Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания

Сологубова, Г. С.  Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания : учебник для вузов / Г. С. Сологубова. — 4-е изд., испр. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2022. — 396 с. — (Высшее образование). — ISBN 978-5-534-15237-1. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/488005 (дата обращения: 22.11.2024).

Высшее образование

Менеджмент / Туризм и гостеприимство
Технические науки и информационные технологии / Пищевая промышленность и общественное питание

Операционный (производственный) менеджмент , Технологии и организация услуг питания , Управление производством , Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания , Оборудование предприятий общественного питания , Производственный менеджмент , Организация производства , Основы производственного менеджмента , Введение в производственный менеджмент , Контроль качества продукции и услуг общественного питания , Ресторанное обслуживание в отеле и службы питания в отеле , Организация предприятия питания в санаторно-курортном комплексе , Организация работы служб питания и банкетинга предприятий гостеприимства , Технология и организация услуг питания в индустрии гостеприимства , Управление структурными подразделениями предприятий питания , Организация, нормирование и оплата труда на предприятиях питания , Техническое оснащение организаций питания , Организация питания в туризме , Деятельность службы питания , Деятельность службы питания в гостиничных комплексах , Инновационные технологии в индустрии общественного питания , Организация питания в курортных и гостиничных комплексах , Организация специального питания в гостиничных комплексах , Технология и организация диетического питания и лечебно-оздоровительного питания , Технология производства продукции на предприятиях индустрии питания , Организация питания в средствах размещения , Технология и организация диетического и лечебно-оздоровительного питания , Виды и формы специального обслуживания на предприятиях общественного питания , Менеджмент организаций сферы гостеприимства и общественного питания , Организация работы ресторанов быстрого питания , Основы здорового питания в санаторно-курортных комплексах , Охрана труда и техника безопасности в организациях сферы гостеприимства и общественного питания , Стандартизация, сертификация и контроль качества услуг в сфере гостеприимства и общественного питания , Технологии и организация обслуживания на предприятиях сферы гостеприимства и общественного питания , Управленческий анализ на предприятиях гостеприимства и общественного питания , Основы организации производства , Технология и организация лечебно-профилактического питания , Банкеты и приемы , Качество услуг предприятий питания , Организация обслуживания в сфере общественного питания , Организация производства и обслуживания на предприятиях питания , Основы деятельности предприятия питания , Техническое оснащение предприятий питания , Технология и организация питания в туризме и гостеприимстве , Инновационные технологии пищевых производств и общественного питания , Современные технологии пищевых производств и общественного питания , Качество товаров и услуг , Анализ деятельности предприятий питания , Технология и организация питания в туризме , Технология организации деятельности предприятий питания , Особенности учета в торговле и общественном питании , Особенности учета в торговле, общественном питании и услугах , Организация производства продукции различного назначения на предприятиях общественного питания , Организация и управление деятельностью организаций сферы гостеприимства и общественного питания , Проектные решения в индустрии питания , Организация процесса обслуживания , Инновационные стандарты производства и обслуживания в общественном питании , Организация производства на предприятиях общественного питания , Основы лечебно-профилактического питания , Современные проблемы организации производства предприятий общественного питания , Стандарты обслуживания и планирование общественного питания , Технология блюд предприятий общественного питания , Основы управления производством , Организация работы службы питания и банкетинга , Управление качеством услуг питания в гостеприимстве , Организация обслуживания на предприятиях общественного питания , Менеджмент на предприятиях индустрии питания , Менеджмент производства и услуг предприятий питания , Организация питания в гостиничных комплексах и центрах досуга , Производственный контроль на предприятиях индустрии питания , Технология и организация производства в сетях предприятий питания , Технология и организация услуг размещения и питания в туризме , Технология и организация услуг размещения и питания в индустрии гостеприимства , Организация общественного питания в туризме , Технологии отраслей пищевой перерабатывающей промышленности и общественного питания , Организация производства лечебно-профилактического питания , Менеджмент предприятия общественного питания , Производственный и операционный менеджмент , Организация и обслуживание на предприятиях питания , Технология и организация сервиса в ресторанах раздельного питания , Технология и организация сервиса в ресторанах специального питания , Экономика и организация питания , Услуги общественного питания в сфере туристской деятельности , Организация производства детского и диетического питания , Организация производства дошкольного питания , Организация производства школьного питания , Технология и организация производства специальных видов питания , Управление предприятием общественного питания , Управление в сфере общественного питания , Банкеты и приемы в ресторанном бизнесе , Охрана труда и техника безопасности в организациях сферы гостеприимства и обществен. питания , Правовые основы деятельности и документооборот в сфере гостеприимства и общественного питания , Инновации в организации производства и обслуживания на предприятиях индустрии питания , Организация обслуживания банкетов , Организация и управление предприятием общественного питания , Организация системы контроля производственного процесса предприятия общественного питания , Сертификация услуг в общественном питании , Организация питания в гостиничных комплексах , Организация услуг общественного питания , Организация специальных видов питания , Организация функционального питания , Технологии и организация услуг питания в туризме и гостиничном сервисе , Организация обслуживания в индустрии питания , Современные технологии управления в сфере гостеприимства и общественного питания , Стратегическое управление организациями индустрии гостеприимства