Введение в технологию продуктов питания. Практикум

Введение в технологию продуктов питания. Практикум : учебное пособие для вузов / Н. Г. Кульнева, В. А. Голыбин, Ю. И. Последова, В. А. Федорук. — 2-е изд., испр. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2023. — 141 с. — (Высшее образование). — ISBN 978-5-534-12009-7. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/517465 (дата обращения: 08.11.2024).

Высшее образование

Технические науки и информационные технологии / Пищевая промышленность и общественное питание
Технические науки и информационные технологии / Технология производства

Общие принципы переработки сырья и введение в технологии производства продуктов питания , Введение в технологии продуктов питания , Проектирование комбинированных продуктов питания , Научные и технологические основы конструирования пищевых продуктов с заданными свойствами различного целевого назначения , Методология проектирования продуктов питания с заданными свойствами и составом , Современные методы исследований сырья и продуктов питания , Технология хранения пищевых продуктов , Экспертиза пищевых продуктов , Методы исследования свойств сырья и продуктов питания , Физико-химические основы производства пищевых продуктов , Современные методы исследований сырья и продукции питания , Введение в технологию продуктов питания , Технология продуктов питания , Основы повышения эффективности производства пищевых продуктов , Основы технологического учета в производстве продуктов питания , Проектирование специализированных продуктов питания , Технология получения сахара , Технология свеклосахарного производства , Методы исследования сырья и пищевых продуктов , Технология производства пищевых продуктов , Технология производства и переработки твердых сортов пшеницы , Профилактические продукты питания , Современные технологии производства продуктов питания , Экспертиза продукции питания , Научные основы производства продуктов питания , Лабораторные исследования в профессиональной области , Технология продуктов питания специализированного назначения , Технология производства сахара , Методы оценки свойств сырья и продуктов питания , Общая технология пищевых продуктов , Контроль качества сырья и пищевых продуктов , Продукты питания специального назначения , Продукты питания функционального назначения , Технология продуктов питания функционального назначения , Рациональное питание для различных возрастных групп , Анализ новейших технологий продуктов питания , Основы оценки качества продуктов питания , основы экспертизы продуктов питания , Безопасность продуктов питания , Контроль качества продуктов питания , Новые методы анализа и контроля качества продуктов питания и сырья для их производства , Аналитический контроль пищевых продуктов , Методология и экономическое обоснование проектирования продуктов питания с заданными свойствами и составом , Методы определения состава и свойств пищевых продуктов , Общая технология продуктов питания , Технология продуктов специализированного назначения , Технология специализированных пищевых продуктов , Методология исследования сырья и продуктов питания , Методы моделирования продуктов питания , Проектирование продуктов питания с заданными свойствами , Современные методы исследования сырья и пищевых продуктов , Формирование качества пищевых продуктов , Научные основы повышения эффективности производства пищевых продуктов , Научные основы производства продуктов , Основы технологии производства продуктов , Научные основы производства продуктов функционального питания , Технология производства пищевых продуктов функционального и специального назначения , Технология сахара и сахаристых веществ , Методологические основы разработки продуктов здорового питания , Методы исследования пищевых продуктов , Методы контроля качества изделий в цифровом производстве , Проектирование состава продуктов питания , Методы анализа пищевых продуктов , Физико-химические методы анализа пищевых продуктов , Новые формы продуктов питания , Производство продуктов питания с заданными свойствами и составом , Теоретические основы создания продуктов функционального питания , Теоретические основы создания специализированных продуктов питания , Технология продуктов питания за рубежом , Технология производства продуктов функционального питания , Физико-химические методы анализа продуктов питания , Технология сахарного производства , Технология продуктов специального назначения , Контроль качества продуктов , Пищевая безопасность и лабораторный контроль , Современные методы исследования пищевых продуктов , Теоретические основы производства продуктов , Теоретические основы производства продуктов питания , Исторические основы создания продуктов питания , Научные основы профилактических продуктов питания , Разработка новых видов пищевых продуктов , Современные методы контроля качества продуктов , Техника и технология сахаристых продуктов , Технология функциональных, специальных продуктов питания , Утилизация отходов производства сахаристых продуктов