Технология функциональных продуктов питания

Скопировать в буфер библиографическое описание
Технология функциональных продуктов питания : учебное пособие для вузов / под общей редакцией Л. В. Донченко. — 2-е изд., испр. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2021. — 176 с. — (Высшее образование). — ISBN 978-5-534-05899-4. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/471182 (дата обращения: 05.12.2025).
Добавить в избранное

2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для вузов

Обложка книги ТЕХНОЛОГИЯ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ Под общ. ред. Донченко Л. В. Учебное пособие

Ознакомиться

Подробнее

2021

Страниц 176

Обложка Твердая

ISBN 978-5-534-05899-4

Библиографическое описание

Технология функциональных продуктов питания : учебное пособие для вузов / под общей редакцией Л. В. Донченко. — 2-е изд., испр. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2021. — 176 с. — (Высшее образование). — ISBN 978-5-534-05899-4. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/471182 (дата обращения: 05.12.2025).

Серия

Высшее образование

Тематика/подтематика

Технические науки / Пищевая промышленность и общественное питание
Естественные науки / Химия

Дисциплины

Технология продуктов функционального питания , Введение в технологии продуктов питания , Технология продуктов детского и функционального питания , Технология функциональных продуктов питания , Физико-химические основы технологии функциональных продуктов питания , Введение в технологию продуктов питания , Технология продуктов питания

Показать все

«Пусть пища станет вашим лекарством, иначе лекарство станет вашей пищей». Эти слова Гиппократа не теряют своей актуальности и в наши дни. В полной мере эту задачу могут решить функциональные продукты питания. В учебном пособии раскрыто понятие «функциональные продукты питания», изложены теоретические основы создания таких продуктов с применением различных физиологически функциональных пищевых ингредиентов, в том числе и пектиновых веществ. Пособие предназначается для студентов, аспирантов, преподавателей вузов, а также специалистов научно-исследовательских институтов, организаций и предприятий агропромышленного комплекса.