Безопасность пищевой продукции

Донченко, Л. В.  Безопасность пищевой продукции : учебник для среднего профессионального образования / Л. В. Донченко, В. Д. Надыкта. — 4-е изд., перераб. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2024. — 452 с. — (Профессиональное образование). — ISBN 978-5-534-16706-1. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/544947 (дата обращения: 22.11.2024).

19.02.11 Технология продуктов питания из растительного сырья, 19.02.11.П Технология продуктов питания из растительного сырья (профессионалитет), 43.01.01.П Официант, бармен (профессионалитет)

Профессиональное образование

Технические науки и информационные технологии / Пищевая промышленность и общественное питание

Контроль качества продукции и услуг общественного питания , Организация и технология производства продукции общественного питания , Оценка и контроль качества продукции животноводства , Гигиена питания и здоровье населения , Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве , Основы физиологии питания, санитарии и гигиены , Контроль качества в общественном питании , Технология продуктов общественного питания , Контроль качества продукции и услуг , Основы производства продуктов питания , Введение в технологию продуктов общественного питания , Выполнение работ по профессии "Подготовитель пищевого сырья и материалов" , Контроль качества продуктов общественного питания , Контроль и оценка качества продукции животноводства , Безопасность сырья и продуктов питания , Микробиология, физиология питания, санитария и гигиена в пищевом производстве , Организация деятельности повара , Безопасность пищевых продуктов и основы здорового питания , Технология продукции общественного питания , Особенности питания различных групп населения , Контроль качества продукции в общественном питании , Контроль качества продукции общественного питания , Организация работы повара , Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих (повар, кондитер, пекарь) , Лабораторный контроль качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства продуктов питания из растительного сырья