Технология и управление качеством продукции общественного питания

Пасько, О. В.  Технология и управление качеством продукции общественного питания : учебник для вузов / О. В. Пасько, Н. В. Бураковская, О. В. Автюхова. — 2-е изд., перераб. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2024. — 220 с. — (Высшее образование). — ISBN 978-5-534-17356-7. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/538610 (дата обращения: 22.12.2024).

Высшее образование

Технические науки и информационные технологии / Пищевая промышленность и общественное питание

Технологии пищевых производств , Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания , Введение в технику и технологию пищевых производств , Введение в технологии продуктов питания , Научные и технологические основы конструирования пищевых продуктов с заданными свойствами различного целевого назначения , Системы менеджмента безопасности пищевой продукции , Основы рационального питания , Технология хранения пищевых продуктов , Экспертиза пищевых продуктов , Физико-химические основы производства пищевых продуктов , Введение в технологию продуктов питания , Кухни народов мира , Технология продуктов питания , Основы повышения эффективности производства пищевых продуктов , Производство молока и говядины на промышленной основе , Ресурсосберегающие технологии производства молока и говядины , Теория питания , Экология пищевых производств , Технология производства продукции на предприятиях индустрии питания , Организация питания в средствах размещения , Рациональное питание , Индустрия питания , Технология продуктов общественного питания , Опыт формирования индивидуального питания , Современные системы и концепции питания , Интенсивные технологии производства молока и говядины , Технология продуктов специализированного питания , Современные системы питания , Технология продуктов быстрого приготовления , Хранение пищевой продукции , Экспертиза пищевой продукции , НАССР в индустрии питания , Нормативная база индустрии питания , Технология индивидуального питания , Инновации в проектировании пищевых предприятий , Производство органической пищи , Технология производства пищевых продуктов , Анализ пищевой и биологической ценности сырья и кулинарной продукции , Технология продукции питания различного назначения , Анализ пищевых продуктов , Обеспечение безопасности в индустрии питания , Технология приготовления пищи , Современные технологии производства , Управление качеством продуктов питания , Инновации в пищевых технологиях , Основы проектной деятельности в сфере питания , Проектные решения в индустрии питания , Процессы и аппараты в индустрии питания , Технические сооружения для хранения пищевой продукции , Технические средства по видам пищевого оснащения , Производство полуфабрикатов и кулинарной продукции из растительного сырья , Социальное питание , Специальные виды питания , Технологии продуктов здорового питания , Технология блюд предприятий общественного питания , Технологии пищевых продуктов , Нормативное обеспечение производства новой пищевой продукции , Введение в технологии пищевых производств , Общая технология пищевых производств , Современные методы планирования научных исследований в области производства пищевых продуктов , Современные тенденции развития пищевых технологий , Современные теории питания , Новые тенденции цифровых коммуникаций в пищевой индустрии , Технология специальных видов питания , Экспертиза продукции питания , Введение в технологии пищевых продуктов , Управление качеством пищевой продукции , Обеспечение безопасности пищевой продукции в процессе ее производства , Введение в технологию продуктов общественного питания , Источники вторичного питания , Средства контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции пищевых производств , Инновации в технологии продукции индустрии питания , Современные аспекты технологии и управления в индустрии питания , Функциональное питание , История пищевых производств , Технология производства говядины , Интенсификация производства молока и говядины , Современные проблемы анализа пищевых продуктов , Теоретические основы пищевых технологий , Введение в технику пищевых технологий , Общая технология пищевых продуктов , Экономика и организация питания , Интенсивная технология производства молока и говядины , Организация производства школьного питания , Технология и организация производства специальных видов питания , Изучение Кулинарии и культуры быта в основном и дополнительном образовании , Обработка пищевых продуктов , Основы организации труда в пищевом производстве , Современное оборудование пищевого производства , Технология обработки пищевых продуктов , Основы кулинарного искусства , Качество и анализ пищевых систем кулинарной продукции , Прикладные технологии в индустрии питания , Структура пищевых систем кулинарной продукции , Технологии продуктов для специальных видов питания , Технология блюд зарубежной кухни , Технология производства аналогов и комбинированных продуктов питания , Управление качеством пищевых продуктов , Технология и физико-химические методы исследования пищевых продуктов , Специализированное