Пищевая химия. Наличие металлов в продуктах

Скопировать в буфер библиографическое описание
Ким, И. Н. Пищевая химия. Наличие металлов в продуктах : учебное пособие для среднего профессионального образования / И. Н. Ким, Т. И. Штанько, В. В. Кращенко ; под общей редакцией И. Н. Кима. — 2-е изд., испр. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2021. — 213 с. — (Профессиональное образование). — ISBN 978-5-9916-9931-0. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/471667 (дата обращения: 23.12.2024).
Добавить в избранное

2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для СПО

Обложка книги ПИЩЕВАЯ ХИМИЯ. НАЛИЧИЕ МЕТАЛЛОВ В ПРОДУКТАХ Ким И. Н., Штанько Т. И., Кращенко В. В. ; Под общ. ред. Кима И.Н. Учебное пособие

Ознакомиться

Подробнее

2021

Страниц 213

Обложка Твердая

ISBN 978-5-9916-9931-0

Библиографическое описание

Ким, И. Н. Пищевая химия. Наличие металлов в продуктах : учебное пособие для среднего профессионального образования / И. Н. Ким, Т. И. Штанько, В. В. Кращенко ; под общей редакцией И. Н. Кима. — 2-е изд., испр. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2021. — 213 с. — (Профессиональное образование). — ISBN 978-5-9916-9931-0. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/471667 (дата обращения: 23.12.2024).

Серия

Профессиональное образование

Тематика/подтематика

Естественные науки / Химия
Технические науки и информационные технологии / Пищевая промышленность и общественное питание

Дисциплины

Пищевая химия , Химия пищи , Химия пищевая , Химия в пищевом производстве

Показать все

В учебном пособии описаны макро- и микроэлементы, их физико-химические свойства, распространение в природе, извлечение, применение. Показаны основные виды и пути загрязнения пищевых продуктов питания металлами, действие этих металлов на организм человека — как благоприятное, так и токсическое. Описаны гигиенические мероприятия, способствующие удалению токсичных материалов из организма человека.