Введение

Часть 1

• Глава 1. Заготовка и хранение растительного сырья (161мин.)
• • Вопросы для самопроверки (16мин.)
  • Заготовка и хранение растительного сырья (22мин.)
  • Сушеные ягоды как бизнес (4мин.)
  • Травяной чай. Состав, сбор, сбыт (12мин.)
• Глава 2. Анализ растительного сырья (273мин.)
• • 2.1. Листья (Folia) (16мин.)
  • 2.2. Травы (Herbae) (16мин.)
  • 2.3. Цветки (Flores) (16мин.)
  • 2.4. Плоды (Fructus) (32мин.)
  • 2.5. Семена (Semina) (16мин.)
  • 2.6. Кора (Cortices) (16мин.)
  • 2.7. Корни, корневища, луковицы, клубни, клубнелуковицы (Radices, Rhizomata, Bulbi, Tubera, Bulbotubera) (16мин.)
  • Вопросы и задания для самопроверки (32мин.)
  • Анализ растительного сырья (18мин.)
• Глава 3. Классификация биологически активных веществ растительного сырья (1142мин.)
• • 3.1. Алкалоиды (145мин.)
  • 3.2. Витамины (145мин.)
  • 3.3. Гликозиды (145мин.)
  • 3.4. Жирные масла (48мин.)
  • 3.5. Кумарин и его производные (48мин.)
  • 3.6. Полисахариды (64мин.)
  • 3.7. Терпеноиды (48мин.)
  • 3.8. Фенол и его производные (96мин.)
  • 3.9. Флавоноиды (145мин.)
  • 3.10. Эфирные масла (64мин.)
  • 3.11. Макро- и микроэлементы (161мин.)
  • Вопросы и задания для самопроверки (16мин.)
  • Классификация биологически активных веществ растительного сырья (58мин.)
• Глава 4. Пряно-ароматические и лекарственные растения в производстве алкогольных и безалкогольных напитков (1640мин.)
• • 4.1. Алкогольные напитки, производимые с использованием растительного сырья (595мин.)
  • 4.2. Безалкогольные напитки, производимые с использованием растительного сырья (113мин.)
  • 4.3. Приготовление спиртованных соков, морсов, настоев и экстрактов из растительного сырья (563мин.)
  • 4.4. Другие купажные материалы растительного происхождения (129мин.)
  • Вопросы и задания для самопроверки (32мин.)
  • Пряно-ароматические и лекарственные растения в производстве алкогольных и безалкогольных напитков (24мин.)
• Глава 5. Купаж (145мин.)
• • 5.1. Сборка купажа (64мин.)
  • 5.2. Отстаивание и фильтрация купажей (64мин.)
  • Вопросы и задания для самопроверки (16мин.)
  • Купаж (18мин.)
• Глава 6. Органолептический анализ (177мин.)
• • 6.1. Запах и обонятельные ощущения (32мин.)
  • 6.2. Вкус и вкусовые ощущения (48мин.)
  • 6.3. Балловая система оценки (48мин.)
  • Вопросы и задания для самопроверки (16мин.)
  • Органолептический анализ (22мин.)
• Глава 7. Лабораторный практикум по контролю качества растительного сырья (225мин.)
• • Работа 1. Определение массовой доли влаги в сушеном растительном сырье (16мин.)
  • Работа 2. Определение содержания растворимых сухих веществ в свежем плодово-ягодном сырье (32мин.)
  • Работа 3. Определение массовой доли нерастворимых веществ в сырье (16мин.)
  • Работа 4. Определение массовой доли титруемых кислот в свежем плодово-ягодном сырье (32мин.)
  • Работа 5. Определение массовой доли летучих кислот (16мин.)
  • Работа 6. Определение массовой доли общего сахара (64мин.)
  • Работа 7. Определение массовой доли эфирных масел в сырье (48мин.)

Часть 2

• Глава 8. Растительное сырье (2332мин.)
• • Абрикос обыкновенный (Armeniaca vulgaris Lam.) (16мин.)
  • Аир обыкновенный, аир болотный (Acorus calamus L.) (32мин.)
  • Айва обыкновенная (Cydonia oblonga Mill.) (16мин.)
  • Акация белая (Robinia pseudoacacia L.) (16мин.)
  • Алтей лекарственный (Althaea officinalis L.) (16мин.)
  • Альпиния лекарственная (Alpinia officinarum L.) (32мин.)
  • Алыча, ткемали (Prunus divaricata Ledeb.) (16мин.)
  • Анис обыкновенный (Anisum vulgare Gaerth. // Pimpinella anisum L.) (16мин.)
  • Апельсин горький, бигарадия, померанец, кюрасо (Citrus aurantium L., ssp. amara L., Citrus aurantium L. ssp. amara Engl., ssp. Citrus bigaradia Risso) (16мин.)
  • Аралия маньчжурская (Aralia mandshurica Rupr. et Maxim., A. elata (Miq.) Seem.) (16мин.)
  • Арника горная (Arnica montana L.) (16мин.)
  • Арония черноплодная, рябина черноплодная (Aronia melanocarpa Elliot) (16мин.)
  • Бадан толстолистный (Bergenia crassifolia (L.) Fritsch.) (16мин.)
  • Бадьян обыкновенный, анис звездчатый (Illicium verum Hook. fil.) (16мин.)
  • Базилик обыкновенный (Ocimum basilicum) (16мин.)
  • Барбарис обыкновенный (Berberis vulgaris L.) (16мин.)
  • Бергамот (Citrus bergamia L.) (16мин.)
  • Береза повислая, береза бородавчатая (Betula pendula Roth.) (16мин.)
  • Боярышник кроваво-красный, боярышник сибирский (Crataegus sanguinea Pall.) (16мин.)
  • Брусника (Vaccinium vitis-idaea L.) (16мин.)
  • Бузина черная (Sambucus nigra L.) (16мин.)
  • Валериана лекарственная (Valeriana officinalis L.) (32мин.)
  • Ваниль душистая (Vanilla planifolia Andr.) (16мин.)
  • Василек синий (Centaurea cyanus L.) (16мин.)
  • Вахта трехлистная, трилистник водяной, трифоль (Menyanthes trifoliata L.) (16мин.)
  • Вишня кустарниковая, вишня степная (Cerasus fruticosa Pall.) (16мин.)
  • Голубика (Vaccinium uliginosum L.) (16мин.)
  • Горец змеиный, раковые шейки, змеевик (Bistorta major S. F. Gray, Polygonum bistorta L.) (16мин.)
  • Горечавка легочная (Gentiana pneumonanthe L.) (16мин.)
  • Горчица сарептская Brassica juncea (L.) Czern. (syn. Sinapis juncea L.) (16мин.)
  • Грецкий орех (Juglans regia L.) (16мин.)
  • Груша обыкновенная (Pyrus communis L.) (16мин.)
  • Девясил высокий (Inula helenium L.) (16мин.)
  • Донник лекарственный (Melilotus officinalis (L.) Pall.) (16мин.)
  • Дуб обыкновенный, дуб черешчатый (Quercus robur L. // Q. pedunculata Ehrh.) (16мин.)
  • Дубровник обыкновенный (Teucrium chamaedrys L.) (16мин.)
  • Душица обыкновенная (Origanum vulgare L.) (16мин.)
  • Дягиль лекарственный, дудник дягилевый (Angelica archangelica L. // Archangelica officinalis Hoffm.) (16мин.)
  • Ежевика сизая (Rubus caesius L.) (16мин.)
  • Женьшень (Panax ginseng C. A. Mey.) (16мин.)
  • Жимолость алтайская (Lonicera altaica Pall. ex DC.) (16мин.)
  • Зверобой продырявленный (Hypericum perforatum L.) (32мин.)
  • Зизифора пахучковидная (Ziziphora clinopodioides Lam.) (16мин.)
  • Земляника лесная (Fragaria vesca L.) (16мин.)
  • Земляника садовая (Fragaria ananassa Duch.) (16мин.)
  • Золототысячник малый (золототысячник зонтичный, золотник) (Centaurium umbellatum Gilib., Erythraea centaurium Pers.) (16мин.)
  • Зубровка душистая (Hierochloe odorata Beauv.) (16мин.)
  • Имбирь (Zingiber officinale Rosc.) (32мин.)
  • Инжир обыкновенный, смоковница, фиговое дерево (Ficus carica L.) (16мин.)
  • Ирис флорентийский (Iris florentina L.) (16мин.)
  • Иссоп обыкновенный (Hyssopus officinalis L.) (16мин.)
  • Календула лекарственная, ноготки (Calendula officinalis L.) (32мин.)
  • Калина обыкновенная (Viburnum opulus L.) (16мин.)
  • Кардамон (Elettaria cardamomum Maton.) (16мин.)
  • Кардобенедикт, кникус бенедиктинский, волчец кудрявый (Carduus benedictus Aust. / Cnicus benedictus L.) (16мин.)
  • Каштан съедобный, каштан настоящий (Castanea sativa Mill.) (16мин.)
  • Кизил обыкновенный (Cornus mas L.) (16мин.)
  • Кипрей узколистный, иван-чай, капорский чай (Chamaenerion angustifolium (L.) Scop. или Epilobium angustifolium L.) (16мин.)
  • Клевер луговой, клевер красный (Trifolium pratense L.) (16мин.)
  • Клюква мелкоплодная (Oxycoccus microcarpus Turz. ex Rupr.) и клюква болотная (O. palustris Pers.) (16мин.)
  • Кориандр (Coriandrum sativum L.) (16мин.)
  • Коричник цейлонский, коричное дерево (Cinnamomum zeylanicum Nees. // Cinnamomum cassia Blume) (16мин.)
  • Коровяк обыкновенный, медвежье ухо, королевская свеча, огонь-трава, трава-факел, златоцвет, свеча Марии (Verbascum thapsus L.) (16мин.)
  • Котовник (Nepeta cataria L.), кошачья мята (16мин.)
  • Кофейное дерево (Coffea arabica L.) (32мин.)
  • Крапива двудомная (Urtica dioica L.) (16мин.)
  • Кровохлебка лекарственная (Sanguisorba officinalis L.) (16мин.)
  • Крушина ломкая или крушина ольховидная (Frangula alnus) (16мин.)
  • Лавр благородный (Laurus nobilis L.) (16мин.)
  • Ламинария сахаристая, морская капуста, лопуга, лента (Laminaria saccharina L.) (16мин.)
  • Левзея сафлоровидная, маралий корень, большеголовик сафлоровидный (Stemmacantha carthamoides (Willd.) H. Dittrich) (32мин.)
  • Лещина обыкновенная (Corylus avellana L.) (16мин.)
  • Лимон (Citrus limon (L.) Burm. fil.) (16мин.)
  • Лимонник китайский (Schisandra chinensis (Turcz.) Baill.) (16мин.)
  • Липа сердцелистная (Tilia cordata Mill.) (16мин.)
  • Лопух большой (Arctium lappa L.) (16мин.)
  • Любисток лекарственный, зоря лекарственная (Levisticum officinale Koch.) (16мин.)
  • Майоран садовый (Majorana hortensis Moench) (16мин.)
  • Малина обыкновенная (Rubus idaeus L.) (16мин.)
  • Мандарин японский, цитрус уншиу (Citrus unshiu (Swingle) Marc.) (16мин.)
  • Мать-и-мачеха (Tussilago farfara L.) (32мин.)
  • Медуница неясная, медуница темная (Pulmonaria obscura Dumort.) (16мин.)
  • Мелисса лекарственная (Melissa officinalis L.) (16мин.)
  • Миндаль обыкновенный (Amygdalus communis L.) (16мин.)
  • Мироксилон, перуанский бальзам, толутанский бальзам, черный бальзам (Myroxylon balsamum (L.) Harms, M. peruiferum L.) (16мин.)
  • Можжевельник обыкновенный (Juniperus communis L.) (16мин.)
  • Монарда дудчатая (Monarda fistulosa L.) (32мин.)
  • Морошка (Rubus chamaemorus L.) (16мин.)
  • Мускатный орех, мускатник душистый, мускатный цвет (Myristica fragrans Houtt.) (16мин.)
  • Мята курчавая (Mentha crispa L.) (16мин.)
  • Мята перечная (Mentha piperita L.) (16мин.)
  • Облепиха (Hippophae rhamnoides L.) (16мин.)
  • Одуванчик лекарственный (Taracsacum officinalis Wigg.) (16мин.)
  • Омела белая (Víscum álbum L.) (16мин.)
  • Первоцвет крупночашечный (Primula macrocalyx Bunge) (16мин.)
  • Перец душистый, перец ямайский (Pimenta officinalis Lind) (16мин.)
  • Перец кубеба (Piper cubeba L.) (16мин.)
  • Перец стручковый (Capsicum annum L.) (16мин.)
  • Перец черный (Piper nigrum L.) (16мин.)
  • Петрушка огородная, петрушка кудрявая (Petroselinum crispum (Mill.) A. W. Hill) (16мин.)
  • Пижма обыкновенная (Tanacetum vulgare L.) (16мин.)