питание , Пищевые технологии , Система НАССР на пищевых предприятиях , Научные основы управления качеством пищевых продуктов , Теоретические основы питания , Управление качеством продуктов питания животного происхождения , Инженерное прогнозирование техники пищевых технологий , Научные проблемы развития техники пищевых технологий , Основы технологии пищевых производств , Пищевая безопасность , Безопасность пищевых систем , Кулинарный и кондитерский дизайн , Организация специальных видов питания , Организация функционального питания , Система производственного контроля и управления качеством в пищевых производствах , Современные подходы в управлении качеством пищевых производств , Основы пищевой безопасности на предприятии питания , Технология комбинированных продуктов , Современные проблемы пищевой технологии , Технология специализированных пищевых продуктов , Применение принципов ХАССП при производстве продуктов питания , Технология и организация производства блюд русской кухни , Органические пищевые системы и концепции , Основы технологий пищевых производств , Технология и организация блюд русской кухни , Технология и организация специальных видов питания , Научные основы повышения эффективности производства пищевых продуктов , Средства размещения и организации питания на транспорте , Технология и организация питания , Инновации в сфере организации и технологии производства пищевых продуктов , Идентификация пищевой продукции , Методы анализа пищевой продукции , Технология обеспечения пищевой безопасности , Технология комбинированных пищевых систем , Менеджмент качества в пищевой индустрии , Культура и техника приготовления пищи , Научные основы производства продуктов функционального питания , Организация производства и технология блюд азиатской кухни , Организация производства и технология блюд европейской кухни , Технология и организация производства специализированного питания , Современные пищевые техники и технологии , Современные технологии пищевых производств , Технология производства пищевых продуктов функционального и специального назначения , Менеджмент качества пищевых производств , Молекулярные пищевые технологии , Молекулярные технологии продуктов питания , Пищевые низкотемпературные технологии , Цифровые пищевые технологии , Экспертиза продуктов питания , Технологии и организация системы питания в средствах размещения , Инновационные технологии в кулинарии , Современные технологии обработки пищевых продуктов , Современные технологии производства и переработки молока и говядины , Технологии обработки пищевых продуктов , Технология производства молока и говядины , Управление качеством на пищевых предприятиях , Дизайн кулинарной продукции в предприятиях питания , Производство продукции питания различного назначения , Технология охлажденной и замороженной кулинарной продукции в предприятиях питания , Технология продукции в предприятиях питания , Технология продукции общественного питания , Тренинг по технике приготовления кулинарной продукции в предприятиях питания , Управление качеством продукции производства и услуг в предприятиях питания , Современные технологии производства говядины и свинины , Современные Технологии производства молока и говядины , Введение в технологию и технику пищевых производств , Методология питания , Методология управления качеством в сфере продукции питания , Основы современных технологий пищевых производств , Основы управления качеством продукции общественного питания , Развитие науки о питании , Система ХАССП в индустрии питания , Современные технологии производства продуктов специального питания , Теоретические основы создания продуктов функционального питания , Технология пищевых производств , Технология получения искусственной пищи , Технология производства продуктов функционального питания , Технология специализированных видов питания , Управление качеством и безопасностью в индустрии питания , Реология пищевого сырья для кулинарной продукции , Контроль производства пищевых продуктов , Технологии обработки материалов, пищевых продуктов , Технология приготовления пищевых продуктов , Информационные системы в управлении качеством пищевой индустрии , Информационные технологии в управлении качеством (в пищевой индустрии) , Контроль качества сырья и готовой продукции на предприятиях индустрии питания , Менеджмент производства и качества пищевых продуктов , Современные пищевые технологии , Теория и техника низкотемпературной обработки пищевых продуктов и сырья , Технология и организация производства социальных видов питания , Технология продукции для здорового питания , Управление качеством пищевых продуктов и процессами их производства , Управление качеством услуг и работ на предприятиях питания , Технология производства блюд зарубежной кухни , Научные основы повышения эффективности производства пищевых продуктов (по отраслям) , Рациональное питание животных и птицы , Информационные технологии в производстве пищевой продукции , Менеджмент безопасной пищевой продукции , Пищевые системы , Региональные ресурсы в производстве пищевой продукции , Технология производства шерсти и баранины