Принятые сокращения

Введение в курс виноградарства

Раздел I. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ВИНОГРАДАРСТВА

• Тема 1. Происхождение и классификация семейства виноградовые (248мин.)
• • 1.1. Пути становления систематики винограда (26мин.)
  • 1.2. Общая характеристика семейства виноградовые и некоторых его родов (65мин.)
  • 1.3. Общая характеристика и классификация рода Витис (91мин.)
  • 1.4. Происхождение и распространение культурного винограда (65мин.)
  • Происхождение и классификация семейства виноградовые (32мин.)
• Тема 2. Биология виноградного растения (653мин.)
• • 2.1. Общие биологические особенности винограда как древовидной лианы (117мин.)
  • 2.2. Морфологические, анатомические и физиологические особенности органов виноградного куста (535мин.)
  • Биология виноградного растения (150мин.)
• Тема 3. Онтогенез виноградного растения (157мин.)
• • 3.1. Большой жизненный цикл развития (26мин.)
  • 3.2. Малый жизненный цикл развития (117мин.)
  • Онтогенез виноградного растения (42мин.)
• Тема 4. Экология виноградного растения (326мин.)
• • 4.1. Температура (78мин.)
  • 4.2. Свет (39мин.)
  • 4.3. Водный баланс (39мин.)
  • 4.4. Ветровой режим (13мин.)
  • 4.5. Режим питания (39мин.)
  • 4.6. Значение климатических, топографических и почвенных условий (104мин.)
  • Экология виноградного растения (46мин.)
• ГОСТ Р 52681-2006 Виноградарство. Термины и определения (5мин.)

Раздел II. РАЗМНОЖЕНИЕ И ВЫРАЩИВАНИЕ ПОСАДОЧНОГО МАТЕРИАЛА

• Тема 5. Способы размножения (52мин.)
• • Способы размножения (14мин.)
• Тема 6. Теоретические основы вегетативного размножения виноградного растения (26мин.)
• • Теоретические основы вегетативного размножения виноградного растения (12мин.)
• Тема 7. Формирование современной базы производства посадочного материала (104мин.)
• • Корнесобственные саженцы винограда (11мин.)
  • Саженцы винограда привитые (8мин.)
  • Формирование современной базы производства посадочного материала (10мин.)
• Тема 8. Технология выращивания черенков винограда (339мин.)
• • 8.1. Маточники культурных сортов (65мин.)
  • 8.2. Характеристика сортов-подвоев (52мин.)
  • 8.3. Особенности выращивания подвойной лозы (78мин.)
  • 8.4. Использование семян для создания безвирусных филлоксероустойчивых маточников подвоя (13мин.)
  • 8.5. Заготовка и хранение черенков (65мин.)
  • 8.6. Предпосадочная подготовка черенков (65мин.)
  • Технология выращивания черенков винограда (74мин.)
• Тема 9. Особенности выращивания привитых саженцев (274мин.)
• • 9.1. Подготовка прививочного материала (52мин.)
  • 9.2. Прививка и способы подготовки привитых черенков к посадке (196мин.)
  • Особенности выращивания привитых саженцев (34мин.)
• Тема 10. Школка (104мин.)
• • 10.1. Выбор места и подготовка почвы (39мин.)
  • 10.2. Посадка черенков и прививок (26мин.)
  • 10.3. Уход за школкой (39мин.)
  • Школка (18мин.)
• Тема 11. Способы ускоренного размножения (326мин.)
• • 11.1. Выращивание саженцев из укороченных вызревших черенков (26мин.)
  • 11.2. Выращивание саженцев из зеленых черенков (39мин.)
  • 11.3. Горизонтальные и вертикальные отводки (39мин.)
  • 11.4. Зеленая прививка (65мин.)
  • 11.5. Прививка на месте (13мин.)
  • 11.6. Выращивание саженцев в теплицах (39мин.)
  • 11.7. Выращивание вегетирующих саженцев (39мин.)
  • 11.8. Выращивание саженцев со штамбом (13мин.)
  • 11.9. Выращивание саженцев из верхушечной меристемы (52мин.)
  • Способы ускоренного размножения (10мин.)
• ГОСТ 31783-2012 Посадочный материал винограда (саженцы). Технические условия (5мин.)
• ГОСТ Р 53050-2008 Материал для размножения винограда (черенки, побеги). Технические условия (10мин.)

