Основы молекулярной кухни

Скопировать в буфер библиографическое описание
Васюкова, А. Т. Основы молекулярной кухни : учебник для среднего профессионального образования / А. Т. Васюкова, А. В. Мошкин ; под редакцией А. Т. Васюковой. — Москва : Издательство Юрайт, 2025. — 54 с. — (Профессиональное образование). — ISBN 978-5-534-18122-7. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/580437 (дата обращения: 13.12.2025).
Добавить в избранное

Учебник для СПО

Курс с экзаменом

Обложка книги ОСНОВЫ МОЛЕКУЛЯРНОЙ КУХНИ Васюкова А. Т., Мошкин А. В. ; Под ред. Васюковой А.Т. Учебник

Ознакомиться

Подробнее

2025

Страниц 54

Обложка Мягкая

Гриф Гриф УМО СПО

ISBN 978-5-534-18122-7

Библиографическое описание

Васюкова, А. Т. Основы молекулярной кухни : учебник для среднего профессионального образования / А. Т. Васюкова, А. В. Мошкин ; под редакцией А. Т. Васюковой. — Москва : Издательство Юрайт, 2025. — 54 с. — (Профессиональное образование). — ISBN 978-5-534-18122-7. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/580437 (дата обращения: 13.12.2025).

Серия

Профессиональное образование

Тематика/подтематика

Технические науки / Пищевая промышленность и общественное питание

Дисциплины

Молекулярная кухня , Основы молекулярной кухни

Показать все

В курсе представлены основы дисциплины «Молекулярная кухня». Излагаемый материал базируется на актуальных вопросах ассортимента и функциональных особенностях пищевых продуктов. Рассмотрены теоретические основы индустриальных технологий производства ресторанной продукции и их практическое применение. Показаны технологические процессы, обеспечивающие выпуск блюд и кулинарных изделий высокого качества. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования.