Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве. Эмерджентные зоонозы

Скопировать в буфер библиографическое описание
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве. Эмерджентные зоонозы : учебное пособие для среднего профессионального образования / А. В. Куликовский, З. Ю. Хапцев, Д. А. Макаров, А. А. Комаров. — 2-е изд., испр. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2021. — 233 с. — (Профессиональное образование). — ISBN 978-5-534-12489-7. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/475292 (дата обращения: 23.12.2024).
Добавить в избранное

2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для СПО

Обложка книги ОСНОВЫ МИКРОБИОЛОГИИ, САНИТАРИИ И ГИГИЕНЫ В ПИЩЕВОМ ПРОИЗВОДСТВЕ. ЭМЕРДЖЕНТНЫЕ ЗООНОЗЫ Куликовский А. В., Хапцев З. Ю., Макаров Д. А., Комаров А. А. Учебное пособие

Ознакомиться

Подробнее

2021

Страниц 233

Обложка Твердая

Гриф Гриф УМО СПО

ISBN 978-5-534-12489-7

Библиографическое описание

Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве. Эмерджентные зоонозы : учебное пособие для среднего профессионального образования / А. В. Куликовский, З. Ю. Хапцев, Д. А. Макаров, А. А. Комаров. — 2-е изд., испр. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2021. — 233 с. — (Профессиональное образование). — ISBN 978-5-534-12489-7. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/475292 (дата обращения: 23.12.2024).

Серия

Профессиональное образование

Тематика/подтематика

Естественные науки / Биология и биотехнологии

Дисциплины

Основы микробиологии , Микробиология , Общая микробиология , Микробиология, санитария и гигиена , Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве , Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве , Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены , Основы микробиологии, санитарии и гигиены , Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий , Кондитерское производство , Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих (повар, кондитер, пекарь) , Ведение технологического процесса производства крахмала, сахара и сахаристых продуктов на автоматизированных технологических линиях , Ведение технологического процесса производства пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств на автоматизированных технологических линиях , Ведение технологического процесса производства растительных масел, жиров и жирозаменителей на автоматизированных технологических линиях , Ведение технологического процесса производства субтропических, пищевкусовых продуктов и табака на автоматизированных технологических линиях , Ведение технологического процесса производства хлеба, хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий на автоматизированных технологических линиях , Организационно-технологическое обеспечение производства крахмала, сахара и сахаристых продуктов на автоматизированных технологических линиях , Организационно-технологическое обеспечение производства пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств на автоматизированных технологических линиях , Организационно-технологическое обеспечение производства растительных масел, жиров и жирозаменителей на автоматизированных технологических линиях , Организационно-технологическое обеспечение производства субтропических, пищевкусовых продуктов и табака на автоматизированных технологических линиях , Организационно-технологическое обеспечение производства хлеба, хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий на автоматизированных технологических линиях , Микробиология, санитария и гигиена в общественном питании , Основы микробиологии, гигиены труда и производственной санитарии

Показать все

Книга суммирует современные представления о возбудителях эмерджентных пищевых зоонозов бактериального происхождения, их экологии в пищевых продуктах, распространении в различных странах мира. Рассмотрены современные подходы в контроле над предотвращением вторичной контаминации и международные гигиенические требования при производстве пищевой продукции животного происхождения, направленные на профилактику эмерджентных зоонозов. Соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по специальностям среднего профессионального образования «Ветеринария», «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий», «Технология мяса и мясных продуктов», «Технология продукции общественного питания», «Медико-профилактическое дело».