Вебинар:
Технология продукции общественного питания. Практический курс
-
Скопировать в буфер библиографическое описание
Технология продукции общественного питания. Практический курс : учебник и практикум для среднего профессионального образования / Н. Г. Кульнева, В. А. Голыбин, Ю. И. Последова, В. А. Федорук. — 2-е изд., испр. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2025. — 133 с. — (Профессиональное образование). — ISBN 978-5-534-13210-6. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/558475 (дата обращения: 19.03.2025).
- Добавить в избранное
2-е изд., испр. и доп. Учебник и практикум для СПО
2025
Страниц
133
Обложка
Мягкая
Гриф
Гриф УМО СПО
ISBN
978-5-534-13210-6
Библиографическое описание
Технология продукции общественного питания. Практический курс : учебник и практикум для среднего профессионального образования / Н. Г. Кульнева, В. А. Голыбин, Ю. И. Последова, В. А. Федорук. — 2-е изд., испр. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2025. — 133 с. — (Профессиональное образование). — ISBN 978-5-534-13210-6. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/558475 (дата обращения: 19.03.2025).
ПОП СПО:
19.01.18.П
Аппаратчик-оператор производства продуктов питания из растительного сырья [ранее 19.01.04, 19.01.06, 19.01.07, 19.01.15] (профессионалитет),
43.02.16
Туризм и гостеприимство [ранее 43.02.10 Туризм и 43.02.14 Гостиничное дело],
43.02.16.П
Туризм и гостеприимство [ранее 43.02.10 Туризм и 43.02.14 Гостиничное дело] (профессионалитет)
Тематика/подтематика
Дисциплины
Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы питания ,
Технология продуктов общественного питания ,
Введение в технологию продуктов общественного питания ,
Организация технологического процесса производства продуктов питания из растительного сырья ,
Предоставление услуг предприятия питания ,
Техническое обслуживание технологического оборудования производства продуктов питания из растительного сырья в соответствии с эксплуатационной документацией
Практикум предназначен для формирования профессиональных компетенций в области производственно-технологической деятельности с целью обеспечения входного контроля качества сырья и полуфабрикатов; управления технологическими процессами производства продуктов питания из растительного сырья на предприятии; обеспечения выпуска высококачественной продукции. В практикуме изложены теоретические сведения и характеристики основных продуктов переработки растительного сырья, порядок и методики выполнения лабораторных работ, вопросы для самоконтроля, список рекомендуемой литературы.
Более 10 000 учебников
Более 5000 курсов
Тесты и задания платформы