароконвектоматы (57мин.)
  • Вопросы для самопроверки и обсуждения (11мин.)
  • Краткая характеристика профессиональных плит, другого кухонного оборудования в гостиничных и ресторанных комплексах (22мин.)
• Тема 18. Техническое оснащение ресторанов, баров и услуги «шведский стол» (931мин.)
• • 18.1. Общие сведения по теме (80мин.)
  • 18.2. Экспресс анализ предметов технического оснащения для дестинаций общественного питания, предоставляющих услуги (322мин.)
  • 18.3. Инновационное техническое оснащение для room-service (126мин.)
  • 18.4. Техническое оснащение услуги «шведский стол» (161мин.)
  • 18.5. Экспресс-анализ посуды и столовых приборов для услуги «шведский стол» и событийных мероприятий (69мин.)
  • 18.6. Оборотные средства технического оснащения. Столовые приборы и инвентарь (161мин.)
  • Вопросы для самопроверки и обсуждения (11мин.)
  • Техническое оснащение ресторанов, баров и услуги «шведский стол» (68мин.)
• Тема 19. Элементы оснащения территории гостинично-ресторанного комплекса и техническое оборудование по уходу за ней (310мин.)
• • Вопросы для самопроверки и обсуждения (11мин.)
  • Элементы оснащения территории гостинично-ресторанного комплекса и техническое оборудование по уходу за ней (28мин.)
• Тема 20. Управление безопасностью труда и охраной здоровья в гостинично-ресторанном комплексе (80мин.)
• • Вопросы для самопроверки и обсуждения (11мин.)
  • Управление безопасностью труда и охраной здоровья в гостинично-ресторанном комплексе (10мин.)

Практикум

Заключение

ПРИЛОЖЕНИЯ

Приложение 1. Бланки по миграционному учету

• П1.1. Бланк уведомления о прибытии (46мин.)
• П1.2. Анкета для заполнения прибывшим гражданином (23мин.)

Приложение 2. Пример инструкции по охране труда для техника по эксплуатации зданий, сооружений и территорий

Рекомендуемая литература

Завершение курса

• Тест:  Итоговое тестирование (40мин.)