Вебинар:
Этот курс и более
11 318 других учебников
и курсов будут доступны
при покупке личной
подписки
ТЕХНОЛОГИЯ ОБРАБОТКИ СЫРЬЯ: МЯСО, МОЛОКО, РЫБА, ОВОЩИ
Используют:
0
вузов
0
преподавателей
0
студентов
Избранное
СПО
2 зачетных единицы
72 академ/часа
4 часа в неделю
Доступно к покупке
Оплаченный доступ к контенту предоставляется только на платформе, а также онлайн и офлайн в мобильном приложении
Оплаченный доступ к контенту
предоставляется только на платформе, а
также онлайн и офлайн в мобильном
приложении
предоставляется только на платформе, а
также онлайн и офлайн в мобильном
приложении
Скачивание контента в
PDF недоступно
PDF недоступно
Скачивание контента в PDF недоступно
- О курсе
- Программа курса
- Методика
О курсе
В учебном пособии даны теоретические и технологические основы переработки различных видов сырья. Приведены особенности биотехнологии различных процессов переработки на уровнях: биополимеры — клетка — ткань — организм. Соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по укрупненным группам специальностей: «Промышленная экология и биотехнологии» («Биотехнология», «Продукты питания из растительного сырья», «Продукты питания животного происхождения», «Технология продукции и организация общественного питания»); «Управление в технических системах» («Стандартизация и метрология», «Управление качеством»); «Сельское, лесное и рыбное хозяйство» («Водные биоресурсы и аквакультура»).
Базовый учебник
Серия
Профессиональное образование
Тематика/подтематика
Естественные науки / Биология и биотехнологииТехнические науки / Пищевая промышленность и общественное питание
Дисциплины
Технология первичной переработки продуктов животноводства ,
Автоматизация технологических процессов ,
Основы автоматизации технологических процессов ,
Технология первичной переработки скота, птицы и кроликов ,
Технология приемки и первичной обработки молочного сырья ,
Основы физиологии питания, санитарии и гигиены ,
Технология обработки сырья и приготовления блюд из мяса и домашней птицы ,
Технология обработки сырья и приготовления блюд из рыбы ,
Технология производства продуктов из картофеля, сушеных плодов, овощей и мяса ,
Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены ,
Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента ,
Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих (повар, кондитер, пекарь) ,
Ведение технологического процесса производства консервов и пищеконцентратов на автоматизированных технологических линиях ,
Обеспечение безопасности, прослеживаемости и качества пищевой продукции из мясного сырья на всех этапах ее производства и обращения на рынке ,
Организационно-технологическое обеспечение производства консервов и пищеконцентратов на автоматизированных технологических линиях ,
Организация и ведение технологического процесса производства продукции на автоматизированных технологических линиях производства пищевой продукции из мясного сырья ,
Обеспечение безопасности, прослеживаемости и качества пищевой продукции из мясного сырья на всех этапах ее производства и обращения на рынке (по выбору) ,
Организация и ведение технологического процесса производства продукции на автоматизированных технологических линиях производства пищевой продукции из мясного сырья (по выбору)
ПОП СПО:
19.02.11
Технология продуктов питания из растительного сырья,
19.02.11.П Технология продуктов питания из растительного сырья (профессионалитет),
19.02.12 Технология продуктов питания животного происхождения,
19.02.12.П Технология продуктов питания животного происхождения (профессионалитет),
43.01.01.П Официант, бармен (профессионалитет),
43.01.09.П Повар, кондитер [ранее 19.01.17] (профессионалитет),
43.02.15 Поварское и кондитерское дело
19.02.11.П Технология продуктов питания из растительного сырья (профессионалитет),
19.02.12 Технология продуктов питания животного происхождения,
19.02.12.П Технология продуктов питания животного происхождения (профессионалитет),
43.01.01.П Официант, бармен (профессионалитет),
43.01.09.П Повар, кондитер [ранее 19.01.17] (профессионалитет),
43.02.15 Поварское и кондитерское дело
Еще 3
Направления подготовки/Специальности/Профессии
19.02.08 Технология мяса и мясных продуктов,
36.02.03.П Зоотехния [ранее 36.02.02, 35.02.13] (профессионалитет),
43.02.15.П Поварское и кондитерское дело (профессионалитет),
43.01.09.П Повар, кондитер [ранее 19.01.17] (профессионалитет),
35.02.05.П Агрономия (профессионалитет),
43.01.01.П Официант, бармен (профессионалитет),
36.02.03 Зоотехния [ранее 36.02.02, 35.02.13],
43.02.15 Поварское и кондитерское дело,
43.01.09 Повар, кондитер [ранее 19.01.17],
35.02.06 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции,
19.02.07 Технология молока и молочных продуктов,
19.02.06 Технология консервов и пищеконцентратов,
35.02.05 Агрономия,
19.02.11 Технология продуктов питания из растительного сырья,
19.02.12 Технология продуктов питания животного происхождения,
19.02.11.П Технология продуктов питания из растительного сырья (профессионалитет),
19.02.12.П Технология продуктов питания животного происхождения (профессионалитет)
36.02.03.П Зоотехния [ранее 36.02.02, 35.02.13] (профессионалитет),
43.02.15.П Поварское и кондитерское дело (профессионалитет),
43.01.09.П Повар, кондитер [ранее 19.01.17] (профессионалитет),
35.02.05.П Агрономия (профессионалитет),
43.01.01.П Официант, бармен (профессионалитет),
36.02.03 Зоотехния [ранее 36.02.02, 35.02.13],
43.02.15 Поварское и кондитерское дело,
43.01.09 Повар, кондитер [ранее 19.01.17],
35.02.06 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции,
19.02.07 Технология молока и молочных продуктов,
19.02.06 Технология консервов и пищеконцентратов,
35.02.05 Агрономия,
19.02.11 Технология продуктов питания из растительного сырья,
19.02.12 Технология продуктов питания животного происхождения,
19.02.11.П Технология продуктов питания из растительного сырья (профессионалитет),
19.02.12.П Технология продуктов питания животного происхождения (профессионалитет)
Еще 13
Материалы курса
Лекции22
Тесты3
Поделиться курсом
Подписка от 349 ₽/мес.
Курсы по теме:
Используют:
83
вуза
28
преподавателей
65
студентов
Используют:
0
вузов
0
преподавателей
0
студентов
Более 10 000 учебников
Более 5000 курсов
Тесты и задания платформы