Повышаем образовательный уровень в России

ТЕХНОЛОГИЯ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для СПО

Кубанский государственный аграрный университет имени академика И.Т. Трубилина (г. Краснодар).

Авторы книги: Под общ. ред. Донченко Л. В.
Все авторы
Донченко Людмила Владимировна
Донченко Людмила Владимировна

доктор технических наук, профессор, Почетный работник науки и техники РФ

Сокол Наталья Викторовна
Сокол Наталья Викторовна

доктор технических наук, профессор

Щербакова Елена Владимировна
Щербакова Елена Владимировна

доктор технических наук, доцент

Кочетов Владимир Кириллович
Кочетов Владимир Кириллович

доктор технических наук, профессор

Соболь Ирина Валерьевна
Соболь Ирина Валерьевна

кандидат технических наук, доцент

Родионова Людмила Яковлевна
Родионова Людмила Яковлевна

доктор технических наук, профессор

Свернуть список авторов
Год издания:
2019
К-во страниц:
176
Тип обложки:
Переплет
ISBN:
978-5-534-06992-1
Издательство:
М.:Издательство Юрайт
Аннотация:
«Пусть пища станет вашим лекарством, иначе лекарство станет вашей пищей». Эти слова Гиппократа не теряют своей актуальности и в наши дни. В полной мере эту задачу могут решить функциональные продукты питания. В учебном пособии раскрыто понятие «функциональные продукты питания», изложены теоретические основы создания таких продуктов с применением различных физиологически функциональных пищевых ингредиентов, в том числе и пектиновых веществ.

Технология функциональных продуктов питания : учебное пособие для среднего профессионального образования / Л. В. Донченко [и др.] ; под общей редакцией Л. В. Донченко. — 2-е изд., испр. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2019. — 176 с. — (Профессиональное образование). — ISBN 978-5-534-06992-1.