Технология продукции общественного питания

Пасько, О. В.  Технология продукции общественного питания : учебник для среднего профессионального образования / О. В. Пасько, Н. В. Бураковская, О. В. Автюхова. — 2-е изд., перераб. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2024. — 220 с. — (Профессиональное образование). — ISBN 978-5-534-17180-8. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/538302 (дата обращения: 27.04.2024).

43.02.16 Туризм и гостеприимство [ранее 43.02.10 Туризм и 43.02.14 Гостиничное дело]

Профессиональное образование

Технические науки и информационные технологии / Пищевая промышленность и общественное питание

Основы управления ассортиментом товаров , Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции , Организация и технология производства продукции общественного питания , Управление ассортиментом товаров , Организация процессов приготовления, подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента , Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента , Процессы приготовления, подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента , Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы питания , Организация процессов приготовления, подготовки к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента , Технология продуктов общественного питания , Введение в технологию продуктов общественного питания , Управление ассортиментом товара , Основы управления ассортиментом товаров: Маркировка товаров , Процессы оформления и приготовления, подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента