Показать виджеты
Скрыть виджеты
Горячая линия
17 июня 2024 активны на платформе
52 701 -58
Преподаватель
567 640 -510
Студентов
Версия для слабовидящих

Корзина

Позиций
Стоимость 0
Перейти в корзину
Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы получить все преимущества платформы Юрайт!

Технология рыбы и рыбных продуктов. Санитарная обработка

  • Скопировать в буфер библиографическое описание
    Ким, И. Н.  Технология рыбы и рыбных продуктов. Санитарная обработка : учебное пособие для среднего профессионального образования / И. Н. Ким, Т. И. Ткаченко, Е. А. Солодова ; под общей редакцией И. Н. Кима. — 2-е изд., испр. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2023. — 217 с. — (Профессиональное образование). — ISBN 978-5-534-08729-1. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/513804 (дата обращения: 17.06.2024).
  • Добавить в избранное
2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для СПО
    Ким И. Н., Ткаченко Т. И., Солодова Е. А. ; Под общ. ред. Кима И.Н.
2023
Страниц 217
Обложка Твердая
Гриф Гриф УМО СПО
ISBN 978-5-534-08729-1
Библиографическое описание
Ким, И. Н.  Технология рыбы и рыбных продуктов. Санитарная обработка : учебное пособие для среднего профессионального образования / И. Н. Ким, Т. И. Ткаченко, Е. А. Солодова ; под общей редакцией И. Н. Кима. — 2-е изд., испр. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2023. — 217 с. — (Профессиональное образование). — ISBN 978-5-534-08729-1. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/513804 (дата обращения: 17.06.2024).
Дисциплины
Санитарная микробиология , Санитария и гигиена питания , Технология рыбы и рыбных продуктов , Ветеринарная санитария на предприятиях , Микробиология, санитария и гигиена , Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве , Физиология питания, санитария и гигиена , Технология производства кормовой и технической продукции из водных биоресурсов , Технология производства охлажденной и мороженой продукции из водных биоресурсов , Технология производства стерилизованных консервов из водных биоресурсов , Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих , Организация и ведение технологических процессов производства кормовой и технической продукции из водных биоресурсов , Организация и ведение технологических процессов производства пищевой продукции из водных биоресурсов , Производство кулинарных изделий из водных биоресурсов , Встреча потребителей организации питания и прием заказов от них , Обслуживание массовых мероприятий в организациях питания , Обслуживание потребителей организаций питания в буфете , Обслуживание потребителей организаций питания напитками и закусками в баре , Подача готовых блюд и напитков, заказанных потребителями организации питания , Проведение расчетов с потребителями в организации питания за выполненные заказы , Сервировка столов организации питания , Физиология, санитария и гигиена питания , Производство кормовой и технической продукции из водных биоресурсов , Производство пищевой продукции из водных биоресурсов , Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих (повар, кондитер, пекарь)
Показать все

Учебное пособие призвано помочь студентам освоить основные санитарные требования, предъявляемые к продукции и предприятиям рыбной отрасли, а также способы санитарной обработки и факторы, влияющие на эффективность мойки и дезинфекции. В пособии содержится обширная информация по моющим и дезинфицирующим средствам, использующимся в рыбоперерабатывающей промышленности. Рассмотрены различные способы мойки и физико-химические характеристики санитарно-гигиенических средств.

Оплаченный доступ к контенту предоставляется только на платформе, а также онлайн и офлайн в мобильном приложении
Скачивание контента в PDF недоступно
30 учебных заведений выбрали эту книгу
Подписка от 349 ₽/мес.
Эта книга и более
10 907 других учебников и
курсов будут доступны при покупке личной подписки
Предыдущие выпуски