Принятые сокращения

Введение в курс виноградарства

Тема 1. Методы технологической оценки винограда

• 1.1. Изучение механического состава винограда (77мин.)
• 1.2. Изучение механических свойств винограда (26мин.)
• 1.3. Изучение химического состава винограда (51мин.)
• 1.4. Изучение видов продукции из винограда и методы их оценки (26мин.)
• 1.5. Методы оценки винной продукции (77мин.)
• Тест:  Методы технологической оценки винограда (10мин.)

Тема 2. Общие сведения

• 2.1. Понятие первичной переработки винограда (103мин.)
• 2.2. Химический состав винограда (77мин.)
• 2.3. Микроорганизмы винограда и продуктов его переработки (103мин.)
• 2.4. Фасовочно-упаковочная тара (103мин.)
• Тест:  Общие сведения о первичной переработке винограда (16мин.)

Тема 3. Производственные предприятия, технологическое оборудование и емкости

• 3.1. Классификация винодельческих предприятий (77мин.)
• 3.2. Производственные помещения (26мин.)
• 3.3. Технологические емкости (129мин.)
• 3.4. Машины и аппаратура для первичноговиноделия (129мин.)
• 3.5. Уход за помещениями и оборудованием. Санитарно-гигиенические мероприятия (51мин.)
• Тест:  Производственные предприятия, технологическое оборудование и емкости (12мин.)

Тема 4. Производство виноградных вин, их классификация и химический состав

• 4.1. Общие сведения (103мин.)
• 4.2. Технологические схемы приготовления вин разных типов (257мин.)
• Тест:  Производство виноградных вин, их классификация и химический состав (12мин.)

Тема 5. Органолептический анализ вин и напитков. Особенности их дегустации и культура потребления

• 5.1. Качество винной продукции (51мин.)
• 5.2. Дегустационный анализ вин (51мин.)
• 5.3. Культура потребления (77мин.)
• Тест:  Органолептический анализ вин и напитков. Особенности их дегустации и культура потребления (10мин.)

Литература

Завершение курса

• Тест:  Итоговое тестирование (10мин.)