Организация обслуживания в организациях общественного питания. Этикет

Скопировать в буфер библиографическое описание
Баранов, Б. А. Организация обслуживания в организациях общественного питания. Этикет : учебное пособие для среднего профессионального образования / Б. А. Баранов, И. А. Скоркина. — 2-е изд. — Москва : Издательство Юрайт, 2020. — 184 с. — (Профессиональное образование). — ISBN 978-5-534-12555-9. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/457045 (дата обращения: 23.12.2024).
Добавить в избранное

2-е изд.Учебное пособие для СПО

Обложка книги ОРГАНИЗАЦИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ В ОРГАНИЗАЦИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ. ЭТИКЕТ Баранов Б. А., Скоркина И. А. Учебное пособие

Ознакомиться

Подробнее

2020

Страниц 184

Обложка Твердая

Гриф Гриф УМО СПО

ISBN 978-5-534-12555-9

Библиографическое описание

Баранов, Б. А. Организация обслуживания в организациях общественного питания. Этикет : учебное пособие для среднего профессионального образования / Б. А. Баранов, И. А. Скоркина. — 2-е изд. — Москва : Издательство Юрайт, 2020. — 184 с. — (Профессиональное образование). — ISBN 978-5-534-12555-9. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/457045 (дата обращения: 23.12.2024).

Серия

Профессиональное образование

Тематика/подтематика

Технические науки и информационные технологии / Сфера обслуживания
Общественные науки / Специальные философские дисциплины

Дисциплины

Профессиональная этика и этикет , Организация обслуживания в организациях общественного питания , Организация и технология обслуживания в барах, буфетах , Обслуживание потребителей организаций питания напитками и закусками в баре , Профессиональная этика и этикет в сфере услуг , Организация и технология обслуживания в барах , Этика и этикет в общественном питании , Обслуживание потребителей за барной стойкой, буфетом с приготовлением смешанных напитков и простых закусок

Показать все

Рассмотрены основные тенденции формирования гостеприимного поведения обслуживающего персонала по отношению к посетителям на предприятиях общественного питания, культурные ценности современной индустрии питания. Приводятся данные по трансформации этикета во времени, о возникновении восточного этикета и этикета в России. Значительное место отведено правилам хорошего тона, истории развития столовых приборов, искусству пить вино и организации официальных приемов. Рассмотрены вопросы организации официальных приемов вида приема и его особенности, подготовка к приему; правила подачи кулинарной продукции, алкогольных и безалкогольных напитков. Изложены особенности проведения и обслуживания гостей из разных стран мира. Соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Учебное пособие предназначено для студентов учебных заведений среднего профессионального образования и практикующих специалистов.