Раздел III. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ВИНОГРАДА

• Тема 12. Закладка виноградника (378мин.)
• • 12.1. Выбор участка (39мин.)
  • 12.2. Подбор и размещение сортов (91мин.)
  • 12.3. Организация территории (39мин.)
  • 12.4. Мероприятия по освоению участка (26мин.)
  • 12.5. Предпосадочная подготовка почвы (26мин.)
  • 12.6. Посадка виноградника (144мин.)
  • Закладка виноградника (52мин.)
• Тема 13. Выращивание молодых кустов (170мин.)
• • 13.1. Уход за молодыми посадками (52мин.)
  • 13.2. Виды шпалерных опор и их устройство (117мин.)
  • Выращивание молодых кустов (18мин.)
• Тема 14. Технология возделывания плодоносящих виноградников (2010мин.)
• • 14.1. Системы ведения кустов винограда (13мин.)
  • 14.2. Структура куста как объекта обрезки (39мин.)
  • 14.3. Обрезка кустов винограда (248мин.)
  • 14.4. Формирование кустов винограда (418мин.)
  • 14.5. Подвязка и операции с зелеными частями куста (157мин.)
  • 14.6. Содержание почвы на виноградниках (91мин.)
  • 14.7. Защита виноградников от болезней, вредителей и сорняков (587мин.)
  • 14.8. Удобрение виноградников (131мин.)
  • 14.9. Орошение виноградников (78мин.)
  • 14.10. Уборка урожая винограда (104мин.)
  • 14.11. Восстановление виноградников (144мин.)
  • Технология возделывания плодоносящих виноградников (244мин.)
• Тема 15. Культура столового винограда и переработка винограда на безалкогольную продукцию (313мин.)
• • 15.1. Особенности агротехники столовых сортов винограда (39мин.)
  • 15.2. Хранение столового винограда (39мин.)
  • 15.3. Производство сушеной продукции (65мин.)
  • 15.4. Приготовление сока (65мин.)
  • 15.5. Консервирование ягод винограда (52мин.)
  • 15.6. Изготовление виноградных десертов и восточных сладостей (52мин.)
  • Культура столового винограда и переработка винограда на безалкогольную продукцию (24мин.)
• Тема 16. Основные районы виноградарства Российской Федерации (131мин.)
• • Основные районы виноградарства Российской Федерации (10мин.)
• Тема 17. Экологизированная система возделывания винограда (78мин.)
• • Экологизированная система возделывания винограда (10мин.)

Раздел IV. ОСНОВЫ АМПЕЛОГРАФИИ

• Тема 18. Предмет, задачи и история (26мин.)
• • Предмет, задачи и история (10мин.)
• Тема 19. Ампелографическое описание и определение сортов винограда (157мин.)
• • 19.1. Схема и программа (13мин.)
  • 19.2. Методика описания (144мин.)
  • Ампелографическое описание и определение сортов винограда (28мин.)
• Тема 20. Агробиологическое изучение сортов винограда (117мин.)
• • 20.1. Изучение вегетационного периода сортов винограда (39мин.)
  • 20.2. Изучение силы роста сортов винограда (13мин.)
  • 20.3. Изучение характера плодоношения сортов винограда (26мин.)
  • 20.4. Изучение устойчивости сортов винограда против заболеваний и вредителей (13мин.)
  • 20.5. Изучение особенностей агротехники сорта (13мин.)
  • 20.6. Изучение сродства европейских сортов с сортами-подвоями (26мин.)
  • Агробиологическое изучение сортов винограда (10мин.)
• Тема 21. Методы технологической оценки винограда (144мин.)
• • 21.1. Изучение механического состава винограда (39мин.)
  • 21.2. Изучение механических свойств винограда (13мин.)
  • 21.3. Изучение химического состава винограда (26мин.)
  • 21.4. Изучение видов продукции из винограда и методы их оценки (13мин.)
  • 21.5. Методы оценки винной продукции (65мин.)
  • Методы технологической оценки винограда (10мин.)

Раздел V. ОСНОВЫ СЕЛЕКЦИИ

• Тема 22. Значение, задачи и история селекции винограда (65мин.)
• • Значение, задачи и история селекции винограда (18мин.)
• Тема 23. Выведение новых сортов винограда методом искусственной гибридизации (117мин.)
• • 23.1. Виды гибридизации (13мин.)
  • 23.2. Выбор исходного материала (13мин.)
  • 23.3. Подготовка и проведение скрещивания (26мин.)
  • 23.4. Извлечение гибридных семян и хранение их до посева (13мин.)
  • 23.5. Посев гибридных семян в питомник сеянцев (13мин.)
  • 23.6. Гибридный питомник (13мин.)
  • 23.7. Селекционный питомник (13мин.)
  • 23.8. Сортоиспытание новых форм (26мин.)
  • Выведение новых сортов винограда методом искусственной гибридизации (10мин.)
• Тема 24. Выведение и улучшение сортов винограда на основе мутагенеза, полиплоидии и клоновой селекции (104мин.)
• • 24.1. Мутагенез (26мин.)
  • 24.2. Полиплоидия (13мин.)
  • 24.3. Клоновая селекция (39мин.)
  • Выведение и улучшение сортов винограда на основе мутагенеза, полиплоидии и клоновой селекции (10мин.)

Раздел VI. ТЕХНОЛОГИЯ ПЕРВИЧНОЙ ПЕРЕРАБОТКИ ВИНОГРАДА

• Тема 25. Общие сведения (196мин.)
• • 25.1. Понятие первичной переработки винограда (52мин.)
  • 25.2. Химический состав винограда (39мин.)
  • 25.3. Микроорганизмы винограда и продуктов его переработки (52мин.)
  • 25.4. Фасовочно-упаковочная тара (52мин.)
  • Общие сведения о первичной переработке винограда (12мин.)
• Тема 26. Производственные предприятия, технологическое оборудование и емкости (209мин.)
• • 26.1. Классификация винодельческих предприятий (39мин.)
  • 26.2. Производственные помещения (13мин.)
  • 26.3. Технологические емкости (65мин.)
  • 26.4. Машины и аппаратура для первичноговиноделия (65мин.)
  • 26.5. Уход за помещениями и оборудованием. Санитарно-гигиенические мероприятия (26мин.)
  • Производственные предприятия, технологическое оборудование и емкости (12мин.)
• Тема 27. Производство виноградных вин, их классификация и химический состав (183мин.)
• • 27.1. Общие сведения (52мин.)
  • 27.2. Технологические схемы приготовления вин разных типов (131мин.)
  • Производство виноградных вин, их классификация и химический состав (12мин.)
• Тема 28. Органолептический анализ вин и напитков. Особенности их дегустации и культура потребления (91мин.)
• • 28.1. Качество винной продукции (26мин.)
  • 28.2. Дегустационный анализ вин (26мин.)
  • 28.3. Культура потребления (39мин.)
  • Органолептический анализ вин и напитков. Особенности их дегустации и культура потребления (10мин.)
• ГОСТ 29181-91 Виноград свежий столовый. Хранение в холодильных камерах с регулируемой газовой средой (5мин.)
• ГОСТ 31782-2012 Виноград свежий машинной и ручной уборки для промышленной переработки. Технические условия (5мин.)
• ГОСТ 27198-87 Виноград свежий. Методы определения массовой концентрации сахаров (5мин.)
• ГОСТ 6882-88 Виноград сушеный. Технические условия (5мин.)
• ГОСТ Р 50522-93 Виноград столовый. Руководство по хранению в холодильных камерах (10мин.)
• ГОСТ 32786-2014 Виноград столовый свежий. Технические условия (10мин.)
• ГОСТ Р 51822-2001 Вина и виноматериалы. Газохроматографический метод определения объемной доли этилового спирта, массовой концентрации уксусной и пропионовой кислот (10мин.)

Раздел VII. ВИНОГРАДАРСТВО ЗА РУБЕЖОМ

• Тема 29. Мировой рынок вина (39мин.)
• • Мировой рынок вина (10мин.)
• Тема 30. География развития виноградарства в мире (235мин.)
• • 30.1. Виноградарство в Европе (117мин.)
  • 30.2. Виноградарство в Малой Азии и на Ближнем Востоке (13мин.)
  • 30.3. Виноградарство в Америке (52мин.)
  • 30.4. Виноградарство в Северной Африке (13мин.)
  • 30.5. Виноградарство в Австралии (13мин.)
  • 30.6. Виноградарство в Китае (39мин.)
  • География развития виноградарства в мире (14мин.)

Литература

Приложение 1. Биология виноградного растения (к разделу II)

Приложение 2. Схематическое изображение технологий, циклов развития и других вопросов виноградарства

Приложение 3. Лучшие сорта винограда, районированные в России

Приложение 4. Российские сорта винограда (фото)

Приложение 5. Примеры обломки побегов и распустившихся глазков в ранний период развития у сорта Подарок Магарача

Приложение 6. Болезни и вредители винограда (фото)

Приложение 7. Перечень межгосударственных и национальных стандартов

Завершение курса

• Тест:  Итоговое тестирование (40мин.)