Показать виджеты
Скрыть виджеты
09 декабря 2024 активны на платформе
51 942 -55
Преподавателя
645 978 -342
Студентов
Версия для слабовидящих

Корзина

Позиций
Стоимость 0
Перейти в корзину
Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы получить все преимущества платформы Юрайт!

Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум

  • Скопировать в буфер библиографическое описание
    Пасько, О. В.  Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум : учебное пособие для прикладного бакалавриата / О. В. Пасько, О. В. Автюхова. — 2-е изд., испр. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2018. — 248 с. — (Университеты России). — ISBN 978-5-534-00703-9. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/415084 (дата обращения: 09.12.2024).
  • Добавить в избранное
2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для прикладного бакалавриата
2018
Страниц 248
Обложка Твердая
ISBN 978-5-534-00703-9
Библиографическое описание
Пасько, О. В.  Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум : учебное пособие для прикладного бакалавриата / О. В. Пасько, О. В. Автюхова. — 2-е изд., испр. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2018. — 248 с. — (Университеты России). — ISBN 978-5-534-00703-9. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/415084 (дата обращения: 09.12.2024).
Показать все

Учебное пособие посвящено вопросам технологии продукции общественного питания. Последовательно представлена организация и проведение лабораторных работ по приготовлению всех групп блюд и кулинарных изделий, сформированы практические задания и вопросы для самоконтроля. В приложениях изложен обширный справочный материал. Авторы обобщили имеющийся опыт организации лабораторных занятий по профессиональной дисциплине, а также коснулись вопросов современных кулинарных технологий.