  • Пион уклоняющийся, марьин корень (Paeonia anomala L.) (16мин.)
  • Подорожник большой (Plantago major L.) (16мин.)
  • Полынь горькая (Artemisia absinthium L.) (32мин.)
  • Полынь эстрагон, тархун (Artemisia dracunculus L.) (16мин.)
  • Пустырник обыкновенный, пустырник сердечный (Leonurus quinquelobatus L., Leonurus cardiaca L.) (16мин.)
  • Ревень тангутский (Rheum tanguticum Maxim.) (16мин.)
  • Родиола розовая (Rhodiola rosea L.) (16мин.)
  • Роза дамасская (Rosa damascena Mill.) (16мин.)
  • Розмарин лекарственный (Rosmarinus officinalis L.) (16мин.)
  • Ромашка аптечная, ромашка лекарственная (Matricaria recutita L.) (16мин.)
  • Рябина обыкновенная (Sorbus aucuparia L.) (16мин.)
  • Сельдерей пахучий (Apium graveolens L.) (16мин.)
  • Сирень обыкновенная (Syringa vulgaris L.) (16мин.)
  • Слива обыкновенная (Prunus domestica L.) (16мин.)
  • Смородина красная (Ribes rubrum L.) (16мин.)
  • Смородина черная (Ribes nigrum L.) (16мин.)
  • Сныть обыкновенная (Aegopodium podagraria L.) (16мин.)
  • Солодка голая, солодка уральская (Glycyrrhiza glabra L., Glycyrrhiza uralensis Fisch.) (16мин.)
  • Сосна обыкновенная (Pinus sylvestris L.) (16мин.)
  • Сосна сибирская, сибирский кедр Pinus sibirica (Rupr.) Mayr (32мин.)
  • Софора японская (Stephnolobium japonicum (L.) Schott // Sophora japonica L.) (16мин.)
  • Терн колючий, терновник (Prunus spinosa L.) (16мин.)
  • Тимьян ползучий, чабрец ползучий, богородская трава, лимонный душок, чебрик, чабер (Thymus serpyllum L.) (16мин.)
  • Тмин обыкновенный (Carum carvi L.) (16мин.)
  • Толокнянка обыкновенная (Arctostaphylos uva-ursi (L.) Spreng) (32мин.)
  • Тополь черный, осокорь (Populus nigra L.) (16мин.)
  • Тысячелистник обыкновенный (Achillea millefolium L.) (32мин.)
  • Укроп пахучий (Anethum graveolens L.) (16мин.)
  • Фенхель обыкновенный (Foeniculum vulgare Mill.) (16мин.)
  • Фиалка полевая, фиалка трехцветная (Viola arvensis Murr., Viola tricolor L.) (16мин.)
  • Финик (Phoenix dactylifera L.) (16мин.)
  • Хвощ полевой (Equisetum arvense L.) (16мин.)
  • Хинное дерево, цинхона (Cinchona officinalis L.) (16мин.)
  • Хмель вьющийся, хмель обыкновенный (Humulus lupulus L.) (32мин.)
  • Хрен обыкновенный (Armoracia rusticana Gaertn., Mey. & Scherb.) (16мин.)
  • Цикорий обыкновенный (Cichorium intybus L.) (16мин.)
  • Цмин песчаный, бессмертник песчаный (Helichrysum arenarium (L.) Moench) (16мин.)
  • Чага (Inonotulus obliguus (Pers.) Pil.) (16мин.)
  • Чай китайский (Thea sinensis L.) (16мин.)
  • Череда трехраздельная (Bidens tripartita L.) (16мин.)
  • Черемуха обыкновенная (Padus avium Mill.) (32мин.)
  • Черника обыкновенная (Vaccinium myrtillus L.) (16мин.)
  • Чеснок посевной (Allium sativum L) (32мин.)
  • Шалфей лекарственный (Salvia officinalis L.) (16мин.)
  • Шафран посевной, крокус (Crocus sativus L.) (16мин.)
  • Шиповник майский, шиповник коричный (Rosa majalis Herm. // Rosa cinnamomea L.) (16мин.)
  • Шоколадное дерево (Theobroma cacao L.) (16мин.)
  • Эвкалипт шаровидный (Eucalyptus globulus Labill.) (16мин.)
  • Элеутерококк колючий (Eleutherococcus senticosus (Rupr. et Maxim.) Maxim.) (16мин.)
  • Яблоня садовая, яблоня лесная (Malus domestica Borkh., Malus sylvestris Mill.) (16мин.)
  • Вопросы и задания для самопроверки (16мин.)
  • Растительное сырье (62мин.)
  • Промысел. Ягоды, варенье, закрутки (11мин.)
  • Вкусные и полезные сорняки (15мин.)

Литература

Предметный указатель

Завершение курса

• Тест:  Итоговое тестирование (40мин.)