Товароведение пищевых продуктов в 2 ч. Часть 2

Скопировать в буфер библиографическое описание
Васюкова, А. Т. Товароведение пищевых продуктов в 2 ч. Часть 2 : учебник для среднего профессионального образования / А. Т. Васюкова, Н. М. Варварина. — Москва : Издательство Юрайт, 2023. — 330 с. — (Профессиональное образование). — ISBN 978-5-534-15144-2. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/520282 (дата обращения: 23.12.2024).
Добавить в избранное

Учебник для СПО

Обложка книги ТОВАРОВЕДЕНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ В 2 Ч. ЧАСТЬ 2 Васюкова А. Т., Варварина Н. М. Учебник

Ознакомиться

Подробнее

2023

Страниц 330

Обложка Твердая

Гриф Гриф УМО СПО

ISBN 978-5-534-15144-2 978-5-534-15136-7

Библиографическое описание

Васюкова, А. Т. Товароведение пищевых продуктов в 2 ч. Часть 2 : учебник для среднего профессионального образования / А. Т. Васюкова, Н. М. Варварина. — Москва : Издательство Юрайт, 2023. — 330 с. — (Профессиональное образование). — ISBN 978-5-534-15144-2. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/520282 (дата обращения: 23.12.2024).

Серия

Профессиональное образование

Тематика/подтематика

Экономические науки / Торговое дело и ценообразование
Технические науки и информационные технологии / Пищевая промышленность и общественное питание

Дисциплины

Товароведение продовольственных товаров , Теоретические основы товароведения , Товароведение пищевых продуктов , Основы физиологии питания, санитарии и гигиены , Основы товароведения продовольственных товаров , Товароведение , Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров , Основы товароведения , Обслуживание потребителей за барной стойкой, буфетом с приготовлением смешанных напитков и простых закусок , Продажа продовольственных товаров

Показать все

В курсе изложены основы товароведения как науки, цели и задачи дисциплины, основной понятийный аппарат, показатели качества пищевых продуктов и факторы их формирования и сохранения; основы идентификации, стандартизации и сертификации товаров; пищевая ценность, химический состав, классификация, ассортимент основных групп пищевых продуктов растительного происхождения. Приведены особенности технологии их производства, показатели качества и требования к условиям и срокам хранения. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Предназначается студентам образовательных учреждений среднего профессионального образования, а также специалистам в области товароведения, экспертизы продовольственных товаров, технологам общественного питания и пищевой промышленности.