Горячая линия
Вход / Регистрация
Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы получить все преимущества платформы Юрайт!

Биотехнология пищи: физические методы

  • Скопировать в буфер библиографическое описание
    Антипова, Л. В.  Биотехнология пищи: физические методы : учебное пособие для вузов / Л. В. Антипова, С. А. Титов. — Москва : Издательство Юрайт, 2021. — 210 с. — (Высшее образование). — ISBN 978-5-534-13162-8. — Текст : электронный // ЭБС Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/449346 (дата обращения: 21.06.2021).
  • Добавить в избранное
Учебное пособие для вузов
2021
Страниц 210
Обложка Твердая
Гриф Гриф УМО ВО
ISBN 978-5-534-13162-8
Библиографическое описание
Антипова, Л. В.  Биотехнология пищи: физические методы : учебное пособие для вузов / Л. В. Антипова, С. А. Титов. — Москва : Издательство Юрайт, 2021. — 210 с. — (Высшее образование). — ISBN 978-5-534-13162-8. — Текст : электронный // ЭБС Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/449346 (дата обращения: 21.06.2021).
Показать все

В курсе представлены основные материалы, необходимые для освоения физических методов получения и исследования пищевых продуктов. Приведены сведения по важнейшим физическим явлениям, сопровождающим технологические процессы пищевой биотехнологии, таким как гидратация и дегидратация пищевых материалов, адсорбция белков на поверхностям растворов, результатам исследования этих явлений физическими методами, а также технологиям, базирующимся на этих явлениях. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Курс предназначен для изучения различных дисциплин, связанных с методами по-лучения и исследования пищевых систем в рамках основной образовательной программы подготовки кадров по направлениям «Промышленная экология и биотехнология», «Биотехнология», «Продукты питания животного происхождения», «Продукты питания из растительного сырья» (бакалавриат, магистратура, аспирантура), а также адресован отраслевым специалистам, научным работникам, преподавателям высшей школы.