Коршенко Людмила Олеговна — купить книги, читать онлайн. «Юрайт»

кандидат технических наук, доцент

ДВФУ (г. Владивосток). Школа экономики и менеджмента

Учебники и курсы автора 2

Скачать подборку

Ознакомиться
Купить доступ от 342 ₽
- Аренда электронного
  курса
  (подписка на 6 мес.)
  
  342 ₽
  
  Арендовать электронный учебник для личного использования на 6 месяцев.
- Личная подписка на всю
  платформу
  
  от 465 ₽/мес.
  
  Личная подписка на всю платформу
Купить печатное издание
- 1 429 ₽
  Электронный курс в подарок
  (подписка на 6 мес.)
- 1 901 ₽
- 2 001 ₽
Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий
- Скопировать в буфер библиографическое описание
  Чижикова, О. Г. Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий : учебник для вузов / О. Г. Чижикова, Л. О. Коршенко. — 3-е изд., испр. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2025. — 251 с. — (Высшее образование). — ISBN 978-5-534-14562-5. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/561980 (дата обращения: 13.12.2025).
- Добавить в избранное
3-е изд., испр. и доп. Учебник для вузов
- Чижикова О. Г.,
- Коршенко Л. О.
2025
/ Гриф УМО ВО
Научная школа: Дальневосточный федеральный университет (г. Владивосток)

В курсе рассмотрены факторы, формирующие и сохраняющие качество хлеба и хлебобулочных изделий. Дана характеристика основному и дополнительному сырью, в том числе хлебопекарным улучшителям, являющимся эффективным средством регулирования качества хлебобулочных изделий. Особое внимание уделено хлебопекарным свойствам муки, которые предопределяют качество готовых изделий....
Ознакомиться
Купить доступ от 344 ₽
- Аренда электронного
  курса
  (подписка на 6 мес.)
  
  344 ₽
  
  Арендовать электронный учебник для личного использования на 6 месяцев.
- Личная подписка на всю
  платформу
  
  от 465 ₽/мес.
  
  Личная подписка на всю платформу
Купить печатное издание
- 1 439 ₽
  Электронный курс в подарок
  (подписка на 6 мес.)
- 1 914 ₽
- 2 015 ₽
Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий
- Скопировать в буфер библиографическое описание
  Чижикова, О. Г. Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий : учебник для среднего профессионального образования / О. Г. Чижикова, Л. О. Коршенко. — 3-е изд., испр. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2025. — 252 с. — (Профессиональное образование). — ISBN 978-5-534-15863-2. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/562272 (дата обращения: 13.12.2025).
- Добавить в избранное
3-е изд., испр. и доп. Учебник для СПО
- Чижикова О. Г.,
- Коршенко Л. О.
2025
/ Гриф УМО СПО
Научная школа: Дальневосточный федеральный университет (г. Владивосток)

ПОП СПО: 19.02.11 Технология продуктов питания из растительного сырья [ранее 19.02.02, 19.02.03, 19.02.04, 19.02.05, 19.02.06, 19.02.09, 35.02.06], 19.02.11.П Технология продуктов питания из растительного сырья [ранее 19.02.02, 19.02.03, 19.02.04, 19.02.05, 19.02.06, 19.02.09, 35.02.06] (профессионалитет), 43.01.09.П Повар, кондитер [ранее 19.01.17] (профессионалитет)... ещё 1 43.02.15 Поварское и кондитерское дело

В курсе рассмотрены факторы, формирующие и сохраняющие качество хлеба и хлебобулочных изделий. Дана характеристика основному и дополнительному сырью, в том числе хлебопекарным улучшителям, являющимся эффективным средством регулирования качества хлебобулочных изделий. Особое внимание уделено хлебопекарным свойствам муки, которые предопределяют качество готовых изделий....

Корзина

Попробуйте личнуюподписку от 465 ₽/мес

Попробуйте личную
подписку от 465 ₽/мес