Пищевая химия. Наличие металлов в продуктах

Скопировать в буфер библиографическое описание
Ким, И. Н. Пищевая химия. Наличие металлов в продуктах : учебное пособие для вузов / И. Н. Ким, Т. И. Штанько, В. В. Кращенко ; под общей редакцией И. Н. Кима. — 2-е изд., испр. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2021. — 213 с. — (Высшее образование). — ISBN 978-5-9916-9930-3. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/471421 (дата обращения: 22.11.2024).
Добавить в избранное

2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для вузов

Обложка книги ПИЩЕВАЯ ХИМИЯ. НАЛИЧИЕ МЕТАЛЛОВ В ПРОДУКТАХ Ким И. Н., Штанько Т. И., Кращенко В. В. ; Под общ. ред. Кима И.Н. Учебное пособие

Ознакомиться

Подробнее

2021

Страниц 213

Обложка Твердая

ISBN 978-5-9916-9930-3

Библиографическое описание

Ким, И. Н. Пищевая химия. Наличие металлов в продуктах : учебное пособие для вузов / И. Н. Ким, Т. И. Штанько, В. В. Кращенко ; под общей редакцией И. Н. Кима. — 2-е изд., испр. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2021. — 213 с. — (Высшее образование). — ISBN 978-5-9916-9930-3. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/471421 (дата обращения: 22.11.2024).

Серия

Высшее образование

Тематика/подтематика

Естественные науки / Химия. Химические технологии
Технические науки и информационные технологии / Пищевая промышленность и общественное питание

Дисциплины

Пищевая химия , Пищевая химия и микробиология , Химия пищевая , Пищевая химия и биологически-активные добавки , Функционально-технологические добавки пищевой промышленности , Химия пищевых добавок , Функционально-технологические добавки в производстве продуктов питания животного происхождения , Пищевая химия и основы питания , Биоорганическая и пищевая химия

Показать все

В учебном пособии приведены состав и свойства рыбных, молочных и мясных продуктов питания, описаны физико-химические свойства макро- и микроэлементов, их распространение в природе, извлечение, применение. Рассматриваются основные пути загрязнения пищевых продуктов металлами и показано действие этих металлов на организм человека, описаны гигиенические мероприятия, способствующие удалению токсичных металлов из организма. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по естественнонаучным направлениям.