Бураковская Нина Владимировна — купить книги, читать онлайн. «Юрайт»

кандидат технических наук, доцент

ОмГТУ (г. Омск). Институт дизайна, экономики и сервиса. Художественно-технологический факультет. Кафедра биотехнологий, технологий общественного питания и товароведения

Учебники и курсы автора 7

Скачать подборку

Ознакомиться
Купить доступ от 113 ₽
- Аренда электронного
  курса
  (подписка на 6 мес.)
  
  113 ₽
  
  Арендовать электронный учебник для личного использования на 6 месяцев.
- Личная подписка на всю
  платформу
  
  от 465 ₽/мес.
  
  Личная подписка на всю платформу
Купить печатное издание
- 469 ₽
  Электронный курс в подарок
  (подписка на 6 мес.)
- 591 ₽
- 623 ₽
Обслуживание в гостиничном комплексе особых категорий клиентов
- Скопировать в буфер библиографическое описание
  Бураковская, Н. В. Обслуживание в гостиничном комплексе особых категорий клиентов : учебное пособие для вузов / Н. В. Бураковская, О. В. Лукина, Ю. Р. Солодовникова. — 2-е изд. — Москва : Издательство Юрайт, 2025. — 96 с. — (Высшее образование). — ISBN 978-5-534-18220-0. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/534557 (дата обращения: 05.12.2025).
- Добавить в избранное
2-е изд.Учебное пособие для вузов
2025
/ Гриф УМО ВО
Научная школа: Омский государственный технический университет (г. Омск)

В курсе изложено современное представление о процессе обслуживания особых категорий клиентов в гостиничных комплексах. Приведены основные теоретико-методологические термины курса (инклюзия, адаптация, доступность, места обслуживания и др.), представлено техническое оснащение и оборудование гостиничных комплексов. Дана характеристика организации специального питания дл...
Ознакомиться
Купить доступ от 397 ₽
- Аренда электронного
  курса
  (подписка на 6 мес.)
  
  397 ₽
  
  Арендовать электронный учебник для личного использования на 6 месяцев.
- Личная подписка на всю
  платформу
  
  от 465 ₽/мес.
  
  Личная подписка на всю платформу
Купить печатное издание
- 1 659 ₽
  Электронный курс в подарок
  (подписка на 6 мес.)
- 2 091 ₽
- 2 204 ₽
Проектирование предприятий общественного питания. Руководство к выполнению учебных проектов
- Скопировать в буфер библиографическое описание
  Щетинин, М. П. Проектирование предприятий общественного питания. Руководство к выполнению учебных проектов : учебник для вузов / М. П. Щетинин, О. В. Пасько, Н. В. Бураковская. — 2-е изд., испр. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2025. — 299 с. — (Высшее образование). — ISBN 978-5-534-08774-1. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/562516 (дата обращения: 05.12.2025).
- Добавить в избранное
2-е изд., испр. и доп. Учебник для вузов
- Доступно в мобильном приложении
2025
Научная школа: Московский государственный университет спорта и туризма (г. Москва)

В пособии отражены основные аспекты разработки технико-экономического обоснования проектируемого предприятия, представлены подробные методики выполнения технологических расчетов, принципы расчета и подбора современного высокотехнологичного оборудования, методики разработки планировочных решений проектируемых и реконструируемых предприятий. Освоение материалов данного ...
Ознакомиться
Купить доступ от 397 ₽
- Аренда электронного
  курса
  (подписка на 6 мес.)
  
  397 ₽
  
  Арендовать электронный учебник для личного использования на 6 месяцев.
- Личная подписка на всю
  платформу
  
  от 465 ₽/мес.
  
  Личная подписка на всю платформу
Купить печатное издание
- 1 659 ₽
  Электронный курс в подарок
  (подписка на 6 мес.)
- 2 091 ₽
- 2 204 ₽
Проектирование предприятий общественного питания. Руководство к выполнению учебных проектов
- Скопировать в буфер библиографическое описание
  Щетинин, М. П. Проектирование предприятий общественного питания. Руководство к выполнению учебных проектов : учебник для среднего профессионального образования / М. П. Щетинин, О. В. Пасько, Н. В. Бураковская. — 2-е изд., испр. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2025. — 299 с. — (Профессиональное образование). — ISBN 978-5-534-09474-9. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/562579 (дата обращения: 05.12.2025).
- Добавить в избранное
2-е изд., испр. и доп. Учебник для СПО
- Доступно в мобильном приложении
2025
/ Гриф УМО СПО
Научная школа: Российский экономический университет имени Г.В. Плеханова (г. Москва)

ПОП СПО: 43.02.16 Туризм и гостеприимство [ранее 43.02.10 Туризм и 43.02.14 Гостиничное дело]

В пособии отражены основные аспекты разработки технико-экономического обоснования проектируемого предприятия, представлены подробные методики выполнения технологических расчетов, принципы расчета и подбора современного высокотехнологичного оборудования, методики разработки планировочных решений проектируемых и реконструируемых предприятий. Освоение материалов данного ...
Ознакомиться
Купить доступ от 307 ₽
- Аренда электронного
  курса
  (подписка на 6 мес.)
  
  307 ₽
  
  Арендовать электронный учебник для личного использования на 6 месяцев.
- Личная подписка на всю
  платформу
  
  от 465 ₽/мес.
  
  Личная подписка на всю платформу
Купить печатное издание
- 1 289 ₽
  Электронный курс в подарок
  (подписка на 6 мес.)
- 1 625 ₽
- 1 713 ₽
Технология и управление качеством продукции общественного питания
- Скопировать в буфер библиографическое описание
  Пасько, О. В. Технология и управление качеством продукции общественного питания : учебник для вузов / О. В. Пасько, Н. В. Бураковская, О. В. Автюхова. — 2-е изд., перераб. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2025. — 220 с. — (Высшее образование). — ISBN 978-5-534-17356-7. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/562575 (дата обращения: 05.12.2025).
- Добавить в избранное
2-е изд., пер. и доп. Учебник для вузов
2025
/ Гриф УМО ВО
Научная школа: Омский государственный технический университет (г. Омск)
Московский государственный университет спорта и туризма (г. Москва)

Курс включает обширный материал по технологическим процессам приготовления полуфабрикатов из различного вида сырья (мяса, рыбы, птицы, морепродуктов), производства холодных и горячих блюд и закусок сложного ассортимента, а также по особенностям организации рабочих мест на предприятиях индустрии питания. Отдельная тема посвящена проблемам обеспечения пищевой безопаснос...
Ознакомиться
Купить доступ от 307 ₽
- Аренда электронного
  курса
  (подписка на 6 мес.)
  
  307 ₽
  
  Арендовать электронный учебник для личного использования на 6 месяцев.
- Личная подписка на всю
  платформу
  
  от 465 ₽/мес.
  
  Личная подписка на всю платформу
Купить печатное издание
- 1 289 ₽
  Электронный курс в подарок
  (подписка на 6 мес.)
- 1 625 ₽
- 1 713 ₽
Технология продукции общественного питания
- Скопировать в буфер библиографическое описание
  Пасько, О. В. Технология продукции общественного питания : учебник для среднего профессионального образования / О. В. Пасько, Н. В. Бураковская, О. В. Автюхова. — 2-е изд., перераб. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2025. — 220 с. — (Профессиональное образование). — ISBN 978-5-534-17180-8. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/562294 (дата обращения: 05.12.2025).
- Добавить в избранное
2-е изд., пер. и доп. Учебник для СПО
2025
/ Гриф УМО СПО
Научная школа: Омский государственный технический университет (г. Омск)
Московский государственный университет спорта и туризма (г. Москва)

ПОП СПО: 35.01.35.П Фермер [ранее 35.01.23 Хозяйка(ин) усадьбы, 35.01.24 Управляющий сельской усадьбой] (профессионалитет), 43.01.01.П Официант, бармен (профессионалитет), 43.01.09.П Повар, кондитер [ранее 19.01.17] (профессионалитет)... ещё 2 43.02.16 Туризм и гостеприимство [ранее 43.02.10 Туризм и 43.02.14 Гостиничное дело], 43.02.16.П Туризм и гостеприимство [ранее 43.02.10 Туризм и 43.02.14 Гостиничное дело] (профессионалитет)

Курс включает обширный материал по технологическим процессам приготовления полуфабрикатов из различного вида сырья (мяса, рыбы, птицы, морепродуктов), производства холодных и горячих блюд и закусок сложного ассортимента, а также по особенностям организации рабочих мест на предприятиях индустрии питания. Отдельная тема посвящена проблемам обеспечения пищевой безопаснос...
Ознакомиться
Купить доступ от 211 ₽
- Аренда электронного
  курса
  (подписка на 6 мес.)
  
  211 ₽
  
  Арендовать электронный учебник для личного использования на 6 месяцев.
- Личная подписка на всю
  платформу
  
  от 465 ₽/мес.
  
  Личная подписка на всю платформу
Купить печатное издание
- 879 ₽
  Электронный курс в подарок
  (подписка на 6 мес.)
- 1 108 ₽
- 1 168 ₽
Технология продукции общественного питания за рубежом
- Скопировать в буфер библиографическое описание
  Пасько, О. В. Технология продукции общественного питания за рубежом : учебник для вузов / О. В. Пасько, Н. В. Бураковская. — Москва : Издательство Юрайт, 2025. — 179 с. — (Высшее образование). — ISBN 978-5-534-07286-0. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/562515 (дата обращения: 05.12.2025).
- Добавить в избранное
Учебник для вузов
- Пасько О. В.,
- Бураковская Н. В.
2025
Научная школа: Московский государственный университет спорта и туризма (г. Москва)

В учебном пособии представлены современные тенденции, направления, особенности, традиции и технологии кулинарной продукции в европейских странах, странах ближнего зарубежья, Южной и Северной Америки, Восточной Азии. Пособие включает лабораторный практикум, в котором представлено подробное описание технологии приготовления и оформления блюд. В приложениях представлены ...
Ознакомиться
Купить доступ от 211 ₽
- Аренда электронного
  курса
  (подписка на 6 мес.)
  
  211 ₽
  
  Арендовать электронный учебник для личного использования на 6 месяцев.
- Личная подписка на всю
  платформу
  
  от 465 ₽/мес.
  
  Личная подписка на всю платформу
Купить печатное издание
- 879 ₽
  Электронный курс в подарок
  (подписка на 6 мес.)
- 1 108 ₽
- 1 168 ₽
Технология продукции общественного питания за рубежом
- Скопировать в буфер библиографическое описание
  Пасько, О. В. Технология продукции общественного питания за рубежом : учебник для среднего профессионального образования / О. В. Пасько, Н. В. Бураковская. — Москва : Издательство Юрайт, 2025. — 179 с. — (Профессиональное образование). — ISBN 978-5-534-07847-3. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/562604 (дата обращения: 05.12.2025).
- Добавить в избранное
Учебник для СПО
- Пасько О. В.,
- Бураковская Н. В.
2025
/ Гриф УМО СПО
Научная школа: Московский государственный университет спорта и туризма (г. Москва)

ПОП СПО: 43.01.01 Официант, бармен, 43.01.01.П Официант, бармен (профессионалитет), 43.02.16 Туризм и гостеприимство [ранее 43.02.10 Туризм и 43.02.14 Гостиничное дело]

В учебном пособии представлены современные тенденции, направления, особенности, традиции и технологии кулинарной продукции в европейских странах, странах ближнего зарубежья, Южной и Северной Америки, Восточной Азии. Пособие включает лабораторный практикум, в котором представлено подробное описание технологии приготовления и оформления блюд. В приложениях представлены ...

Корзина

Попробуйте личнуюподписку от 465 ₽/мес

Попробуйте личную
подписку от 465 ₽/мес