Организация обслуживания на предприятиях общественного питания

Скопировать в буфер библиографическое описание
Сологубова, Г. С. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания : учебник для среднего профессионального образования / Г. С. Сологубова. — 3-е изд., испр. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2019. — 332 с. — (Профессиональное образование). — ISBN 978-5-534-09961-4. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/429037 (дата обращения: 22.11.2024).
Добавить в избранное

3-е изд., испр. и доп. Учебник для СПО

Обложка книги ОРГАНИЗАЦИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ Сологубова Г. С. Учебник

Ознакомиться

Подробнее

2019

Страниц 332

Обложка Твердая

Гриф Гриф УМО СПО

ISBN 978-5-534-09961-4

Библиографическое описание

Сологубова, Г. С. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания : учебник для среднего профессионального образования / Г. С. Сологубова. — 3-е изд., испр. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2019. — 332 с. — (Профессиональное образование). — ISBN 978-5-534-09961-4. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/429037 (дата обращения: 22.11.2024).

Серия

Профессиональное образование

Тематика/подтематика

Менеджмент / Туризм и гостеприимство
Технические науки и информационные технологии / Пищевая промышленность и общественное питание

Дисциплины

Менеджмент и управление персоналом в организациях общественного питания , Организация и технология производства продукции общественного питания , Организация обслуживания в организациях общественного питания , Организация и технология обслуживания в общественном питании , Экономические и правовые основы профессиональной деятельности , Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы питания , Деятельность службы питания в гостиничных комплексах , Организация обслуживания на предприятиях общественного питания , Организация питания в организациях общественного питания , Организация деятельности сотрудников службы питания гостиничного предприятия , Организация питания в гостиницах и туристических комплексах , Обслуживание потребителей за барной стойкой, буфетом с приготовлением смешанных напитков и простых закусок , Предоставление услуг предприятия питания , Техническая эксплуатация базовых моделей механического и теплового оборудования организаций торговли и общественного питания

Показать все

Данный учебник представляет собой комплексное многоаспектное изложение ключевых вопросов, связанных с деятельностью предприятий общественного питания. Изложены методология организации услуг общественного питания в зависимости от типа предприятия общественного питания, его технологических особенностей и конкретных условий работы. Большое внимание уделено описанию технологии кулинарной обработки пищевых продуктов и используемых в этом процессе современных материально-технических средств. В учебнике рассмотрены особенности организации трудовых процессов, а также специфика назначения предприятий питания. Вопросы для самоподготовки, темы докладов и практические задания помогут студентам расширить горизонты знаний по дисциплине и познакомят с зарубежным опытом организации предприятий общественного питания.