и общественного питания , Технологии продвижения и продаж в сфере гостеприимства и общественного питания , Трудовые ресурсы организаций сферы гостеприимства и общественного питания , Управление персоналом в сфере гостеприимства и общественного питания , Управление потребительскими предпочтениями в организациях индустрии гостеприимства и общественного питания , Управленческие решения в сфере гостеприимства и общественного питания , Управление предприятиями общественного питания , Основы пищевой безопасности на предприятии питания , Правовое обеспечение деятельности предприятий питания , Разработка концепции предприятия питания , Разработка проекта предприятия питания , Технологии и стандарты обслуживания на предприятии питания , Управление текущей деятельностью департаментов (служб, отделов) предприятия питания , Управленческий анализ на предприятиях питания , Организация работы отдела продаж банкетов и конференций в гостинице , Сети общественного питания , Технологии и организация услуг питания в туризма , Бизнес-планирование, риск-менеджмент, антикризисное управление предприятий индустрии питания и ресторанного бизнеса , Оборудование предприятий индустрии питания и ресторанного бизнеса , Обслуживание банкетов , Организация и проектирование предприятий индустрии питания и ресторанного бизнеса , Организация и технологии предприятий питания , Организация и технологии предприятий питания в профессиональной сфере , Организация производства и логистика предприятий индустрии питания и ресторанного бизнеса , Проектирование предприятий индустрии питания и ресторанного бизнеса , Технология производства продукции индустрии питания и ресторанного бизнеса , Технология, организация и менеджмент сервиса на предприятиях индустрии питания и ресторанного бизнеса , Технология и организация специальных видов питания , Безопасность обслуживания в организациях сферы гостеприимства и общественного питания , Исследование рынков, товаров, услуг в сфере гостеприимства и общественного питания , Контроль бизнес-процессов организации сферы гостеприимства и общественного питания , Организация питания в сфере гостеприимства , Планирование в организациях сферы гостеприимства и общественного питания , Санитарные требования предприятий сферы гостеприимства и общественного питания , Статистика в сфере гостеприимства и общественного питания , Технологии и организация обслуживания на предприятиях общественного питания , Управление потребительским поведением в сфере гостеприимства и общественного питания , Бизнес-планирование в организациях сферы гостеприимства и общественного питания , Инновации в сфере гостеприимства и общественного питания , Охрана труда и техники безопасности в организациях сферы гостеприимства и общественного питания , Средства размещения и организации питания на транспорте , Технология и организация питания , Управление персоналом в организациях сферы гостеприимства и общественного питания , Организация службы питания в гостинице , Технология и организация услуг питания в гостиничных комплексах , Организация обслуживания в общественном питании , Проектирование комплексных предприятий общественного питания при гостиницах , Технология и организация производства специализированного питания , Инженерное сопровождение системного развития пищевых технологий в общественном питании , Инновационные технологии в сфере гостеприимства и общественного питания , Современные проблемы науки в пищевых отраслях и общественном питании , Современные формы обслуживания на предприятиях общественного питания , Специальные виды обслуживания на предприятиях общественного питания , Стратегическое и программно-целевое управление в сфере гостеприимства и общественного питания , Формирование производственной концепции и внедрение технологических инноваций в сферу гостеприимства и общественного питания , Организация и проектирование услуг питания на предприятиях туризма и гостеприимства , Технологии и организация услуг питания в гостинице , Технологии и организация системы питания в средствах размещения , Стратегия и тактика производственного менеджмента , Обеспечение качества продукции и услуг в общественном питании , Организация производства и обслуживания в предприятиях питания , Современные техники обслуживания в предприятиях питания , Современные технологии контроля и управления в предприятиях питания , Технология и организация системы питания в индустрии гостеприимства , Технология открытия предприятия питания , Технология продукции в предприятиях питания , Организация и управление предприятиями питания в сфере гостиничных услуг , Услуги питания в туризме , Технология и организация услуг питания , Организация предприятий индустрии питания , Организация производственного контроля на пищевых предприятиях , Технология и организация обслуживания туристов на предприятиях питания и в гостиничных комплексах , Автоматизация технологических процессов на предприятиях пищевой промышленности , Менеджмент производства и услуг предприятий индустрии питания , Организация обслуживания на предприятиях индустрии питания , Организация производства в сетях предприятий питания , Проектное управление на предприятиях индустрии питания , Ситуационный анализ и оценка результатов деятельности сети предприятий питания , Техническое оснащение организации питания , Технология и организация производства социальных видов питания , Конкурентоспособность продукции и услуг общественного питания , Обеспечение безопасности продукции и услуг в общественном питании , Организация производства и обслуживания предприятий индустрии гостеприимства , Организация услуг питания в индустрии гостеприимства , Разработка и применение стандартов предприятий питания , Технологические основы проектирования предприятий питания индустрии гостеприимства , Проектирование производственных процессов и технологических регламентов предприятий сферы гостеприимства и общественного питания , Управление персоналом организаций сферы гостеприимства и общественного питания , Управление проектами и изменениями в сфере гостеприимства и общественного питания , Контроль качества услуг в сфере гостеприимства и общественного питания , Организация производства на предприятиях индустрии питания , Охрана труда и техника безопасности в сфере гостеприимства и общественного питания , Проектирование меню , Технологии продвижения продуктов и услуг в сфере гостеприимства и общественного питания , Технология и организация питания на предприятиях гостиничного и ресторанного бизнеса , Экономика и управление организациями сферы гостеприимства и общественного питания , Культура производства и обслуживания в общественном питании