Технология продукции общественного питания за рубежом

Пасько, О. В.  Технология продукции общественного питания за рубежом : учебное пособие для среднего профессионального образования / О. В. Пасько, Н. В. Бураковская. — Москва : Издательство Юрайт, 2021. — 179 с. — (Профессиональное образование). — ISBN 978-5-534-07847-3. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/471819 (дата обращения: 22.11.2024).

Профессиональное образование

Технические науки и информационные технологии / Пищевая промышленность и общественное питание

Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции , Технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции , Технология приемки и первичной обработки молочного сырья , Технология обработки сырья и приготовления блюд из мяса и домашней птицы , Технология обработки сырья и приготовления блюд из овощей и грибов , Технология обработки сырья и приготовления блюд из рыбы , Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания , Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок , Организация процессов приготовления, подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента , Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента , Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента , Процессы приготовления, подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента , Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок , Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы питания , Встреча потребителей организации питания и прием заказов от них , Обслуживание массовых мероприятий в организациях питания , Обслуживание потребителей организаций питания в буфете , Обслуживание потребителей организаций питания напитками и закусками в баре , Подача готовых блюд и напитков, заказанных потребителями организации питания , Проведение расчетов с потребителями в организации питания за выполненные заказы , Сервировка столов организации питания , Технология продуктов общественного питания , Эксплуатация транспортного электрооборудования и автоматики , Введение в технологию продуктов общественного питания , Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания , Организация и введение процессов приготовления, оформление и подготовки к реализации горячих блюд , Организация и введение процессов приготовления, оформление и подготовки к реализации холодных блюд , Организация и ведение процессов приготовления горячих блюд , Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд , Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента , Приготовление блюд кухонь народов мира , Приготовление и оформление горячих блюд, кулинарных изделий, закусок , Процессы оформления и приготовления, подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента