Организация обслуживания на предприятиях общественного питания

Скопировать в буфер библиографическое описание
Сологубова, Г. С. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания : учебник для среднего профессионального образования / Г. С. Сологубова. — 2-е изд., испр. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2017. — 379 с. — (Профессиональное образование). — ISBN 978-5-534-01301-6. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/399731 (дата обращения: 23.12.2024).
Добавить в избранное

2-е изд., испр. и доп. Учебник для СПО

Обложка книги ОРГАНИЗАЦИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ Сологубова Г.С. Учебник

Подробнее

2017

Страниц 379

Обложка Твердая

Гриф Гриф УМО СПО

ISBN 978-5-534-01301-6

Библиографическое описание

Сологубова, Г. С. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания : учебник для среднего профессионального образования / Г. С. Сологубова. — 2-е изд., испр. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2017. — 379 с. — (Профессиональное образование). — ISBN 978-5-534-01301-6. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/399731 (дата обращения: 23.12.2024).

Серия

Профессиональное образование

Тематика/подтематика

Менеджмент / Туризм и гостеприимство
Технические науки и информационные технологии / Пищевая промышленность и общественное питание

Дисциплины

Менеджмент и управление персоналом в организациях общественного питания , Организация и технология производства продукции общественного питания , Организация обслуживания в организациях общественного питания , Организация и технология обслуживания в общественном питании , Экономические и правовые основы профессиональной деятельности , Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы питания , Деятельность службы питания в гостиничных комплексах , Организация обслуживания на предприятиях общественного питания , Организация питания в организациях общественного питания , Организация деятельности сотрудников службы питания гостиничного предприятия , Организация питания в гостиницах и туристических комплексах , Обслуживание потребителей за барной стойкой, буфетом с приготовлением смешанных напитков и простых закусок , Предоставление услуг предприятия питания , Техническая эксплуатация базовых моделей механического и теплового оборудования организаций торговли и общественного питания

Показать все

Данный учебник представляет собой комплексное многоаспектное изложение ключевых вопросов, связанных с деятельностью предприятий общественного питания. Изложены методология организации услуг общественного питания в зависимости от типа предприятия общественного питания, его технологических особенностей и конкретных условий работы. Большое внимание уделено описанию технологии кулинарной обработки пищевых продуктов и используемых в этом процессе современных материально-технических средств. В учебнике рассмотрены особенности организации трудовых процессов, а также специфика назначения предприятий питания. Вопросы для самоподготовки, темы докладов и практические задания помогут студентам расширить горизонты знаний по дисциплине и познакомят с зарубежным опытом организации предприятий общественного питания.